夢想中的美食遊樂園，是倫敦這座菜市場的模樣

五彩番茄堆成小山

青口貝在鍋里滋滋作響

英國帥哥往甜甜圈上灑滿糖霜

吃貨夢想中的遊樂園

大概就是這座菜市場的模樣

在英國旅行，有時是件壓力很大的事情——你太容易被美寵壞。

尤其是在倫敦，聖保羅座堂的穹窿，威斯敏斯特教堂的墓碑，大英博物館裡的雕像……千年歲月不損其宏美，俯瞰眾生之時反而更添一層滄桑凌厲，俗世名利在巍然歷史面前皆成虛妄，看得久了，像我這樣心理承受力差些的，幾乎要開始懷疑人生意義。

然而，博羅市場（Borough Market）是個特例。

不是說它年紀太輕——事實上，這座菜市場比倫敦城中許多名勝還要古老，關於它最早的文獻記載出現在1276年，但在口口相傳的歷史中，其身世足足可以上溯兩千年。

公元43年，凱爾特人征服英國後，在泰晤士河上建立了一座橋（即倫敦橋前身），後來又沿河建立了倫狄尼姆（Londinium）城鎮，也即倫敦雛形——而很多人相信，那座橋之所以選址於此，是因為當時這裡已經有一個熱鬧非凡的集市了。

後來，博羅市場經歷了無數次外族侵擾，戰火洗禮，遷址、關閉和重開，背負著這樣久遠的歷史，它卻一點也不苦大仇深。恰恰相反，這是個吃貨夢想中的大型遊樂園，鮮活，飽滿，朝氣蓬勃，用盡各種手段，赤裸裸調戲著你的感官：

蔬菜水果壘成錯落有致的小山，光是番茄，就有大小形狀顏色各異的七八種，泛著地中海艷陽的明媚色澤。

康沃爾郡（Cornwall）的鮟鱇魚、紅鯔、大菱鮃、黃鰭鯛，設特蘭群島（Shetland Islands）的馬鮫魚、扇貝、鱈魚、青口一字排開，還有來自蘇格蘭的三文魚，在碎冰上玉體橫陳，閃閃發亮。

你絕對想不到，各色菌菇搭配起來，居然如此艷光四射，一點不遜於貴价的永生花盒。

還有還有，來自希臘、西班牙、摩洛哥等地，十幾種不同的腌橄欖油潤斑斕。

十餘種風味各異的鹽，三十餘種店家自製的調味醬，貼心備上餅乾和小木棍，誘你一一品嘗。

路過一家小餐館，還能看到雉雞掛在櫥窗里展覽。

熟食攤位更加喪心病狂，一大鍋芝士就這麼當街加熱，香氣蒸雲煮霧，讓人根本走不動路。

微黃的乳酪糖霜綴上亮麗紅曲粉，布朗尼深沉褐色里透著堅果的雪白，巧克力糖排出一道彩虹，堆成讓人目眩神迷的甜點寶藏。

我就像沒見過世面的小孩，正對著每一個攤位驚呼讚歎，恰好遇見導遊在跟旅遊團講解，Gordon Ramsay，Jamie Oliver等各路名廚，都曾來這裡採購——聽了讓人心裡有氣：任何廚師能有這樣華麗的食材庫都是幸事，博羅市場千年歷史，怎麼反而要靠他們來助長聲望？

也因為這樣，來博羅市場逛吃，你幾乎不用什麼攻略。食材太豐富太新鮮，哪怕水煮也無限鮮甜。更何況，絕大多數攤位都可以試吃，一路試過來，你總能找到自己心水的那一款——只要記得，來之前千萬別吃早餐。

我的逛吃之旅是這樣開始的——在生食區晃一圈，心滿意足地欣賞那些強迫症式排列的醬汁和調味料，逛到海鮮攤位，正好遇上一鍋青口貝出爐：

市場大致分為生食、熟食兩個區域，但生食區也有不少現場烹飪的攤位

這家Furness Fish & Game總店在英國西北部的坎布里亞郡（Cumbria），海鮮每天清晨運到，轉頭就可以丟下鍋去煮。青口貝用經典的奶油和白葡萄酒調味，肥嫩飽滿，咬下去要當心汁水滋到衣領上。

吃完海鮮，可以隨手在旁邊的Turnips買一杯鮮榨果汁。Turnips做蔬菜水果的批發和零售生意，在市場開了近30年。攤位開闊如大型T台，來自薩默塞特郡（Somerset）的甜菜根、約克郡（Yorkshire）的大黃、肯特郡（Kent）的捲心菜輪番亮相，個個水靈，西瓜草莓有多新鮮，自然一看即知。

對法餐感興趣的，不能錯過生食區沿街的Le Marché du Quartier。他們不僅有各種罐裝鵝肝、鵝油之類售賣，還當街支起爐灶，大塊油封鴨肉扔上去，油花爆開的聲音簡直如同一支交響曲。

