家傳的銷魂炸醬麵,吃過的都說好
每個人家裡都有個代表美食,我家就是這碗炸醬麵。
之前炸醬麵做過圖文菜譜,在下廚房頗受歡迎,很多朋友還做了改良,把蒜苔換成香菇,黃瓜絲換成豆芽,一樣很好吃。
幾個要點,①肉一定要選擇三肥七瘦的,有肥肉才香;②一定要炒糖色,一點甜味解膩提鮮;③肉泥不要剁的太碎,保留一點口感更好吃;④我家一直用海天豆瓣醬,其他品牌沒有試過,大家可以多做嘗試。
[ 家常炸醬麵 ]
https://www.zhihu.com/video/893907975868157952
//食材
五花肉300g
蒜苔 200g
黃豆醬 100g
黃瓜 1根
芡粉/生薑/食鹽 適量
//做法
1. 選擇三瘦七肥的五花肉,切成肉糜(肉糜不要太碎);
2. 加一勺芡粉攪拌均勻;
3. 生薑洗凈切成末;
4. 蒜苔切小丁;
5. 熱鍋放油,放一勺白糖炒出糖色;
6. 倒入肉糜翻炒上色;
7. 加蒜苔丁、薑末、食鹽;
8. 翻炒均勻到肉糜出油;
9. 黃豆醬加等量清水攪拌均勻;
10. 倒入黃豆醬汁攪拌均勻;
11. 炸醬煮至粘稠盛出;
12. 黃瓜切絲;
13. 麵條煮熟過冷水,蓋上黃瓜絲和炸醬;
14. 攪拌均勻,大口開吃吧。
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