如何解讀葡萄酒的酒標？

這是根據回答的一個問題整理出來的文章。

比較長，加個目錄：

一、以題主給的酒標為具體例子，逐項解讀

二、「地理標識」型酒標解讀

三、「葡萄品種」型酒標解讀

四、為啥會有兩種不同類型的酒標？

五、別忘記這個實用的標籤——中文背標

寫在開始之前的話：

「索引」與「內容」

其實酒標本身所包含的信息，就像是一個「索引」，索引本身並沒有意義，有意義的是這些索引背後引出來的「內容」。

比如一瓶酒的酒標上寫了Chablis，僅僅知道這個詞代表產區並沒有太多意義，有意義的是這個詞代表的內容：勃艮第著名的白葡萄酒產區，用的葡萄品種為「霞多麗」，大部分酒庄偏愛用純不鏽鋼桶發酵以得到風格清新的白葡萄酒，而有的酒庄喜歡在高等級一點的酒上使用橡木桶熟成，從而讓酒更有陳年潛力。還有如果Chablis是一個單獨的詞，通常寫得比較大，代表這瓶酒來自Chablis大產區，風格更可能是剛才說的前一種清新型的。如果Chablis與Grand Cru連在一起寫，代表這是一瓶特級田的白葡萄酒，風格更可能是剛才說的後一種，價格也會更高。

再比如，僅僅知道酒標上的Cabernet Sauvignon是葡萄品種的名字並沒有太多意義，有意義的是知道這是紅色釀酒葡萄里種植最廣泛的國際品種「赤霞珠」，單寧高，配重烹飪的紅肉（比如紅燒肉）能同時提升酒和肉的美味。再聯繫酒標上的其他線索，比如產地，如果是南非那麼很可能更偏歐洲老派風格，注重複雜度，需要更長醒酒時間來打開；而如果產地是智利，則應該會有濃郁的果香，單寧相對柔和一點，殘糖通常也高一些，不怎麼需要醒酒就能達到較好的表現。

所以，本回答在解釋清楚酒標上基本的「索引」詞之後，會重點說一下這些「索引」背後代表的「內容」。

本回答的顆粒度

如果按照各國的酒標詳細展開來講，從各國產區講到各國分級，再講到不同葡萄品種，這基本是一本完整的葡萄酒教材才能涵蓋的內容了。

這樣講不太現實，所以本回答不求大而全，只求把最最典型的產區、葡萄用實例講解出來，讓人看完之後再看酒標的時候能有一些實用的幫助。

一、以題主給的酒標為具體例子，逐項解讀

題主貼出的這張酒標有一些問題，所以我先貼一張典型的法國波爾多酒標，逐項解讀之後，再解讀題主的酒標。

這是一張典型的法國波爾多酒標：

1、Grand Vin de Bordeaux，波爾多的酒幾乎都會有這一句，沒有法律規定要達到什麼標準才能寫，所以實際上類似於一句廣告語「波爾多頂級佳釀」；

2、CHATEAU，酒庄必須同時擁有自己的葡萄園和釀酒坊才能用Chateau這個詞；

3、GRAVES（Appellation Graves Controlee），格拉夫產區（波爾多的子產區之一）AOC。整個波爾多產區最重要的白葡萄品種是賽美蓉、長相思。請記住「長相思」這個名字，它已經發展為重要的國際白葡萄品種，尤其在紐西蘭發展出優秀的白葡萄酒，在第三部分（「葡萄品種」型酒標解讀）會再次提到；

4、2013，這支葡萄酒的葡萄採摘年份（不是裝瓶時間）；

5、750ml，容量，這支酒用的是國際單位ml，歐洲也常喜歡用75cl（釐升）；

6、MISE EN BOUTEILLES AU CHATEAU，指葡萄種植和釀造、裝瓶均在酒庄完成；

這是題主貼出的酒標，我把一些有問題的地方標出來單獨說一下：

1、Grand Vin，一般是Grand Vin de XXX，比如Grand Vin de Bordeaux（波爾多頂級佳釀），Grand Vin de Bourgogne（勃艮第頂級佳釀），只寫個Grand Vin（頂級佳釀）有點山寨；

