『聊聊刀』拋磚引玉：刀具購買指南不止8個重點

有時候，我們能聽到一些刀友會問：什麼類型的刀片最強大？什麼鋼材最好？我該怎麼選擇刀子？

說實話，市場上有太多太多不同選擇的刀，每一種都適合一些不同的用戶，也都有不同的使用目的，很難說最好的刀子是什麼。

但是，毋庸置疑的是，你必須要根據你的使用目的來選擇刀具。

沒有人會在廚房切黃瓜的時候選擇一把生存刀，也沒有人會在戶外徒步的時候用一把美工刀。

在選擇刀具之前，先不要考慮自己要選擇那種鋼材；也不用先考慮，自己是要用自然手柄還是合成材質手柄。

你首先要考慮的是，你想要買的刀，是用來切割紙盒，還是用來給動物剝皮，是用來自衛，還是用來做日常雜務。

每把刀在進行設計的時候，設計師就已經確定了刀子的使用用途。

刀子拿到手後，我們一般會把玩一下，經過上手後，我們個人對刀子的感官如何，這就是我們所說的人體工程學。人體工程學是刀具設計中的關鍵部分，優秀的刀具設計師，創造出的刀具，會給人一種刀子是自己手臂的一部分的感覺；如果設計不當，刀子也只是一個拙劣的工具而已。刀友拿到刀子後，上手玩一段時間後，可以看看自己的感受如何。

刀子的尺寸：

我一般把刀子分為三類：小、中、大。

小型的口袋刀，刀片尺寸一般在6.35厘米以下。

中型的口袋刀，刀片尺寸一般在6.35~9.53厘米之間。

大型的口袋刀，刀片尺寸一般在9.53厘米之上。

小型的折刀，放在口袋裡，是最完美的尺寸，但是只能作為簡單的實用刀來使用，不能用來砍木頭，不過可以用來修剪小樹枝。

中型的折刀尺寸，是大多數EDC刀具的尺寸選擇，也是最受歡迎的尺寸大小。

選擇大型折刀的時候，刀片的大小應該大於9.53厘米，適合一些重型使用。

刀片的類型：

在我們的往期文章中，曾經討論過刀片類型，市場上有很多種刀片類型的變化，以適應每一種使用目的。

如果僅僅只是用來做一般用途的目的，那麼我建議使用水滴頭，或者是刨削型刀片。

除了刀片類型之外，刀刃的選擇也需要考慮，是想要全刃、全鋸齒，還是部分鋸齒的刀子？

一個全刃的刀子適合各種類型的精密切割，但是無法進行鋸的方式。

一般人也很少需要一個全鋸齒的刀子，如果是鋸木材的話，工作太過繁重，所以並不推薦。

半平刃、半鋸齒的刀子是目前較為流行的一種，尤其是在戰術刀具上格外火熱。

刀柄材質：

一把優秀刀具手柄，優秀的表現應該是堅韌、防滑、不吸收水分、很強的抓握力。

刀柄通常分為天然材料，以及人工合成材料。

天然材料的觀賞性和美學價值較高，因此，天然材質的手柄在刀具收藏愛好者這一群體中非常受歡迎。如骨制手柄、木材手柄等。

骨制手柄易於上色，色彩明亮，更易於雕刻紋理；但是骨制手柄容易開裂，孔隙很多，容易變形，而且不防滑。

優質木材手柄很耐用、舒適，也是相對便宜的重型刀具處理材料，但是在選擇木材時，刀友要注意：如果經常在潮濕的環境下使用，刀柄不能用黑胡桃等軟木製成。

日本的一些刀匠喜歡使用珍珠母來製造刀柄，但是價格昂貴，耐用性也不強，不防滑，如果只是用來收藏，則可以選擇這種材質。

人工合成材料，如G10、米卡塔、碳纖維等等。

人工合成材質的手柄觀賞性不高，但是輕量、堅硬、無孔、耐用、堅韌，更易於適應極端環境下的使用。

刀片鋼材：

刀片的韌性、耐磨性、硬度、耐腐蝕性、刀刃邊緣保持性，這是刀片鋼材五個關鍵的屬性。

一般來說，刀具中主要使用的是碳鋼、不鏽鋼和工具鋼。

碳鋼常見於生存刀、砍刀的刀片上，刀刃鋒利，易於打磨，韌性高，耐久性佳，不過愛生鏽。現如今最受歡迎的碳鋼是1095，美國TOPS的許多產品都是1095碳鋼製成。

不鏽鋼的鉻含量一般都在13%以上，用來抵抗腐蝕，提高防鏽性，但是相對的，它的韌性就不佳了。

韌性好的鋼材：154CM、M4、1095、5160、SK-5和AUS-8，美國的3V也不錯，價格實惠。

耐腐蝕的鋼材：VG-10、 SAK鋼1.4116、M390、Elmax,、Duratech 20CV、N690、Carpenter的 BD-1、S30V、 S35V，以及山特維克的14C28N。

硬度高的鋼材：ZDP-189、M4、Elmax、M390、CTS-XHP、CTS-204P、S30V、S35VN、S90V、S110V都非常好。D2可能是使用最廣泛、非常硬的鋼材。此外，ATS-34和154CM的硬度也不錯。

刀片厚度：

關於刀片厚度，在重型刀具上，它的刀片比一般的刀子刀片要厚很多。不過在一般情況下，刀片並不需要太厚，刀片越厚，切削能力也會隨之減弱。

折刀的鎖定：

此外，鎖定也是較為重要的一部分，口袋刀可以用拇指螺柱、背鰭或自動開啟的方式開刀，也可以利用線鎖、框架鎖或者軸鎖等方式來開合刀子，這些的選擇，看刀友自己的愛好，喜歡哪種，就可以選擇哪種。

折刀的磨合期：

刀子在拿到手後，會經過一定時間的磨合期，磨合期內，刀子用起來會感覺僵硬、生澀，這種現象只要多用用就好了，在磨合期內最好不要用潤滑油。

注意：

另外，經過長時間的使用後，碳鋼刀會氧化，出現銅綠現象，這時候，我們先不要著急去除它。一般來說，碳鋼刀的氧化有兩種，一種是侵蝕性的，從刀片內部氧化的赤鐵礦；另一種是只氧化刀片表面的磁鐵礦，這種磁鐵礦銅綠會在刀片表面形成氧化鋼，防止刀片更深入的氧化，磁鐵礦不僅不會對刀片產生傷害，還會保護刀片不受傷害。

而侵蝕性的銅綠在去除時，可以進行拋光、打磨進行去除。

隨著刀具市場的擴大，刀子製造的生產地也有很多，昨天我們介紹了全球9大刀具生產製造地，其中美製的刀具最多，也有不少人認為，美製的刀具最好，我覺得，這也不盡然，每個品牌都有自己獨特的處理工藝、文化，對刀具設計產生的影響都不同，總之，個人愛好最重要。

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