早餐的故事

一天之計在於晨，早上起床來一份熱騰騰的早餐最美好了。父母只培養了我兩個受益終生的好習慣，一個是早晚刷牙，另一個就是必須吃早餐。

雞蛋和牛奶

所有家長都知道，小孩子在長身體的時候需要大量蛋白質，補充蛋白質最好的東西就是雞蛋和牛奶，進食雞蛋和牛奶最適當的時間是早上。

從幼兒園到小學，有相當長一段時間我的早餐非常固定。白煮蛋和牛奶。

我最討厭吃的東西有兩樣，白煮蛋和牛奶。

跟朋友說起我很討厭吃雞蛋，他們不理解，說雞蛋又好做又好吃我怎麼可能不愛吃。我也以為可能是自己口味特殊。直到上大學我自己煮了一次雞蛋，才知道蛋黃本該是金黃金黃的。

尼妹……你們吃過蛋黃與蛋白完全剝離，蛋黃還有層青灰色外皮的白煮蛋么！！！

好乾！好噎啊！！！

咚咚捶桌子，你們還罵我挑食！？！挑食？！！！！

至於牛奶，我很早以前喝的是一家著名民族企業生產的牛奶，後來這家公司死得很慘。蒙牛和伊利也喝過，總的來說不愛那股味道，喝著喝著犯噁心。海河是本地牌子，喝得最多，只能說比較適應。奶味的糖果或者點心都能接受，就是純牛奶不行。

牛奶富含蛋白質和鈣質，可以中和毒性，聽說做灌腸用的就是牛奶和雞蛋。同理，一般剛吃完葯不應該馬上喝牛奶，會把藥性都中和了，這還是最好的情況。

我為啥會知道這個捏？

有天姥姥給我喝中藥，喝完噁心的不行，心疼我的姥姥趕緊端來滿滿一碗熱牛奶，讓我壓一壓。

何止是壓一壓，牛奶加中藥，起了某種劇烈的化學反應。看過往可樂里加曼妥思糖的視頻沒有？我就是那個可口可樂瓶子。

麵包

早餐光攝入蛋白質肯定是不行的，還要加糖類，比如饅頭麵包啥的。當時我家門口有個大爺每天早上推個小車買麵包，我爹就每天早上去買，當天買當天吃才是最新鮮的。

有時我也跟著去，大爺就問我要甜的鹹的？我一律答甜的。

直到現在還記得那個甜麵包的外包裝，黃色的帶紅白藍條紋，按現在的標準屬於三無產品了。但是真好吃，特別香，奶味很濃郁，就算是三無肯定也是正經好人家做的。

這樣的日子不長久，大爺不知從何時不來了，換上了攤煎餅果子的大娘。

除了這一款無名麵包，還有一種叫「小球麵包」的麵包。一袋裝四個，一個有人拳頭那麼大，前一陣搜某寶還有，但只有上海的一家店還在生產，不知道一不一樣。這個也是奶味濃郁，甜甜的。

再後來小球麵包也沒有了，我開始吃一種咖啡小蛋糕，小賣部賣的，香甜可口，但經常斷貨。之後還試過巧克力夾心麵包，叫什麼「高爾高」的。再然後，基本上就沒遇上啥好吃的麵包了。

煎餅果子

既然說到煎餅果子那就多說幾句。作為天津的代表性小吃，煎餅果子名揚海外，愛城市中心都開了一家，自己不敢去吃。

正宗煎餅果子不加蔥以外的其他蔬菜，可以加腐乳，加鹹菜，能吃辣的加辣油，豆面薄餅裹上炸成黃褐色的薄脆，都是大爺大媽推著小車賣的，少有店面。榮譽感強的天津人會說，花盆裡長不出莊稼，是平民小吃就沒有出入高檔飯店的道理。