2、1917，我看到其他答案里有猜測這個可能是酒庄建立的時間，倒是比較合理，但寫酒庄建立時間沒關係，這瓶酒的葡萄採摘年份去哪裡了……

3、Chateau後面加個x是什麼，很可能是在打擦邊球（法律規定了Chateau不能隨便用，沒有規定Chateaux）；

4、CHARDONNY，波爾多酒極少在酒標上寫一個碩大的葡萄品種（Chardonnay是一個白葡萄品種）；

5、正規的波爾多AOC，應該寫作Appellation Bordeaux Controlee，仔細看這個酒標，中間竟然多了個小寫的d，變成了Appellation d Bordeaux Controlee……

6、75D，這個D是什麼單位？（正確的單位應該是cl，釐升）

綜合上述6點，猜測有兩種可能：

1. 這個酒標可能是低質酒（甚至可能不是波爾多的）山寨成波爾多AOC；
2. 這是一張來自一個世紀之前的酒標，1917真的是葡萄採摘年份，那個時候人們還喜歡在酒標上用碩大的字寫葡萄品種（還是單一品種），酒庄還叫Chateaux，還有一個神奇的容量單位D；

我比較相信第一種可能……

通過這樣的對比分析，是不是對典型酒標上的各項印象更深了一點：）

二、「地理標識」型酒標解讀

法國波爾多、法國勃艮第、義大利巴羅洛等老牌的葡萄酒產區，通常會在酒標上把產區名字放在比較明顯的位置，而且通常不在正標上寫葡萄品種，這類酒標我們起個名字，叫「地理標識」型酒標。

從【法國-波爾多】開始：

這是一瓶典型的法國波爾多干紅（波爾多左岸，上梅多克子產區，中級庄）。

1、法國「中級庄」標識，是波爾多幾個主要分級的一種，有這個防偽標識代表這是一瓶達到「中級庄」標準的酒，酒質通常比較優秀，但一般低於1855列級庄。防偽標識指向的網址：http://www.crus-bourgeois.com；

2、CRU BOURGEOIS，「中級庄」，與1中的防偽標識一起出現，代表這瓶酒是經過認證的中級庄；

3、CHATEAU，酒庄必須同時擁有自己的葡萄園和釀酒坊才能用Chateau這個詞；

4、HAUT-MEDOC，上梅多克，波爾多有名的子產區之一；

籠統的說，產區寫的越精確，酒質通常越高。（如果子產區沒有大產區有名，酒庄就沒有動力寫明子產區了。實際情況通常是大產區中更優秀的子產區，會在酒標上突顯出來）

下面三種名字，產區越來越小，酒質通常越來越高：

整個波爾多產區主要用三種紅葡萄：赤霞珠、梅洛、品麗珠。紅葡萄酒基本上是這三種葡萄不同比例的混釀（極端情況下0%或者100%的比例也會出現，比如波爾多右岸有的酒庄會釀100%梅洛的酒）。

