看了這篇文章，伏特加也可以喝得有品位

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提到世界上最烈的酒，很多人會直接想到「一喝就斷片」的Spirytus伏特加，96%的酒精度，比醫用酒精還高。

不過，我們並不是要分享對這支斷片酒的體驗，反而更想為伏特加鳴不平。同為烈酒，我們可以優雅地品鑒一支威士忌或是干邑，暢快地享受著用朗姆或金酒調製的冰飲，到了伏特加這裡，為什麼就要這樣「玩命」？

今天，我們就來聊一聊各個國家的伏特加和他們的主要品牌，並向大家介紹一些有品位的伏特加飲用方式。

01 | 伏特加的前世今生

伏特加是一種以穀物等原料釀造的烈酒，其傳統核心產區來自俄羅斯和波蘭。早期，因為蒸餾技術不夠成熟，伏特加一直無法擺脫「兌酒精的水」的標籤。

直到18世紀，蒸餾技術和過濾方法的愈加完善，伏特加的品質才逐漸得到提升。不過，直到第二次世界大戰後期，伏特加才終於從離開東歐走向世界。

（AnestasiA Vodka 鑽石伏特加）

上世紀50年代，伏特加釀造工藝傳到了美國，那時禁酒令剛剛結束不久，這種清澈純凈的烈酒便很快在美國流行起來。到了上世紀末，瑞典、法國、德國、芬蘭、日本也開始釀造品質出眾的伏特加，進一步壯大了伏特加家族。

本就沒有太多個性和內涵的伏特加，卻在如今遍布全球，成為大熱的酒款，這與其成功的商業運作是分不開的。現如今，眾多品牌爭相推出新產品以吸引眼球，獨特的酒瓶設計或包裝或特別推出的限量版出現在世界各個角落，推動了伏特加在全球範圍內的知名度。

02 | 伏特加的風格

按照類型，伏特加酒可以分為兩大類，一類是無色、無雜味的原味伏特加，另一類則是加入各種香料的調味伏特加。

原味伏特加

雖然相較於其他烈酒，伏特加有著極高的蒸餾純度（歐洲不得低於96度，美國不得低於95度），通常不經歷陳年，但會在稀釋前先用活性碳過濾酒液。蒸餾和過濾的次數越多、越徹底，所得到的伏特加風味也就越發清淡微妙，最典型的品牌就是斯米諾（Smirnoff）。裝瓶時，伏特加的酒精度會控制在40度左右（歐洲不得低於37.5度，美國不得低於40度）。

由於用來釀造伏特加的原料相當多樣，即便是原味伏特加，同樣可以塑造出豐富多變的風格。比如用大麥製作的伏特加新鮮甘冽；小麥伏特加則口感更加飽滿而圓潤，並且帶有一絲茴芹風味；黑麥伏特加常帶有甜味，口感也更偏強勁，伴有淡淡香料味道；葡萄伏特加散發著柑橘類水果香氣；而馬鈴薯伏特加帶有特別的奶油般的質感。

另外，因為伏特加中近一半的組分是蒸餾後加入的水，所以水對伏特加的品質也極為重要，水源的挑選和處理往往是生產者花費大量心血和精力來控制的。

調味伏特加

製作調味伏特加最初的原因是因為早期蒸餾技術不夠成熟，得到的伏特加風味和質地都不夠理想，為了彌補這種不足，釀酒師便在酒里加入水果、香料或藥草來增加香氣和味道，並且加入蜂蜜使酒款口感變得甜美圓潤。

如今，調味伏特加不再是掩蓋味道的不足，風味的添加完全是出於人們的喜好。因為更能迎合潮流和大眾口味，市面上也越來越多的調味伏特加，加味的原料為藥草、乾果仁、漿果香料和水果等。

波蘭的調味伏特加一直非常有名，最受歡迎的調味伏特加當屬野牛草伏特加（Zubrowka Bison Grass Vodka），利用波蘭原產特有的野牛草來調味。

03 | 經典的伏特加品牌

伏特加起源於東歐和北歐地區，如今，隨著伏特加市場越作越大，一些以往不生產伏特加的國家也加入進來，令伏特加生產國遍布全球。下面，我們為大家介紹一些主流國家的經典伏特加品牌。

*像一些品牌如斯米諾（Smirnoff），除了起源地俄羅斯外，也在義大利、英國和美國等國家生產，這裡我們就按照品牌的發源地來劃分。

俄羅斯

白鯨伏特加

Beluga Vodka

白鯨是目前最昂貴的伏特加之一，由單一麥芽與西伯利亞清澈泉水製作而成。每瓶製作需一個月，白鯨金尊則需3 個月，熱蠟封瓶及瓶身小魚徽章均手工完成。

正如俄羅斯作家維克多·葉羅菲耶夫所講：「我們喝的不是伏特加，而是我們的靈魂。」的確，在這個冰天雪地的國度，沒有什麼能比這風味純凈而口感如火一般炙熱的伏特加更適合俄羅斯人了，也正是伏特加的這種特質，鍛造了俄羅斯人的豪邁性格，成為俄羅斯文化的一部分。

