烘焙教程 | 抹茶瑪格麗特餅乾

「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，

英文名是Italin hard-boiled egg yolk cookies。

傳說，

很久以前，

有位糕點師傅在做餅乾的時候，

心中默念情人的名字，

並把自己的拇指印按在餅乾上，

便是這款點心的由來。

名字奇怪、冗長，浪漫。

花朵般綻放的外表，

口味如名甜美可愛；

黃油濃郁，蛋黃新香，酥鬆起沙，入口即化。

特別添加熟蛋黃和玉米澱粉，

故產生如此漂亮的裂痕，

就像是糕點師傅對情人愛的烙印，

深沉而永久。

原料

——低筋麵粉90g

——玉米澱粉100g

——抹茶粉10g

——黃油100g

——熟蛋黃2個

——糖粉50g

做法

1.黃油隔水融化，加入50g糖粉和1g鹽。（這時可以提前煮2個雞蛋備用）

2.用打蛋器攪打至體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。

3.煮熟的雞蛋取出蛋黃，碾碎後加入打發的黃油中（可以放篩網上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末）。

4.用打蛋器將蛋黃和黃油充分攪拌均勻。

5.低筋麵粉、抹茶粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油里，用手揉成麵糰。

6.將麵糰分成若干個小球，用大拇指將圓球按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋，依次做好所有小餅。

7.放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15-20分鐘，烤製表面稍微變色即可。

小貼士

1、原味瑪格麗特請點擊閱讀原文查看教程；

2、可可瑪格麗特將以上抹茶粉等量換成可可粉即可；

3、餅乾比較酥，易碎，如需包裝，烤完後完全放涼再包裝

以上，希望你們喜歡。

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