其中赤霞珠、梅洛已經是最重要的國際紅葡萄品種，幾種可以種植在世界上任何一個產區。請記住這兩個名字，到第三部分（「葡萄品種」型酒標解讀）會再次講到。

5、2010，葡萄採摘年份。葡萄酒說到底是一種農產品，受氣候影響很明顯。而在波爾多，不同年份的差別本質上是氣候的差別，氣候好的年份就被稱為「好年份」；

6、MISE EN BOUTEILLES AU CHATEAU，指葡萄種植和釀造、裝瓶均在酒庄完成。

【法國-波爾多-蘇玳】

酒標上與前面重複的項就不再專門說了，重點說一下不同的地方：

1、SAUTERNES（Appellation Sauternes Controlee），「蘇玳」是波爾多的子產區，是世界上最重要的「貴腐甜酒」產區。

「貴腐甜酒」是著名的濃甜型甜酒之一，是葡萄在極為特殊的氣候條件下，發生了自然濃縮，然後釀成的酒：

2、金黃色的酒液。這個線索，配合酒標上的SAUTERNES，幾乎就可以判斷這是一瓶優質的貴腐甜酒。好的貴腐一定是甜而不膩的，而且有著複雜的芳香物質，十分耐品。

關於貴腐更詳細的知識，可以看我的專欄文章《貴腐甜酒是什麼？》。

【法國-勃艮第】

「地理標識」型酒標在勃艮第發展到極致，細到一塊田都要驕傲的標出來，這不是勃艮第人龜毛，而是勃艮第的土地每50步都有不同的變化，這也正是勃艮第迷人的地方。

1、Grand Vin de Bourgogne，廣告語，勃艮第頂級佳釀。主要看 Bourgogne 這個詞，代表這瓶酒來自葡萄酒的聖殿「勃艮第」；

2、MARANGES，村莊名：馬朗日村，位於勃艮第-伯恩丘子產區；

3、1er CRU（也寫作：Premier Cru），一級田。在勃艮第不像波爾多按酒庄分級，這裡是按每塊田分級的，最高級是「特級田」（Grand Cru），其次就是「一級田」；

4、LA FUSSIERE，這塊「一級田」的名字；

5、2015，這在勃艮第是近年來可以載入史冊的一個偉大年份；

【法國-香檳】

1、Champagne，只有法國香檳產區、用傳統香檳工藝釀造的起泡酒，才能在酒標上用Champagne（香檳）這個詞；

2、Blanc de Blancs，白中白，指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）釀製的香檳；

• 白中白香檳（Blanc de Blancs）：指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）所釀製的香檳，霞多麗的柑橘類香氣明顯，果味芬芳濃郁，一般酸度略高。
• 黑中白香檳（Blanc de Noirs）：指用紅葡萄黑皮諾和莫尼耶皮諾單獨或混合釀造的，酒體強勁，適合搭配肉類一同飲用，富含草莓香氣。
• 桃紅香檳（Rose Champagne）：指用白葡萄酒和紅葡萄酒調配而成的香檳，顏色鮮亮，讓人少女心爆棚的夏日飲品。

如果什麼都沒寫，比如酩悅（MOET&CHANDON）白香檳，沒有寫上面任何一種，那就是由白葡萄、紅葡萄（不浸皮，因此沒有紅色）一起釀造的。

3、Brut，天然干，這個單詞代表補糖量（香檳工藝中的一個工序）小於12克，也代表這瓶香檳嘗起來不甜；

4、Premier Cru，一級園，代表這瓶香檳所用的葡萄全部來自一級園以上的葡萄田（可能混了特級園的葡萄，比如這瓶香檳就是）；

在諾貝爾晚宴菜單上，這支香檳的名字是這麼寫的：

Champagne Fourny Blanc de Blancs Premier Cru

看這種重量級晚宴菜單上酒名的寫法，能看出他們最看重的是什麼，香檳酒農的名字只寫了簡稱，沒寫Brut，省出空間來把 Blanc de Blancs 和 Premier Cru 都寫上了。

【義大利】

1、義大利DOCG防偽標識。DOCG級是義大利葡萄酒的最高等級，每一瓶DOCG級的酒都有一個這樣的標識，由官方授予（酒庄要付費購買，每一個大概是歐元幾毛錢，也可以不買。大部分DOCG級的酒都會購買並加貼這個標誌）。

貼的方式由酒庄決定，一般會像圖中這樣環貼，或者在瓶口豎貼。這兩種貼法只要開瓶都會破壞掉這個標識，所以有防偽作用。

2、BAROLO，義大利著名的產區，這裡的紅酒以「陳年王」著稱，使用「內比奧羅」這種e 強壯單寧的葡萄釀造，極具陳年潛力。BAROLO是義大利著名的ABBBC的其中一個B；

