拒絕暗黑料理，中秋沒吃完的月餅如何變美味

掐指一算，假期餘額就剩一天啦，想到後天就要上班，心情一下子就不美麗了。更不美麗的是假期沒有了，吃的卻剩一大堆。

雖然中秋節這幾天依舊胡吃海塞，但是現在人的功力明顯下降，再加上各種健康理念的輪番轟炸，相信很多朋友都和鼠小弟家一樣，剩了很多還沒開封的月餅吧，棄之浪費，吃又太膩。可謂是「沒有月餅不中秋，剩了月餅又犯愁」。

月餅油脂、糖分含量很高，為了不浪費，一次吃太多的話對健康沒什麼好處。一般月餅放在冰箱里可以有10-30天的保質期，可以在保質期內變化點花樣，把月餅一點一點消滅掉。

月餅早餐

吃不完的月餅可以作為早餐來吃，月餅熱量很高，每次吃1/4塊，最多半塊就可以了，搭配豆漿、牛奶都可以。如果月餅保存在冰箱中，吃之前可以把月餅放入蒸鍋中稍微蒸一下，口感更軟滑。

月餅豆漿

在家榨豆漿的朋友，可以試試把月餅連皮帶餡切成小塊，放入豆漿機中與黃豆一同打成豆漿，味道更濃郁。月餅味道比較重，含糖量也不低，所以榨豆漿的時候可以不用加糖及其他乾果了。但可以放一些其他熱量不高的穀物，比如黑豆、薏米、燕麥等做成五穀豆漿，營養更豐富。

月餅粥

早晨來點清粥小菜，清淡開胃。可以把月餅皮是切下來與月餅餡分離，放在保鮮袋中用擀麵杖擀成碎渣，喝白粥的時候撒上一些，有點肉鬆的感覺，酥皮月餅更合適。

如果有時間熬五穀雜糧粥或者八寶粥的時候，可以把甜口的月餅餡放進去一同熬煮，適當少加些糖就可以了，煮成的粥更粘糯，味道更香。

月餅三明治

把月餅片切成薄片夾在麵包片或者饅頭片中就成了最簡單的月餅三明治。

不過，根據鼠小弟的經驗，可以將切好的月餅薄片蘸上一點水，再裹上雞蛋液，放在鍋上煎一下，讓雞蛋與月餅混合，再加入麵包或者饅頭片中，配上點新鮮蔬菜，好吃也營養。這種做法適合火腿、肉類、椒鹽餡料等咸口的月餅。月餅本身熱量很高，煎的時候盡量少用油，用不粘鍋來煎最好。

如果是甜口的月餅，比如水果餡、豆沙、棗泥餡的，可以切一半月餅，連皮帶餡擀成圓餅狀直接夾在麵包中代替果醬來吃，還可以淋上一點點蜂蜜，口感就順滑了很多。

月餅小煎餅

像五仁、椒鹽等餡料狀態比較鬆散的月餅可以做成煎餅來吃。把月餅放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，與玉米面、綠豆面和麵粉等混合加水攪成糊狀，最好加一個雞蛋保證煎餅不鬆散。再用平底鍋加少量油攤煎成煎餅即可。五仁等甜口的煎餅可以搭配水果，椒鹽等咸口的可以搭配白粥小菜。

月餅佳肴

作為中秋必吃的食物，從選料到製作，月餅都是很精細的，所以有時候將剩下的月餅簡單加工一下或者搭配好其他食材，月餅也可以變成一道美味的佳肴。但是鑒於月餅的熱量，最好還是早上或者中午吃啦。

涼拌月餅

可以直接吃的月餅用來涼拌再簡單不過，一般來說甜口餡料的月餅比較適合用來做西式沙拉，咸口味的月餅適合做涼拌小菜。

將水果、棗泥、蓮蓉、抹茶、巧克力等餡料的剩餘月餅連皮帶餡切成拇指大小的小塊，連同切好的聖女果、獼猴桃、黃瓜、生菜等混合，再淋上一點蜂蜜油醋汁攪拌就成了美味的月餅水果沙拉。可以將切好的月冰塊用手團城小球狀，賣相更好。鑒於月餅的甜度和熱量，沙拉汁最好選清淡口味的最好。

像五仁這種餡料鬆散的月餅，可以將它擀碎，再將碎面撒在拌好的沙拉食材上作為調味品來使用，味道更棒。

月餅的甜咸之爭不像豆腐腦那麼嚴重，但是也很激烈。如果說甜月餅適合做沙拉的話，那麼咸月餅就適合涼拌小菜了。不過一般的咸月餅如火腿、鴨肉、雞肉等都是酥皮的較多，月餅皮鬆散容易掉渣，最好把餡取出再來拌菜。

咸口的月餅餡料味道足，把它與黃瓜、白菜絲、豆腐等素食菜混合在一起，再淋上各種調味料就成了。咸口月餅餡吸收了調味料的水分變得更順滑入味，與青菜葷素搭配也是相得益彰，佐酒下飯。

炒月餅

提到炒月餅，很多朋友都對網上高校食堂的西紅柿炒月餅心有餘悸吧。實際上，若是食材搭配合理，炒月餅也是一道美食。一般來說炒月餅都是用咸口的月餅搭配素食材來製作。

可以將火腿、鴨肉月餅餡料取出，鍋中放少量油，蔥姜爆香，再將月餅餡放入煸炒出濃郁的香味，再將蔬菜放入稍微炒制一下就可以出鍋了。蔬菜口感爽脆，上面沾了月餅餡料的香氣更好吃。

如果咸口月餅的皮不是酥皮的話，可以用到切成小細條，搭配藕片、青紅辣椒、黃瓜等一起炒制，顏色豐富賣相很好，口味也不油膩。

月餅蔬菜湯

除了炒菜之外，鮮肉、火腿等咸口餡料的月餅其實也可以用來做湯，相比用油炒，稍微更健康一些。

先把月餅切成小塊，放入水中煮開，再放入洗好的青菜煮熟，再撒點鹽就可以了，湯汁很濃郁。因為月餅皮會吸水、渾湯，所以煮湯時要多放一些水，少放一些月餅，湯汁就不會渾濁了。

月餅點心

做月餅的餡料和其他帶餡料的點心基本沒什麼區別，所以把月餅中的餡料取出來可以直接做湯圓、麵包、夾心餅乾等點心或零食。像五仁、桂花白糖等餡料的月餅甚至可以連皮帶餡搗碎一起做點心餡，其中的月餅皮還有花生碎、芝麻的口感。

水果、棗泥之類甜膩餡料的月餅可以切成小塊，連同牛奶、奶油、雞蛋清、糖等搗成糊，放在裝月餅的小盒子中在冰箱里冷凍2個小時，普通月餅就變成了冰淇淋月餅，香甜可口。

PS，

還是要強調一下，月餅熱量、糖分、油脂含量真的不低，每次最多吃一半就好，老人與小孩要再少一些，晚飯的時候就別吃了；

實在吃不完的月餅在保質期內可以通過志願者、慈善組織、食物銀行等送給那些有需要的人，讓它們發揮更大的價值。

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