當地其他品牌還有沙皇（Czar）、斯米諾（Smirnoff），以及老牌的蘇連綠（Moskovskaya）和蘇連紅（Stolichnaya）等。

波蘭

雪樹伏特加

Belvedere Vodka

雪樹是波蘭最大的伏特加品牌之一，瓶身描繪的是波蘭皇家宮殿Belvedere House在雪樹中的美景。這裡的釀酒技術已經傳承了超過6個世紀，酒款精選波蘭黃金祼麥經四次蒸餾程序萃取而成，口感濃郁細緻，隱約散發香草芬芳。

當地其他品牌還有維波羅瓦（Wyborowa）和野牛草（Zubrowka）等。

法國

灰雁伏特加

Grey Goose Vodka

來自干邑區的灰雁伏特加選用100%的小麥，並通過五步蒸餾過程，最後調配由香檳區石灰岩自然過濾的純凈泉水。酒款帶有微甜香氣，以及柔和細緻的口感。

另外，詩珞珂（Ciroc）也是知名的伏特加品牌，這是一款完全由葡萄製成的伏特加。

瑞典

絕對伏特加

Absolut Vodka

位於瑞典南部小鎮奧胡斯（Ahus），絕對伏特加選用當地冬小麥和天然深井水，保證每一滴酒獨特而純凈，這也是絕對伏特加的主要賣點，而創意、設計精妙的廣告也為它的全球暢銷助了一臂之力。

芬蘭

芬蘭伏特加

Finlandia Vodka

北歐的伏特加相對東歐的伏特加風格上有所不同，常常會更強調水的特質。芬蘭伏特加就是如此，它的特點是採取長時間連續蒸餾方式，再用經冰磧自然濾過的冰川水調配裝瓶。經過這樣一種生產方式，芬蘭伏特加的風味相當淡，入口十分柔和。

荷蘭

坎特一號伏特加

Ketel One Vodka

該品牌創立於1691年，以最初的蒸餾器坎特一號命名，一號鍋爐是酒廠最有歷史的精神象徵。酒款在傳統的銅質蒸餾器中小批釀製而成，再通過木炭和陶瓷水槽的過濾，最終生產出精緻優雅的精品。

美國

藍天伏特加

Skyy Vodka

通過多次蒸餾和過濾，藍天伏特加有著一件獨一無二的藍色「外衣」，是一支以低雜質、高純度而知名的酒款，口味辛烈而活潑，回味柔和悠長，並略帶香草氣息。

加拿大

埃斯波雷鴨

Aylesbury Duck Vodka

這支酒的酒標是由兩個彷彿在起舞的鴨頭人身像構成。其原料主要是來自落基山脈西部的冬小麥，經三次蒸餾後，酒液會被運至加州，並加入門多西諾（Mendocino）地區的一種帶甜味的純凈水稀釋後才進行裝瓶發售。

04 | 如何享受伏特加

純飲

伏特加地道的喝法還是冰鎮後凈飲，這樣的喝法最能保留其順滑的純正口感。由於酒精含量很高，伏特加在冰箱里儲藏時不會結冰，卻可以使其更醇厚可口。

另外，也可以像品味威士忌一樣，在酒杯中加入冰球，如果想增添些風味，可以放入檸檬片。

佐餐

享受伏特加時，可以學俄羅斯人準備一盤小菜，包括鯡魚、沙丁魚、橄欖和腌黃瓜等，這些食物的風味以酸咸為主，可以緩解伏特加所帶來的刺激感。魚子醬也是伏特加的理想搭配，伏特加可以除去魚子醬的腥味，更襯出魚子醬的鮮味。

調製雞尾酒

因為其純凈的酒體更有可塑性，伏特加也是出鏡率最高的雞尾酒基酒之一。在雞尾酒中，伏特加不是張揚的存在，而是將自身隱藏在其他飲品的風味之後，只有那一絲火焰般的熱感時時暗示著自己的存在，挑逗著飲者的味蕾。

經典伏特加雞尾酒

伏特加馬天尼 Vodka Martini

「來一杯伏特加馬天尼，要搖勻，不要攪拌。」在007系列電影中，詹姆斯·邦德總會瀟洒地點一杯指定製法的馬天尼，這一經典場景曾令萬千影迷為之傾倒，也讓馬天尼不再是金酒的專利，反而成為最熱門的伏特加雞尾酒。

莫斯科騾子 Moscow Mule

這款雞尾酒烈性十足，喝了它就像被騾子的後蹄踢了一下那麼厲害，由此得名。因為加入了青檸和薑汁啤酒，這支酒的口感清新爽利，一直是酒吧的熱門酒款之一。

血腥瑪麗 Bloody Mary

這支雞尾酒可視為真正意義上的經典，鮮紅番茄汁讓人不自覺聯想到鮮血，新鮮翠綠的芹菜與鮮紅酒體形成強烈視覺衝擊，再加上淡淡的鹹味，它活潑、刺激的口感讓許多人對此念念不忘。

螺絲刀 Screwdriver

這是一款洋溢著橙子風味的雞尾酒，非常容易製作，在家也可以輕鬆喝到。因為很早以前美國工人喜歡用螺絲刀來當攪拌棒，將伏特加和橙汁混合在一起飲用，這款雞尾酒便誕生了。

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文 | Daniela

編輯 | 王鑫

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