好麗友派這種類似塑料的口感是怎麼做出來的？

01-26

是棉花糖(marshmallow）。不過並不是我們再公園看到的那種用白砂糖搖呀搖轉啊轉出來的，而是小時候在超市買的一包裝的這種。

我個人覺得好麗友派是借鑒了美國一直很流行的吃法----S"more，就是餅乾，巧克力，夾著炭火拷過的棉花糖，通常是夜晚朋友聚會圍坐在火堆邊的小零食,起源於美國人喜歡到外面露營的文化。~融化的棉花糖更加細膩，沒有那麼蓬鬆，味道好極了。

小時候我也一直在糾結好麗友派里的夾心到底是什麼，為什麼市面上找不到「麥淇淋」這個東西，直到今天我自己做了用融化的棉花糖做的小糖果，童年的疑惑瞬間解開了~

給上兩張圖就明白了（圖片來自Google)

謝謝 @申母豹指正，麥淇淋其實是人造奶油（麥淇淋_百度百科），我先前的答案混淆了以為麥淇淋和棉花糖是一樣的東西，但是不是，不過，夾心還是棉花糖觀點不變~

就是這種棉花糖，像海綿一樣

最近網上不是很流行放在熱巧克力上的可愛的貓咪棉花糖嗎？是一樣的東西

然後這就是S"more, 餅乾+巧克力+融化的棉花糖

北美星巴克前段時間還出過S"more 口味的星冰樂，很好喝哦~下面白色的就是融化的棉花糖

就是這麼烤出來的，外面焦香，裡面軟嫩

話說喜歡好麗友派裡面夾心的的大家一定喜歡裡面軟軟甜甜的棉花糖，我就順便推薦幾個類似的食譜~~個人超級喜歡的！不要噴我中英混雜哦&> &<因為這些甜品都起源於西方所以沒有正式的中文學名，看得懂就好了。我就介紹名字和圖片，勾引一下大家，具體怎麼做自己搜索咯~根據自己的口味改良。（圖片均來自Google搜索）

1. Sweet Potato Casserole 紅薯棉花糖派

紅薯泥+棉花糖（加一點點肉桂粉更好吃），烤到棉花糖有一點點焦。秋天的豐收的感覺~~

2. Marshmallow Treats （棉花糖小甜點?)

就是融化的棉花糖攪拌加入麥片，穀物，堅果等脆脆的零食，冷卻後切成小塊，有點像能量棒/米花糖的感覺~好吃

3. S"mores dip

如果你沒有篝火烤棉花糖也不要緊，可以把巧克力和棉花糖融化，作為餅乾的蘸料！

具體是就是盤底鋪一層巧克力上面鋪一層棉花糖烤！然後餅乾蘸一蘸！！

我說自己不是吃貨你信么。真的。

你說的應該是這種好麗友巧克力派吧？.

讓你感覺有「塑料」質感的應該是半濕潤明膠帶給你的口感。

【配料】小麥粉、砂糖、飴糖、起酥油、植物油、可可粉、奶粉、葡萄糖、食用明膠、食鹽、乳蛋白
【獨特的製作工藝】
好麗友派是餅乾、軟糖與巧克力三位一體的產品。餅乾是其主要組成部分之一。

在兩片柔軟的餅乾之間嵌入充滿彈性的果汁軟糖 (Marshmallow)，外面裹上巧克力，經調配、成型、烘烤，冷卻過程而得的餅乾，質地柔軟；經配合，aeration過程而得軟糖，軟糖滑軟柔韌；將軟糖嵌入兩塊餅乾之間，然後在其表層噴塗上精製的巧克力汁，冷卻包裝後好麗友派就製成了。
經過1-2天的熟成，好麗友派形成特有的味道，與此同時餅乾與軟糖也達到了水分平衡。
資料轉自http://www.binggo.com/shipin/20208031203785.html

食用明膠，在很多甜品，果凍什麼的都有用到，增稠劑作用。

題外話：不大讚同y大的語氣，y大評論區一片「再也不吃了」「幸好以前不喜歡吃」……我建議親們不懂的話自己去查查資料，別提取自動物皮膚就覺得不幹凈（也不只是皮膚），別聽風就是雨，真的

各種皮，豬皮牛皮羊皮的下腳料（屠宰廠的附產品），變成了明膠。

明膠，變成了軟糖（包括棉花糖，美國的食品衛生廣告，稱之為「你吃的是牛膝蓋」。）

在台灣，這些玩意兒上面都會註明「素食不宜」。

是的，它在現代語境里，是葷（腥）食。因為是動物製品。

（看過相關新聞，你知道「明膠」的來處，也可能是皮鞋，不過那已是外話，暫且不表。）

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（說我瞎掰的，請自己去看廠家的宣傳廣告及官網。）

多講兩句正經的：

明膠這玩意兒，只要工藝好，其實是老人女人的福利食品。

放古代，就是敬老、養老、養女人（來例假）的養生食物來的。

中國古代人，你沒點餘財還吃不上，比如「阿膠」。

但現代化的工業生產零食，把這玩意兒放太多，

放多到「蛋糕嘗起來像塑料」（題目原意），也是個極不好的現象。

故有此一答。

也是在善意提醒，任何吃起來不正常的食物，一定是「極度加工」的鬼物。

比如泡沫紅茶裡面的粉圓，比如粉條粉帶（吊白塊_百度百科），比如濕牛肉條，

那些吃起來「特別筋道」的玩意兒，認識我的人都知道，向來不碰。

糧食，作的跟皮筋皮球一樣，豈是正常？

作為一名前員工告訴大家真的是棉花糖，因為奶油裡面反式脂肪酸會很多。

而最初的好麗友派是用餅乾夾奶油的，一年一年來口感也變了好多！

好麗友巧克力派的其實已經41歲啦！本來準備去年40周年的時候邀請林志穎同志來一起做個40周年慶祝的。因為他和林同學同年出生，但是後來就不了了之了。

其實好麗友派在剛剛生產出來的時候熱烘烘的灰常好吃！可惜大家沒辦法吃。

看到有同學嘗試冰凍下，記得放在可以把水變成冰塊的那個空間里，四個小時就能吃啦！

亂入一下

巧克力派凍過之後超好吃

是明膠。其實就是動物的骨頭啊，皮啊，煮過之後加工的。

Jimmy"s Food Factory的某一季某一集中Jimmy用豬皮手工做了明膠，給農場的每一個人都做了棉花糖。可以去看看。

我們吃到的軟軟的有粘性的東西很多都有明膠，冰淇淋啊，蛋糕啊，棉花糖啊，藥品方面也會用的。

有一年鳳凰財經爆出國內有的藥品工廠的明膠黑幕，捏把汗。

ps 推薦吉米的食品工廠這部紀錄片。

我想知道塑料是什麼口感的。

其實我看了想問，塑料口感是什麼感覺？有人吃過塑料嗎？疑問突來，忽視我吧囧

應該是食用明膠的作用

明膠這玩意，「成也蕭何敗蕭何」，過頭了味道就變了，比如老酸奶、果凍……

就沖你「塑料口感」四個字，我下次看到好麗友派都會有心理陰影的……

難道只有沖著那層夾心去的？巧克力和餅乾不是餅乾麵包不是麵包蛋糕不是蛋糕的味道不難吃么！

一直很好奇。。吃過福馬（or達利園）的巧克力派也是這樣。。一直覺得很好吃。。感覺應該是和棉花糖工藝手法差不多

我想知道你是怎麼知道塑料的味道的…

好像就是棉花糖。。。夏天和冬天吃巧克力派的口感完全不一樣。