所以看到有BAROLO字樣的酒，一般要問一下銷售商這支酒適飲時間是哪一年，或者如果現在飲用，需要醒酒多長時間。

根據我們自己的經驗，喝一瓶距離現在5年以上的BAROLO，也通常需要在大截面醒酒器醒酒3小時以上。如果年份更近，甚至要醒酒6小時以上。

大截面醒酒器是這樣的：

更多關於醒酒器的知識，可以看我的專欄文章《醒酒器入門ABC》

3、DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA，DOCG的完整寫法，一般會與1中的防偽標識一同出現；

4、MONVIGLIERO，BAROLO的一個子產區；

5、Product of Italy，對初接觸葡萄酒的人，這行字很實用，可以快速的知道一瓶酒是義大利酒，還是法國酒，還是德國酒等，從而更容易回想起對應的其他知識；

6、14,0% vol，對於干紅葡萄酒，14度的酒精度屬於比較高的，一般代表著這瓶酒比較濃郁。

因為發酵過程中葡萄中的糖分轉變為酒精的過程，酒精度高代表用的葡萄含糖高，一般說明葡萄接受的光照好，或者成熟期長，這也一般意味著風味物質、酚類物質（表現為各種香氣）含量更多。

但這只是一般情況，具體還要結合品嘗之後的口感來確定。

【義大利-阿斯蒂】

「阿斯蒂」這個產區值得單獨拿出來一說，是因為近年 Moscato d"Asti 這種花果香四溢的甜起泡酒在國內的流行。這是一瓶典型的DOCG級 Moscato d"Asti：

1、DOCG級防偽標識，這家酒庄的貼法與前一款BAROLO一樣，都是環貼；

2、Moscato d"Asti，與Champagne（法國香檳）、CAVA（西班牙卡瓦）齊名的著名起泡酒的名字。

Moscato 是葡萄名字，中文叫「莫斯卡托」，以含有豐富的花香、果香等芳香物質著稱：

Asti 是產區名字，與前一款酒BAROLO同屬於「皮埃蒙特」大產區。（這一點甚至很多懂酒的人都不知道，可能主要因為想像不出BAROLO這種極為強壯的干紅，和Moscato d"Asti這種小清新甜酒竟然同屬一個大產區）

Moscato d"Asti 連起來的意思就是「來自Asti的Moscato葡萄釀的酒」。

更多關於這種甜起泡酒的知識，可以看我的專欄文章《Moscato d『Asti 是什麼酒？》。

3、DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA，DOCG的完整寫法，一般會與1中的防偽標識一同出現；

4、5%vol，酒精度只有5度，加上甜甜的口感，和清爽的氣泡，幾乎不覺得這是一瓶酒，平時不怎麼喝酒的人也能輕鬆駕馭，這也是 Moscato d"Asti 廣受歡迎的一個重要原因。

三、「葡萄品種」型酒標解讀

其實應該叫「葡萄品種+產區」型酒標，出現在本部分的酒標，基本都會同時標出葡萄品種和產區。為了方便稱呼，我們姑且簡稱為「葡萄品種」型酒標吧。

【德國，雷司令】

寫到德國你會發現，雖然是舊世界產酒國，但酒標上葡萄品種Riesling已經佔了比產區還明顯的位置，這實在是因為雷司令（Riesling）白葡萄酒對德國太重要了，它在德國葡萄酒建立國際聲譽的過程中起了不可替代的作用。

