經典文學中的甜品 | 土耳其軟糖
經典文學中的甜品第三款
——土耳其軟糖
前面我們介紹了一款文藝甜品—瑪德琳。
而在如今法文中,madeleine 一詞經常被用來當做比喻,描述一種能讓愉悅的回憶重新浮現出來的奇妙感受。
「瑪德琳」式的感受是一些帶有情感色彩的氣息、味道、質感會勾起兒時的美好回憶。
譬如一顆糖果,就是一份小小的「瑪德琳」,能勾起你很多感官記憶。說到糖果,就不得不提一款甜到發齁的甜品—土耳其軟糖。
土耳其軟糖,愛好文學的人應該都知道《納尼亞傳奇》,書中Edmund吃得不亦樂乎的就是大馬士革玫瑰味的土耳其軟糖
這樣的軟糖咬一口下去,光是看著就讓人感到「delighted」,白女巫變出這種糖果給Edmund,幾口下去,他就出賣了兄弟姐妹,成了白女巫的小間諜
如果土耳其軟糖讓Edmund出賣了自己的家人,那它肯定難以置信地好吃。
土耳其軟糖的歷史:
在土耳其有這樣一句古老的格言「吃的甜嘴巴也甜」。糖果一直都是土耳其菜肴中不可或缺的。
土耳其軟糖(Lokum)的來源要追溯到土耳其帝國時代。
18世紀以前,蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其糖果製造商所使用的僅有的兩種甜味劑。到了18世紀晚期,隨著糖的引入,土耳其開始意識到糖果製造進入了新的時代。
糖賦予了土耳其糖果製造商無窮盡的創造力。正是在那段時間,享譽世界的古老甜點——土耳其軟糖在土耳其帝國的最高廚房裡誕生了。
土耳其軟糖又叫土耳其快樂糖(Turkish delight),它在當地名字叫 Lokum,意思是「給喉嚨的安慰」。
這種方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果,最出名的口味是大馬士革玫瑰味的,有著滿滿的土耳其風味。這種糖果口感軟糯,一口咬下去,幸福感爆棚。
在古時候,lokum是皇室宮廷特供甜品,貴族之間喜歡用精美的蕾絲手帕把它包裹起來,作為相互贈送的禮品。更是用于贈送心上人表達愛慕的方式之一。
鮮花與lokum,象徵幸福的甜蜜。
在英文中叫Turkish delight,來源於一個故事。曾經有個英國人非常喜歡土耳其軟糖,於是購買了一箱,乘坐一艘叫「Turkish delight」的船飄洋過海運回英國,並且用那艘船的名字給這種軟糖命名。軟糖很快在整個歐洲大受歡迎並享有盛名。
lokum也非常有名人緣,畢加索每天都要吃土耳其軟糖來幫他集中注意力,拿破崙和丘吉爾喜歡開心果夾心軟糖。
味道種類:
土耳其軟糖是由糖、玉米澱粉、檸檬酸等原料製成的,另外再依據不同的口味加入乾果或者堅果而成的土耳其傳統點心。
做好的軟糖切成小塊,再在上面裹上一層糖粉,這樣就不會黏在一起了。
土耳其軟糖內一般不添加人工色素,紅色和綠色的軟糖分別用玫瑰露和獼猴桃汁添色。
因為土耳其的大馬士革盛產玫瑰花,因此土耳其的玫瑰露十分純正,以至於軟糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了
白女巫給Edmund吃的就是這個口味的哦!
除此之外就是檸檬和薄荷口味的了,這是最能代表土耳其軟糖的口味了哦!這三種口味的軟糖顏色也是十分鮮艷的,紅黃綠的搭配更能讓人一眼就認出它們。
隨著不斷的發展,軟糖的口味也在不斷的更新。在原有的基礎上,又推出了諸如開心果、榛子、杏仁、核桃、椰子、橘子、石榴、草莓等等,只要風味不雜、甜味不會壓倒一切,就都很好吃。
在土耳其,軟糖幾乎隨處可見,尤其在市集上,所有的軟糖都是散裝稱重來賣的,還會有專門的包裝盒,不用擔心外面的糖粉會撒的到處都是。
吃法:除了可以單獨作為甜品吃外,Lokum還可以做為咖啡、茶的搭配點心來吃,還可以與貴腐葡萄酒、加烈葡萄酒、中國黃酒、干邑與金/黑朗姆一起吃,搭配雪莉風味明顯的單一麥芽威士忌(可以有泥煤元素)也適宜。
圖片及部分資料來自網路
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