關於它的爭論知乎上有很多，可以自行查閱。

我是很同意一些觀點的，比如那些裝盤裝得很漂亮，仔仔細細切割露出內部給你欣賞的煎餅果子不叫煎餅果子。

過去大冬天，我爸領我去小區門口排隊。

「來套兩套煎餅果子，一套加薄脆，一套不加。少來點蔥。」

阿姨麻溜拎起一勺稀豆麵糊糊，往圓形的鐵板上一倒。看著就那麼一小勺，她拿小刮子一抹一轉，竟是好大一張。後來我出國吃可麗餅，差不多的做法，但就是沒有阿姨刮出來的薄，說跟紙一樣也不過分。那時心想，這人真會省料。其實是技術活啊，你能保證刮出那麼薄一張，還能完完整整么？就順時針逆時針兩下，不許添筆，你多颳了花時間，餅一下就糊了。

不特別說加幾個蛋的話，阿姨就默認一個蛋，我看她從小布包里摸出來，小小的雞蛋。當時家家戶戶為了省錢和衛生，經常是端著盆碗自備雞蛋，出來排隊。哆哆嗦嗦手籠在袖子里，飯盆抱在懷裡，等得不耐煩了跺跺腳。鐵板遇上濕麵糊，「茲拉茲啦——」，白氣騰空，直升到頭頂的樹梢上，那雪還未化。

郭德綱相聲有一回講煎餅果子，說到硃砂我就笑個不停。把攤煎餅果子講成書法，把辣子油說成硃砂，也虧他想得出。不過看行家攤煎餅果子，就是藝術般的享受。

酸奶

時光荏苒，我上了初中。老爹終於明白了「乳糖不耐受」是先天的，而且空腹喝牛奶原本就刺激腸胃。我開始喝酸奶。

酸奶有一點不好，需要冷藏保存。常溫不是不可以，容易壞。如果冷藏，早上起來從冰箱拿出來就喝會很涼。

我覺得沒什麼，但有一種涼是你爹覺得涼。他怕我喝了拉肚子，執意要暖一暖才給我喝。他用手心暖是來不及的，於是他看了看我家的微波爐……

酸奶啊，我們喝的是乳酸菌、益生菌，微波一分鐘的酸奶乃們喝過嗎？沒喝過？哦，試試吧。

腦海中循環播放，益生菌們全軍覆滅的慘狀。

油條豆腐腦

傳統早餐肯定不止煎餅果子，我家后街也賣油條豆腐腦小米粥豆漿啥的，因為后街比小區門口遠，所以經常懶得跑去買。

我和我爹比較常喝小米粥或豆漿，我媽卻獨愛豆腐腦。她口味重，哪怕早餐也要吃有滋味的東西。選票2比1，很明顯，我爹選擇買豆腐腦。如果我一定不願意（很少），他再買份小米粥。

天津只有咸豆腐腦，鹵子是紅褐色的，有一點點雞蛋、碎香菇，還有些作為調味料的東西我至今不知道是什麼。

豆腐腦跟油條一樣，不能放，最好一早上吃完，放過了點誰都提不起精神吃。油條剛炸出來又脆又香，放涼了就軟了韌了。姥爺還健在的時候，我看他吃早餐。他會把油條撕碎了，泡在豆漿里吃，慢慢的。直覺上感覺這種吃法應該挺常見，但我不會這樣吃，我喜歡每樣食物都分開來，單獨品嘗，這樣味道才不會混。我就盯著他不聲不響地吃完一碗。小時候跟姥爺的關係一向如此，我看著他，我們不說話。也因此，我總拿不準姥爺對我的想法。後來上高中，姥爺中風幾次，誰都不認識了，卻還認得我。

穀物早餐（cereal）

第一次接觸穀物早餐時，國內還沒有賣的。姥姥去加國看大姨順便帶回來一包，說那邊孩子都吃這個，一起帶回來的還有芝士條。芝士條我只吃了一口就受不了，覺得酸酸的味道很怪。接觸新鮮事物需要時間，尤其是那些與日常飲食相去甚遠的食物，第一感官通常不太友好。