1、Mosel，摩澤爾產區，請記住這個名字，這裡出產了德國最出類拔萃的雷司令白葡萄酒。

通常情況下，窈窕細長的綠色酒瓶是摩澤爾（Mosel）產區常用的瓶型：

而萊茵河流域產區（比如萊茵高 Rheingau，德國另一個著名的雷司令產區）通常喜歡用棕色酒瓶。但這只是傳統，並不絕對，不能以酒瓶顏色作為判斷產區的依據。

比如這瓶「晚摘」級的雷司令甜白用了棕色酒瓶，卻是摩澤爾（Mosel）產區：

2、Riesling，中文名稱「雷司令」，是一種偉大的白葡萄品種，它之於白葡萄酒，就像赤霞珠之於紅葡萄酒，可以在不同產區釀成風格截然不同的酒，而且還耐久存。

雷司令通常口感新鮮，爽脆，有青蘋果，黃桃和杏的果香，精緻的酸度能完美的駕馭海鮮。也很適合看書的時候喝，可以讓口腔清新，讓人感覺頭腦清晰（雖然實際上不會：）。

【紐西蘭-馬爾堡，長相思】

1、獲獎標貼。一般是後加貼的，不是法律規定的酒標的一部分。

我們曾經遇到過同一個年份有的貼了，有的沒貼，很隨意的樣子，跟酒庄溝通過後得知這個年份在前幾批發出的時候還沒有確認獲獎，在收到獲獎通知之後才把剩餘未發出的部分貼上了當年的獲獎標，實際上是比較嚴謹的做法。

2、2016，對紐西蘭來說，年份相對沒有在法國那麼重要，因為這裡的氣候相對穩定一些。

不過對「長相思干白」來說，年份這個指標另有一個作用，就是看新鮮度。一般情況下較新年份的長相思干白，果香要更好一些。

3、Sauvignon Blanc，中文名稱「長相思」，第一部分寫波爾多干白時也說到了，「長相思」已經發展成為重要的國際白葡萄品種，用於釀造酸度「爽脆」的（關於酸度的更多描述，可以看我的專欄文章《葡萄酒的「酸味」可以怎樣描述？》）、干型的、香氣濃郁的白葡萄酒。

「長相思」在法國通常與賽美蓉混釀，為葡萄酒帶來果香和酸度；而在紐西蘭則可以單獨釀造成擁有豐富的熱帶水果香氣（比如圖中這支Cirro是濃郁而典型的百香果香氣）的干白。

4、Marlborough New Zealand，紐西蘭-馬爾堡產區，馬爾堡是紐西蘭的，也許現在是全世界的「長相思」之都。

「長相思」在法國波爾多的重要性不及賽美蓉，只作為小比例混釀；但在紐西蘭-馬爾堡產區，「長相思」擁有無可爭議的重要地位。

四、為啥會有兩種不同類型的酒標？

實際上，出現這兩種不同類型的酒標，並沒有一個單一、明確的原因，而是酒庄、產區、市場等各方經過長時間博弈、演進的結果。比如市場認為「勃艮第」是好酒的代名詞，酒庄就傾向於在酒標上重點標出「勃艮第」產區；比如市場認為「紐西蘭的長相思」是優質的白葡萄酒，酒庄就傾向於在酒標上同時標出「紐西蘭」和「長相思」。

這個博弈結果不是一成不變的，隨著歷史繼續向前推進，有可能某個類型的酒標會消失，有可能出現新一種類型的酒標。

比如，美國名庄 Rubicun 的酒標是這樣的：

既沒有產區，也沒有葡萄，只有酒庄名字。因為酒庄足夠牛，只寫酒庄名就足夠了。

再比如西班牙極有個性的酒庄「飛馬庄」的酒標是這樣的：

就一個馬，一個名字。而且這家酒庄的所有酒都是「餐酒」級別（但RP評分經常拿90+），因為酒庄用的一種極小眾的葡萄Tintilla並不在西班牙DOC法律規定的葡萄品種之列，酒庄只能標「餐酒」級別。

那麼提一個大膽的問題，國家的葡萄酒分級法律，有沒有可能因為一家酒庄而改變？

有可能的，同樣的情況就在歷史中上演過。

義大利大名庄Sassicaia（西施佳雅）曾經也因為用的葡萄不是DOC法律規定的葡萄，只能標「餐酒」級。但酒庄越來越受酒客簇擁，牛到一定程度了，義大利政府竟然專門為Sassicaia划出一個DOC產區，名叫 Bolgheri Sassicaia DOC，這個DOC產區里只有一家酒庄，一瓶酒，就是Sassicaia。

