肉食主義的最愛，奢侈的和牛壽喜燒，有多好吃？

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北京雖然在飲食上不敵上海那麼精緻好吃，但是日料店確實越來越多了。在某種程度上來說，也朝著越來越好的趨勢在發展。幾年前，想吃壽喜燒，全北京只有一家溫野菜，便宜又好吃。因為價格便宜又是自助，人多到爆炸。每一次都要提前2天預約，不然10:30就要去排隊拿號。

我雖然是個喜歡吃東西的人，但不喜歡太過於提前為了一頓飯準備很久，也不喜歡吵鬧的環境。看著那麼多人，坐在樓梯上等位，稍微晚到一點，就吃不上的感覺，實在太不好了。

所幸的是，北京近幾年多了很多做壽喜燒的店。有的是壽喜燒專門店，有的是作為一道菜出現。這麼多店裡，溫野菜肯定是性價比最高的，但並不是最好吃的。

最近去了一家店。雖然這家店已經開了差不多兩年了，但是因為忙，一直沒有機會去。吃完之後覺得，是我在北京吃到過的，最好吃的壽喜燒了（雖然跟東京的還是不能比）。

這家店，

位於三里屯，

叫者火 和牛涮鍋專門店。

Overview

店內分吧台座和桌子，有樓上樓下兩層。樓上都是桌子，人多的時候會有些吵鬧，一樓會好很多，比較安靜。

鍋的種類有5種，每一款都是28元。最受歡迎的肯定是壽喜鍋，其他幾個鍋都比較清淡，我也沒看到有人點。麻辣鍋不是四川辣，而是台灣辣，味道比較單一，有點像湊湊的麻辣鍋，我個人不太喜歡。

牛肉也分很多種，部位和口感不同，價位也都完全不同。可以點套餐，也可以單點。套餐包括前菜、主食、蔬菜拼盤和甜品。每一種鍋搭配的蔬菜拼盤也都不同。

鍋是這樣的小鍋，每人一個。火是不可以調節的，比較原始。我還是希望有能調節火的鍋，畢竟煮麵和煮牛肉的溫度肯定要不同。

餐具一套黑色系，還是蠻好看的。

食物

前菜

蟹肉芸豆野菜沙拉

用的柚子胡椒油醋汁。裡面的白蘿蔔是削成薄薄的皮，作為前菜，非常清爽開胃。

柴魚豆腐

冬瓜煮菇淋醬。味道就是一般的日式冷豆腐，無功無過。

蘸料

柚子醬油汁，甜麻醬和沙茶醬。還有生雞蛋蘸料。對我來說，這幾個蘸料是多餘的，吃壽喜鍋蘸生雞蛋是最經典也是最棒的吃法，其餘蘸料都是多此一舉。

雞蛋是日本進口的一朝的，顏色很正，不腥，口感醇厚，好評。說白了就是，這家店的蘸料是，業餘的真的很業餘，專業的真的很好吃。

蔬菜

拼盤中除了常見的蔬菜以外，還有日本特色的牛蒡和燒豆腐。玉米類似水果玉米，煮熟後很脆很香甜。

肉肉肉肉肉

一共點了兩種。安格斯牛小排，還有和牛嚴選相撲拼。

安格斯牛小排

性價比最高也是最受歡迎的一款肉。口感相對於其它肉，更加Q彈。蘸著雞蛋，牛肉味超級香，每一片都很大，所以一口吃進去，幸福感超強。

和牛嚴選相撲拼

三種肉共重7兩，肉量很足。分別是腹肉、肉肩和牛腩排。最右是牛腩排、最上是肉肩（雪花較多）、最下是牛腹肉。我個人最愛是牛腹肉，因為較為精瘦，但煮過後又非常軟嫩。

可以說三種部位的肉，口感都非常好。肉香很足，完全沒有任何膻味，涮過幾秒後立即吃，裹著醇厚的雞蛋汁，把肉味發揮的淋漓盡致。

甜品

愛玉凍

一種台灣特色甜品，用愛玉籽做的。跟冰粉比較像，但是更加Q，很有嚼勁。配上桂花醬和檸檬汁，酸甜的口感讓人非常喜歡。

胡麻豆腐

豆腐由核桃、花生做成，下面的醬是龍眼黑糖蜜。醬比較濃郁比較甜，有點像在吃涼糕的感覺。豆腐口感很純，而且吃起來很密實，不過作為吃完很多肉以後的餐後甜點吃，還是有些膩了。

Highlights

作為一家壽喜燒專門店，味道是可圈可點的。雖然前菜和甜品，中規中矩，但是也沒有雷區。肉的話，大大的好評。可選的部位非常多，每個人都可以根據自己的喜好，選到自己想要的肉。肉的價位也從100多到600多不等，滿足各類人的需求。

肉的口感和味道，是我吃過這麼多店最好的。雖然店內的做法是用黃油熱過後加湯煮肉，不是先煎一下肉，我個人覺得吃起來的味道差距也不大。

環境也不錯，雖然二樓嘈雜，但是一樓還是有種日本料理店的感覺，燈光也控制的很好，暗光讓整個店的格調又多了一分。

店名：者火 和牛涮鍋專門店

地址：北京工人體育場東路紅街大廈4號樓-101室

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