至於穀物早餐，圓圈圈像小餅乾，我吃了一顆也不想吃了，太甜，還有點咸。餅乾沒有這麼難吃的。

姥姥有辦法讓我吃下去，告訴我這玩意要配著牛奶吃。一放進熱牛奶里，我就急著撈，怕它泡時間太久軟掉。等撈乾凈了再喝牛奶，牛奶就變甜味了。吃著吃著，那一大包就慢慢癟了下去。後來，國內有了類似產品，最早期的我記得叫「果然多」，做成水果樣子，還五顏六色的，這個我接受起來就容易多了，反而比姥姥帶回來的那種好吃。

炸糕

炸糕嚴格來說不算早餐，因為太油太膩很少有人早上吃。后街沒改建以前有賣的，只有豆沙餡一種，偏偏我最討厭吃豆沙餡，但冒著熱氣酥酥脆脆的糯米外皮又很香。所以我總是把皮吃掉，餡留下。

改建後，很多熟悉的店面都沒了。再吃到炸糕已經是大學以後回家，專門去食品街景區才有。晾在外面一坨一坨跟鐵餅似的，冰冷冷咬下去，一股地溝油味。

燒餅夾裡脊

這個也是，不光早上賣，學校門口中午也有。我記得這個是因為一次在幼兒園吃到，不知道是什麼，但肉是粉紅色的還甜甜的很好吃，就記了很多年。終於有一回讓我看見有個小攤在賣，為了找回「記憶中的味道」，迫使老爹停下自行車，奔過去買。

吃完以後，我舔著手指。老爹問我好吃么，我說還行，但是是鹹的，跟上回不一樣。他說那人指甲又長又黑你還真吃得下。

……啊？

稀飯/粥

南方和北方都習慣稱「粥」，但我記得我小時候一直叫「稀飯」的。當初就只有大米粥、小米粥、玉米碴子粥，後來等肯德基引進了，才認識皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等花樣粥品。

最愛喝的其實是姥姥以前總愛熬的苞米糊糊。製作方法簡單到不敢相信，就是燒水時加一小把玉米面，筷子攪一攪，等水開就盛出，一碗加三勺糖。白糖的甜味揉著玉米原本的香氣升到天花板，幾乎有麥片的乳香。煮得稠些，就用勺子撇著上層的吃，跟吃布丁一樣，還金黃金黃的。

綠豆稀飯加的糖更多了，姥姥說綠豆吃糖，也就是往綠豆里加多少糖都不顯。夏天吃冰鎮的，稍稍凍過，湯水開始結出小冰粒，混入白糖，舀一勺冒著寒氣的稀飯入口，瞬間清涼一夏，五臟六腑都打個激靈！吃完睡午覺，那嘴裡的甘涼還不散呢~

天津小站稻是比較出名的，家裡常買。去糧店時喜歡偷偷把手伸進各種穀物里，沒有比糧食更讓人感覺親近的了。除了米站，偶爾還會有周邊農村的人挑了擔子來賣，現在應該不可能了，天津遠郊都變小區了。有一次，老爹從一個長得很黑的農民那兒買了兩斤米，那個米到現在都有印象。蒸出來的飯油光光的，每一粒都飽滿得快要漲破肚皮，只有極好的大米才能有這種效果。我跟爹一致決定，剩下的米全煮粥了。好米彈牙，咬上去像咬在肉上，每次咀嚼都像破開一個個小罐子，香味爭先恐後奔涌而出。「銀瓶乍破水漿迸」，這句詩好像挺合適的。

後來出國上學，跟著一個南方的同學吃早茶吃到了艇仔粥。粥好吃，但更驚訝於她對食物的熱情和誇張讚美。她跟我講「忌廉湯」我不懂，「士多啤梨」我也不懂。後來好不容易搞懂了，我說嗨，你整這詞兒幹啥，直接說奶油湯和草莓不就得了。她鄙夷地撇撇嘴，才不要，聽起來好奇怪。

留學生有很多壓抑和寂寞，也許連一點點熟悉的辭彙都帶著某種溫情吧。

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