所以即便是AOC、DOCG這樣的國家分級法律，也在根據實際情況不斷修訂的，酒標的標識方式就更不是一成不變了。

五、別忘記這個實用的標籤——中文背標

對中國的消費者來說，還有一個很實用的酒標叫做「中文背標」。

通過中文背標，可以分辨「原瓶進口」還是「原汁進口」：

其實看Mis en Bouteille來分辨是不是國內裝瓶並不靠譜，因為它不是中國法律強制規定的寫法。比如國內裝瓶的也完全可以寫 Mis en Bouteille A la Huailai，是不是看著也挺像回事兒的？翻譯一下就是「懷萊裝瓶」……

有我國法律強制規定做保障的分辨方法，是看中文背標上的「原產地」或者「裝瓶地」。下圖的捲雲長相思是一瓶紐西蘭原瓶進口的葡萄酒，所以「原產地」一欄寫的是紐西蘭，沒有「灌裝地」（如果是國內灌裝則必須寫明國內灌裝地）：

這是淘寶上搜到的原汁進口國內灌裝的酒的背標，要同時註明「原酒產地」和「進口灌裝」兩項：

為什麼商家要乖乖的寫真實信息？

我國《食品安全法》第六十六條規定「進口的預包裝食品應當有中文標籤……，載明食品的原產地……」（http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm），符合我國法律規範的正規渠道購買的進口商品，基本都有著清晰明確的中文標籤說明的。

所以如果是國內灌裝的酒，「裝瓶地」一項一定會是一個中國的地址。

補充：背面只有一張中文標籤，沒有英文標籤，一定是國內灌裝的嗎？

（有朋友在評論里提到這個問題，可能還有其他人也這麼認為，在此補充回答一下。）

酒瓶背標是一張中文標籤（不是在英文標籤上加貼的中文標）不一定代表酒是在國內灌裝的，兩者沒有必然聯繫。

隨著中國市場越來越重要，很多酒庄在中國設立分公司，或者有深度合作的總代理商。有時會由中國分公司或總代理商製作好中文背標，寄回酒庄，由酒庄裝瓶後直接貼好再裝船發往中國。

這麼做可能基於兩點考慮：1、酒庄以及中國總代理可能認為這麼做比先做好英文標，再加貼一張中文背標更顯得正規（比如紙質可以與正標統一）；2、這樣貼好之後，在報關的時候可以省卻不少步驟，能更快速的通關。

看是不是原瓶進口，方法仍然是前面說到的看「原產地」。

比如這款勃艮第奧利維嘉酒庄的尼伊村莊老藤，就是只有一張中文背標，但卻是原瓶進口的：

我們跟這家酒庄的莊主打過交道，釀酒是一把好手，但除此之外就是一個純樸的農民，讓他跟制標廠打交道都不願意。

有一張照片特別真實，是他剛從田裡出來，我們說給你拍張照片吧，要不要換身衣服？他說不用，這就是我平時的樣子：

PS：他身後500米處是他酒庄其中一塊田，他胳膊下這堵牆就是酒王「羅曼尼.康帝」（DRC）特級田的南牆！（放大圖片還能看到石牆上 ROMANEE CONTI 的名字）

這樣的小農是很多酒庄的真實寫照，所以中國總代理幫他弄好標籤，對他來說是很開心的事。

通過中文背標，還可以分辨是否有食品添加劑：

分辨是否添加了其他食品添加劑、香料，同樣可以看食品標籤上的「原料」一項：

如果原料里除了「葡萄汁」和「二氧化硫」之外，還有其他的東西，都可以在這一項里看到。

為什麼原瓶進口的有「二氧化硫」這一項呢？

幾乎所有進口紅酒都有「二氧化硫」一項，是因為葡萄酒釀造中的多個環節會用到二氧化硫，比如葡萄採摘後用二氧化硫防止提前開始發酵（特別是機器採收的情況，容易劃破一小部分葡萄，導致還沒進發酵罐葡萄就自己開始發酵了，而用二氧化硫就可以有效防止提前發酵），再比如裝瓶時也會充入微量二氧化硫，防止裝瓶後的酒繼續發酵成葡萄醋。當然這種方式是符合我國食品安全標準，以及原產國食品安全標準的。

七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

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