小時候吃過的洋姜原來跟菊花有這層關係

在很長的一段時間內,我一直以為"洋姜"就是一種不辣的姜,直到後來有個好基友以此笑話了我一天,然後我才知道它並不是它看起來的那個樣子.

洋姜和姜的關係是?

聽洋姜的名字大概就能猜出它是個舶來品,它是一種原產於北美洲的植物,在17世紀的時候被殖民者帶回來了歐洲,後來傳入了中國和日本,只是在歐美和在中國,洋姜的待遇變得不一樣了,後文會說到.

由於"洋姜"的名字帶"姜",又因為它不規則的塊狀模樣確實是跟姜類似,於是很多人以為它就是姜的一種,但是它和姜並沒有什麼關係.

洋姜的學名其實叫"菊芋",它是一種菊科向日葵屬的植物,看到下圖裡的菊花正是洋姜的花,是不是像一朵"單瘦"版的向日葵呢? 所以在歐美的花卉店裡也能找到洋姜的身影,歐美人似乎不是那麼喜歡洋姜的口感,而更喜歡把它當做觀賞植物來對待.

它屬於那種非常好養活的植物, 耐寒,抗旱,固水土,沒有病蟲害,繁殖能力還非常強,完全自力更生,種一塊洋姜,到了秋天就能收穫滿滿一盆洋姜,沒有菜地的你,在自家陽台上也是完全可以種植的.但也因為它實在繁殖能力太強了,現在已經被有些國家作為生物入侵的重點防治植物.

洋姜的作用是?

與此同時,洋姜也是一種"人畜同食"的植物,它的葉子和莖可以用來作為動物的飼料,而它的塊莖又可以作為人類的食物.由於它的塊莖含有很多的澱粉,所以在饑荒時期,被人們當成了主食,但是日子好過以後它的重要地位就逐漸消失了.

洋姜的好處並不只在於它可以作為能量的補充,它含有的膳食纖維可以幫助腸道蠕動,而從它提取重來的菊粉對治療糖尿病和便秘有一定的作用.所以現在也成為了歐美挺流行的保健食品,我們在一些常見的食物比如酸奶中也會遇見這種物質.

讓人流口水的剁椒洋姜

不過對我來說,最初認識洋姜,是因為它是我愛吃的佐餐小食,從小我就愛吃. 在湖南,通常洋姜是以剁椒洋姜的形式出現的,那爽脆微甜的口感,和剁辣椒帶來的鮮辣,是實打實的開胃食品.前一陣我在賣土特產的網店裡定了一瓶,那滋味,真是好吃到想哭啊,不過如果你不吃辣的話還是慎入.

說到做剁椒洋姜,其實很簡單,新鮮採收的洋姜(深秋採收的洋姜味道更甜),洗凈以後晒乾,讓它呈現出一些皺皺的模樣,這個過程通常需要花上三四天,然後將除去水分的洋姜直接放入剁辣椒罈子中,腌上七八天,拿出來就是脆辣的剁椒洋姜了.之所以要除去水分,是為了更長時間的保存,同時也可以讓洋姜不會發酸,變軟爛.如果剁辣椒本身鹽不多的話,入壇之前也可以抹上一層鹽.

那一口咬下去,脆中帶著些韌勁,咸辣中帶著些些微甜,還有零星的一些酸味,雖然說經常是作為佐餐小食,但我常常欲罷不能地吃個乾淨.因為這東西也不是一年四季都有,能吃到的季節都十分珍惜.

另外早餐時剁椒洋姜和白粥配著吃也是極妙的,立馬將我的腸胃喚醒了.

洋姜還可以這麼吃

當然洋姜的吃法並不是只有剁椒這一種,如果不喜歡吃辣的話,也可以製作不放辣的泡洋姜,將洋姜去皮後瀝干水分加入白糖,鹽和少量酒,再加入白開會腌制十天半個月就可以吃了.

無論什麼方法的腌制,用來炒肉都非常合適也,特別爽口.

除了腌制的吃法,也可以直接炒著吃,和肉片炒或者做成酸辣洋薑絲都可以,但是直接用沒有腌制過的洋姜炒的話,口感會略帶一些苦味.

如果你只是想獲得一些洋姜的保健功效的話,也可以去買直接用來沖泡的菊芋粉.不過我最愛的始終是那充滿童年回憶的剁椒洋姜.

說到這裡,我想你對洋姜應該有了新的認識了,開花時貌美,全身都是寶,塊莖還那麼好吃,特別好養活,真是不可多得的好植物啊

(圖片來源於網路,內容為原創)

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