紅酥手 黃藤酒 蒜蓉開背蝦我有

周末啦，有閑工夫，餐標適當提高一點點~

今天做個蒜蓉開背蝦嘛

1.冰鮮泰國蝦 個兒大，好開背，肉質也不錯，選差不多大小的來8隻

2.清水洗凈

3.剪去鬍子

4.選一把你覺得用起來順手的刀，蝦貴妃卧的姿勢躺菜板上，側切，開背，從蝦頭身連接處一直剖到尾部，注意不要把肚皮剖穿了。。

5.把背上切了一刀的蝦換成背朝上的姿勢

6.頭身連接處往下輕切，如圖，注意不要切成斷頭蝦哦

7.去蝦線

8.清水洗凈，重複8次，就得到一盤白白凈凈的小蝦蝦啦

9.胡蘿蔔洗一根

10.切去頭尾，切一個約2厘米的小段，剩下的分兩大段

11.取一大段，選中間部分切6片

12.多撒點鹽腌起來，等胡蘿蔔片出水

13.小段胡蘿蔔放盤子中間

14.開始碼蝦，先正對著擺2隻

15.四分天下之勢擺第3、4隻，好了，現在蘿蔔不會跑路了

16.剩下4隻隨你高興怎麼擺都行，最終擺成昂首挺胸一盤蝦的造型就可以了

17.5顆獨蒜，去皮去蒂洗乾淨

18.剁成蒜末，跟我家的香米對比了下大小，應該比珍珠米稍大一點

19.洗2個小米辣一根蔥

20.小米辣剁碎，蔥切蔥花，再來2片姜

21.姜切成末

22.油適量（比炒菜稍多一點）

23.炸金銀蒜，小火，一半蒜末先下鍋

24.炸到蒜末開始變黃，用鏟子鏟有明顯的滯感

25.下另一半蒜末、薑末

26.30秒後，下小米辣，加三分之二匙蚝油,鹽適量（比炒菜略咸，蝦是沒有鹽的，中和一下鹽味就正好合適了）

27.炒15秒後下蔥花

28.蔥花拌勻就起鍋，蒜蓉就炒好啦

29.把蒜蓉舀到蝦背上

30.放鍋里，大火蒸6分鐘

31.蒸蝦期間，做兩朵小花，脆脆的胡蘿蔔已經出水變軟了

32.用廚房剪刀剪成如圖所示的形狀，洗4根牙籤

33.拿3片，如圖所示疊起來，用牙籤穿

33.穿好後，背面是這樣的

34.正面是這樣的

35.好啦，6分鐘時間到，蝦蝦也蒸好啦，擺盤，開吃~

文末彩蛋：炸蒜蓉務必全程小火，先炸的蒜末剛變色就要把剩下的蒜末薑末加進去，才不會糊。

最後，感謝燈小白親情奉獻，才讓我在黑乎乎的廚房裡拍完了全程照片O(∩_∩)O~~

謝謝觀賞~(*^__^*) 嘻嘻……

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