南京奶茶進化簡史

藍鯨人，一年四季都愛喝奶茶。

喜歡嗑奶茶的人基本與癮君子一樣，喝了第一口以後，整個人生就走上了岔路。嘴巴沒味來一杯，逛街累了來一杯，靈感缺失來一杯……完全不顧體重的飆升，從早喝到晚，無時不喝，無處不喝。

對藍鯨人來說，喝奶茶，就像在英國人尷尬的時候談論天氣一樣，是生活必備技能。

很多藍鯨人對奶茶的定義還停留在「香精+奶粉"的時代，雖然好喝，但是不健康！奶茶上癮者一邊自嘲「墮落」，一邊美滋滋地喝上一杯。

畢竟人生苦短，此時不喝，更待何時。

在奶茶狂熱粉孜孜不倦的努力下，奶茶終於煥發了它的第二春。如今的奶茶店，已經不再是街頭那個甜甜的飲料了。「健康」和「年輕」成為了它最新的標籤。

一杯好奶茶，光是分類、流派，就有許多學問，更別提繁複多樣、眼花繚亂的做法了。今天，我們就來看看，記憶里放學門口那杯五顏六色、深淺不一的奶茶，變成了什麼樣子？

1｜奶茶溯源

世界上的奶茶，分很多種：嫵媚的港式，清新的台式，優雅的英式……要說奶茶界的鼻祖，不得不提，中國北方游牧民族發明的原汁原味的草原奶茶。

草原奶茶，茶葉是自製的茶磚，奶是從自家養的奶牛現擠的。

熬茶時，從茶磚上掰一塊，揉搓碎了放鍋里壺裡，撒點鹽，放點香料（講究的會放些黃油）一起煮。茶湯汁是黑紅色，快到燒開時，倒進去剛擠下來的鮮牛奶或羊奶，做成了最淳樸、最原始的草原奶茶。

北方游牧民族是把奶茶當作主食喝的，口味是鹹的，不過對於常年食用牛羊肉的西北人民來說，刮油功效棒棒噠！

有必要說一下，奶茶也有甜咸黨之分。只不過，咸黨只存在於中國北方，而甜黨，卻橫跨整個歐亞。今天我們主要講的也是奶茶里的甜黨派。

2｜台灣奶茶和港式奶茶

港式奶茶和台灣奶茶佔據了奶茶界的半壁江山。英國最早將糖、奶和茶混合在一起，奶、茶和糖的黃金組合，可謂是甜黨奶茶的開山之祖。

港式奶茶便是英式奶茶的一個分支，講究、精緻。經典是絲襪奶茶，小小一杯，對原料及其考究。它用紅茶做料，茶要夠濃，奶也要夠濃，在茶與水來回不停的撞擊之中，才會有柔滑如絲，延綿細蜜的口感。

一杯好的絲襪奶茶，會在在表面凝結一層奶啡色的奶衣，就像好的紅酒一樣，會掛杯。奶茶之於港人，就像烤鴨之於藍鯨人，說了你也不懂，捧著一杯絲襪，便是一臉寵溺。

台灣奶茶師出荷蘭，但它真正的騰飛是在30年前，珍珠奶茶的橫空出世。

珍珠奶茶的起源有很多版本，總之就是誰把一種木薯澱粉做成的糯米糰子加入奶茶里，意外發現好喝又飽腹。後來某攤販看到性感女星，污念一動，改名叫波霸奶茶。

南京的80、90後，還記得校門口的快三秒、灣仔島的粉色珍珠奶茶嗎？放學後，和小夥伴們一人一杯，美美地吸上一口，被數學公式和拗口的英語單詞折磨的痛苦，瞬間被治癒。

3｜萌芽期：粉末時代

很多藍鯨人的第一杯奶茶，大都是在學校門口喝的1元錢一杯粉末沖劑。

沒有任何品牌的，牆邊整整齊齊堵滿了一個個粉盒子，用奶粉勺舀了，一勺勺倒進杯里，做實驗一樣，加水一衝，塑封機封上口，搖搖均勻，甜甜的一杯魔法就這麼變出來了。粉末沖劑的時代，是南京奶茶行業的萌芽期。

快三秒、快立樂、灣仔島……這些五顏六色的灣灣奶茶，慢慢承包了孩子們的歡樂時光。兩塊錢一杯的珍珠奶茶，怎麼都喝不膩；後來，灣仔島出了一款粉色芋頭珍珠奶茶，甜甜糯糯，4元一杯，好喝到飛起。

這些連鎖的奶茶店，成了小時候，被數學公式和拗口英語單詞傷害的的治癒利器。

後來，粉沖的奶茶慢慢被香飄飄、優樂美、立頓所取代。還記得「你是我的優樂美」深得少男少女心，很多男生追女生的法寶就是送優樂美。粉末時代的奶茶跟「奶」和「茶」搭不上一點邊，主要配料，幾乎就是植脂末（俗稱奶精）。

知道真相的你眼淚落下來，是不是很想坐時光機回去告訴那個男生：你還是自己喝了吧…

4｜發展期：連鎖時代

由奶精和甜味劑編織的童年時代，有一天還是結束了；奶茶的粉末時代，也悄然終結。但南京人喝奶茶的習慣卻被保留了下來，並且進軍更「高級」的奶茶。由此，南京，步入連鎖奶茶時代。

連鎖奶茶時代，以南京本地品牌口渴了為代表。後來，避風塘、coco挺進南京，原料改進已經讓人大為驚喜，價格也特別的平易近人。如今，避風塘幾乎看不到了。

coco都可奶茶深得南京人喜愛，潘西們想喝奶茶下意識想到coco。鮮芋奶茶和金桔檸檬都是主打產品，每一年都會在南京新增店鋪，更新茶單，至今已有一百多家店鋪，和口渴了同為南京奶茶店幾大主要勢力。

除此之外，多克多、茶香、山度仕的奶茶也都曾經過南京人的青春，現在後兩者在南京都喝不到了。

5｜精品期：網紅時代

隨著南京磕奶茶族的日益壯大，奶茶也變得越來越好。無論是從茶葉品質、分類、萃取工藝，都有重大升級。當你面對奶茶店專業又細分的奶茶菜單一臉懵逼之時，你就應該承認這個事實。

2014年，一點點殺入南京，當時藍鯨人小杆子和潘西們正在迷戀台北山寨50嵐，相對而言，一點點首家店落寞而冷清。後來，一點點憑藉著清爽的口感、招牌瑪奇朵和隨意搭配的奶茶界先河，成功獲得了磕奶茶族的喜愛。

一點點從此開始在南京肆意遊盪，以至於成為整個中國的現象級網紅。

奶茶做得越精細，行業內的「廝殺」也更為激烈。皇茶、果然掂、滬上阿姨、京茶山……南京奶茶界腥風血雨。

奶茶的江湖，永遠都有後來者，虎視眈眈。種子選手、火爆中國的茶王喜茶也將入駐南京大洋，相對於一點點的親民路線，喜茶的盛世美顏或許能夠挽尊。

圖片來自網路

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