鴨肉煎得噴香，搭配蔬菜做成沙拉、卷或是三明治都很贊。

好奇寶寶也可以去邊上專賣各種神奇肉類的The Exotic Meat Company，試試招牌的鴕鳥肉漢堡——沒錯，他們在諾丁漢郡（Nottinghamshire）有鴕鳥養殖場，每天新鮮直送。鴕鳥肉沒有想像中的奇葩，口感味道都與牛肉相似，噴香多汁，只不過更清淡一些。

羞澀的小哥特別可愛！

要是你更有冒險精神，還可以試試這裡的野豬肉、袋鼠肉、鱷魚肉等等

有了肉，自然也少不了酒。肉鋪對面就是一家來自漢普郡（Hampshire）的The Cider House。英國的蘋果酒向來出名，在這裡，你可以從酸到甜，把Dry, Medium, Sweet三種口味的蘋果酒嘗個遍。

要是秋冬季來訪，不妨試試時令的Hot Spiced Cider，酸甜中帶著辛辣，喝下去如一朵溫暖的小火苗。如果怕不合口味，完全可以先讓老闆接一小杯給你嘗嘗。

往熟食區進發的路上，會遇到一家炸魚薯條店Fish！，別看店面不起眼，它可是得了2017年全國炸魚薯條獎項的（沒錯，英國人真的有這個獎）！

鱈魚鮮美多汁，面衣里調了啤酒去炸，脆得爽快利落。旁邊有餐廳可以堂食，不過，端著紙盒子在街邊狼吞虎咽，才是炸魚薯條的精髓所在呀。

旁邊小路上有家麵包房Bread Ahead，是博羅市場不能錯過的地標。市場里許多店家用的法棍片、漢堡胚、餐前麵包之類，都來自此處。哈里王子到訪博羅市場時，還特地來買他們的麵包呢。

麵包房只是生產車間，零售攤位設在市場裡面，但路過這裡也不妨去瞄一眼——時不時會有廚師、美食家在門口簽售新書。如果你計劃在倫敦多待幾天，這裡還開設各種烘焙課程，可以報名來玩！

熟食區有一輛惹眼的糖果小車Whirld，擺出琳琅滿目的各式牛奶軟糖（Fudge）。我對Fudge一向興趣不大，但這個彩色小攤散發的甜香太過溫暖，讓人不禁駐足。

口味多得讓人犯選擇恐懼，不過小帥哥會不厭其煩地每種切一點給你試吃。焦糖海鹽和楓糖都是經典，滋味豐富，一點也不會甜膩得單薄。

擺出來的軟糖都可以自助挑選，裝進紙袋一起稱重。如果想買來送人，也有漂亮的單獨包裝。

對於一個有原則的吃貨而言，美食之旅當然要用甜點來收尾。吶，你還記得之前提到的Bread Ahead么？

回到生食區東面，循著麵包香找到這個人氣很旺的小攤，看準甜甜圈趕緊下手！麵糰灑滿糖霜，咬下去如一朵熱騰騰的雲，香草卡仕達內餡溫柔溢出，又毫不甜膩，絕對是天堂級美味。

還有酸甜清爽的覆盆子口味和濃郁的焦糖海鹽口味可選

各種麵包聞起來都香得勾人，引得我買了一大袋作為次日早餐，屁顛屁顛抱回去，有種豐收歸來的滿足。對了，別忘記捎上一塊巧克力布朗尼——外皮焦脆，內里柔軟，要是冷藏過一夜，更有細緻妥帖的綿密口感。

真的，每個人對生活疲倦時，都應該來逛逛菜市場。它不教你逃避生活，它把生活里最美好最單純的部分，凝鍊提取了給你看。

只要蘑菇還在努力生長，番茄還在努力飽滿，蘋果酒還在努力冒泡，每天還有人，努力把二十種鹽、三十種醬、五十種調料粉擺成一面漸變色的牆，你就知道，這世界永遠不會失去希望。

Tips：

1.博羅市場每周一至六開放，周一周二有部分店家不開。周六當然最全最熱鬧，不過也會相對擁擠些。

開放時間：

周一 10:00-17:00 部分開放

周二 10:00-17:00 部分開放

周三 10:00-17:00 全部開放

周四 10:00-17:00 全部開放

周五 10:00-18:00 全部開放

周六 08:00-17:00 全部開放

*如果12月去的話，博羅市場每周會開足七天，去之前可以上官網 http://www.boroughmarket.org.uk 查詢噢。

2. 具體到每家店，營業時間也有不同，可以在官網查詢各店信息和在市場中的位置。

3. 根據時間和季節變化，店家售賣的產品/菜單會有差別，如果你嘗到過什麼好吃的，歡迎留言跟大家分享！

文 | 丁小穗

圖 | Min