誰說我家不吃早點

糯米蒸熟打成的叫糍粑，大米做的叫餌塊，餌塊壓成片切細，就是餌絲了，口感介乎米粉與麵條之間，甚是感人

燒一鍋水，餌絲抖散放屜里準備去蒸

速度洗幾個香菇出來

切成碎末和一點薑末肥瘦肉餡一起和勻，啥也不加

特殊調料就這個醬，黃豆發酵物，口感類似東北大醬+辣醬+甜麵醬，正是于謙的父親趙百靈專家研究古漢語的那個昭通地區所產

總體配料如下

蔥花 蔥段 蒜碎 香菇豬肉 昨天剩下的紅油 昭通醬 昨天剩下的紅油豆豉 昨天剩下的黃豆

鍋里起油，先炸蒜

炸成金黃色蒜酥撈起來備用

再來炸蔥油，炸苦撈出去扔掉

接著炒香菇豬肉

下醬炒到水汽全無

最後是紅油以及豆豉，主要是增加鮮味和辣味

勾一點點的糖和胡椒粉即可

現在配料剩下三碗，蔥花 蒜酥黃豆 肉醬

捎帶手煎個蛋

餌絲蒸好燙點菠菜

一份雜醬蒸餌絲就好了，全程約需二十五分鐘

略撒點醋，酸辣爽口

謝謝觀賞

不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。

15198733178我自己