走，去日本鄉下吃松阪牛！

和牛這個東西，不管聽起來多高貴，還真不是人見人愛花見花開的。之前很少聽到差評，大概是都懷著一點類似「皇帝新衣」的心情，花大價錢吃了公認的好東西，只能笑笑說，還挺好吃。

然而今年2月在東京被肥得要上天的和牛（詳情見いし橋和花柳）坑過兩次之後，忍不住吐槽了一回，沒想到收穫無數的隔空擊掌，「啊，我也覺得好肥膩咽不下。」

學乖了，還是回到心裡有底的關西主戰場。神戶牛並非一定要在神戶吃，但松阪牛呢，卻最好跑去產地三重縣松阪市，那簡直是為牛肉而生的一個城市。

松阪牛在1935年東京的全國肉用畜產博覽會上一舉成名，有人說松阪牛是喝啤酒被按摩著長大的，彷彿享受愉悅的一生只為了死後在飯桌上的華麗登場。

儘管到了大城市的高級餐館，松阪牛也極其昂貴，還是上流社會的送禮佳品，但在遍地烤肉店的松阪市，卻可以享用到價格不高卻地道的優質松阪牛肉。

那天我和forest小姐坐在大阪開往伊勢的電車上，剛好和一位吃貨朋友聊起松阪牛，本來看時間不多，只預定了和田金，但對方卻說，

「一升びん也要去啊，當地最有人氣的烤肉店，在產地吃肯定不一樣。」

所有計劃都可以為吃而改變。

我倆提前在松阪站下了車，拖著行李箱，日本小城的街道實在太安靜，靜到連輪子摩擦地面的聲音都感覺震天響，經過不平坦的地方，只好用手提起來，生怕驚擾了民居里睡覺的老太太和屋頂上的貓咪。

去車站的路上是這樣的，感覺走入空城

就這樣走了10多分鐘，期間只在路上碰到過1、2個行人，整座城空空蕩蕩，凄涼得forest小姐又在懷疑我把她騙到莫名其妙的鄉下小店。

結果到了烤肉店門口，天，門口居然排著一長溜人，看來，半個松阪市的人估計都躲在餐廳里大快朵頤。

到了烤肉店門口是這樣的！

好不容易等到位進去，熱火朝天、煙霧騰騰，讓人無法相信——這種孤獨美食家式的小餐館兒，竟然賣的是高級和牛「松阪牛」。

每人桌上是一隻小炭爐，採用直接「網烤」的方式，若是不太愛肥膩的人，直接點「赤身」就足矣，一盤不過1300日元；

松阪牛赤身

最算是最貴的「菲力」，3150日元也足夠價廉物美，要在東京吃一頓好點的烤肉，人均一萬日元可是起步價，而在一升びん，我們倆人吃了才不到7000日元。

我一直夢想在「高級食材」+「接地氣小館」這樣的組合里吃飯。

因為不管在世界哪個角落的高級餐廳，你都能毫不費力地坐在優雅的餐桌前，用刀叉解構鵝肝松露魚子醬，而只有在很多食材的原產地，你才能看到，人們根本不把它當一回事。

牛舌

沒有戰戰兢兢的虔誠之心、沒有奉若神明的小心翼翼，大家喊著「再來一杯啤酒」，「追加一份上等カルビ」。

用最放鬆的姿態，迎接食物最好吃的時刻。

番茄燉牛肉

當然，松阪市也並不都是這樣紅塵滾滾的烤肉畫風，此地還有一間神店「和田金」——日本排名第一的壽喜燒，創立於1878年，提供各檔次的松阪牛料理。

走進門口的時候，forest小姐又喊起來，「昨天是在把我熏死的簡易棚里吃烤肉，今天又帶我來五星級大酒店。」

的確，連我都差點以為走錯到豪華酒店，在這樣一個都沒什麼高樓的蕭條小鎮，和田金卻土豪般地擁有整整一棟大樓，一樓接待大廳鋪滿大紅色的絨地毯，巨大的鮮花籃和枯山水布景，替客人存鞋都配備兩位穿西裝的專職人員。

在前台確認預約信息後，由服務生帶著坐電梯上樓，進入和式的榻榻米房間用餐。

連包筷子的和紙都是四季風物詩，現在是菖蒲、紫藤，加上香魚和七夕的笹飾，美到想拿回去放在書桌上裱起來。

每間房有專門的女招待，畢竟專業人員對於不同部位肉的烤制時間有把握，如此矜貴的和牛，少一秒香氣不夠，多一秒又老了，胡亂來只會白白糟蹋了好肉。

套餐都是一人份，但好在可以點兩種不同做法來品嘗，比如先吃用備長炭網烤的牛肉，再換一個鍋吃壽喜燒，兩者都點了偏瘦的類型，網燒8700日元，壽喜燒11000日元。

網燒的肉端上來時，就被這迷人的紅色和細小綿密的白色紋理給驚艷到。

肉先在特製的醬汁里浸過，裡面加了一片檸檬，有微微的果香，然後再放上來烤，接著加胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜。

比起脂肪滿滿的滑膩感，我更鐘情碳烤的香氣，油光光的一小塊，很有立體感地放置於日本大米的小山包上，配上黃芥末醬和漬物，立刻就出來和風味道了，不小心就吞掉了一碗米飯。

向女招待強調了不太喜歡關西風很甜的口味，製作壽喜燒時減了砂糖用量。

這肉的美麗有種虛假的浮華感，然而脂肪香氣卻是收斂的，被蛋液輕輕一裹，嫩滑香糯，一下子集齊了美味的全部關鍵詞，於是又一碗米飯。

如果不是米飯的話，那滿足感還要遜色很多。

若非要說去松阪吃松阪牛的特別之處，倒也難以概括，只不過提供了一種花更少的錢吃到好肉的途徑而已。

再說，這世界上並沒有絕對的「好肉」，只有適合自己的「肉」而已。

我是覺得，比起一味迷信高級和牛的品牌，倒不如找到踏踏實實做牛肉料理的地方，相信一間靠譜餐廳給客人提供的選擇。

尋找好食材的事情就交給餐廳，我們食客就只要具備搜索好餐廳的能力就夠了。

飯後，和田金還給每位客人都送上了手信，一套自製的和田金手繪明信片。讓人不得不佩服的是，無論跑到日本什麼地方，都能遇到這種讓人心念一動的小確幸。

能把烤肉和壽喜燒都吃得如此文藝，也就在櫻花國了吧。

? 和田金

地址：三重県松阪市中町1878

人均：12000~20000日元

營業時間：11:00~20:00，最好提前預約

? 一升びん

地址：三重県松阪市南町232-3

人均：4000~7000日元

營業時間：11:00~22:00

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