家庭烘焙器具選購|烤箱篇

烤箱的分類

一、專業烤箱

二、家用烤箱

專業烤箱可能大家不涉及，此處亦不表。

此篇主要講家用烤箱的挑選重點

如我們所見，家用烤箱可以分為：

1.桌上型烤箱

隨著大家對自我生活品質要求的日益提高，西式餐飲方式也越來越在餐桌上呈現，原來房子裝修，很少預留烤箱位，此類烤箱是首選，又因價格便宜量又足，即使最後送人或丟棄，幾百塊相較於有意識購入烤箱為升級生活品質的人來講，也不是什麼大手筆。

除了桌上型烤箱，嵌入式是國內應用最廣的，前些年也就北上廣一些一線城市的新居家庭用得較多，近年來，因為房產市場的熱度，很多即使二三線城市的新房子裝修都會有安裝嵌入式烤箱。

提示：嵌入式烤箱非專業烤箱！非專業烤箱！非專業烤箱！

相較前兩款，一體式箱爐前些年倒不多見，近年來國內的廠商也略微有生產，但礙於國內做飯主要是講火候，火越大菜燒得越好吃，一體式烤箱的爐火相較傳統煤氣灶稍有微弱，所以此類烤箱在國內推廣暫時有難度。

曾經在英國短住時用過，其實個人覺得挺方便的，幾眼灶一起加熱食物，十分鐘就可以準備好早餐。不過個人飲食較清淡，不適用國內大部分人的重口味吧- -#！

此篇重點還是講一下桌上型烤箱，嵌入式烤箱等下篇再講吧

桌上型烤箱挑選重點

1.體積

2.控溫方式

3.發熱方式

4.密封性

5.外觀

6.其他功能

7.售後

1.體積

一看家裡放烤箱位置的長寬高

二看預算

正常來講，烤箱越大，相對爐火溫度越穩定。

預算充足，建議買50-60升的烤箱

預算不足的，具體看，25-60升的都看具體自己接受價位挑選。

不建議以家庭人口多少來挑選，畢竟烤一隻雞一個人能吃，十個人也能吃，十個人不夠吃就烤兩次！！！烤蛋糕如是。

所以重點是預算！！！

2.控溫方式

大家糾結點其實在這裡（敲黑板）

正常來講，家用烤箱的控溫分為機械控溫和電腦控溫

機械控溫烤箱

優點：操作簡單

缺點：時間控制可能不精準（可以用計時器來補全）

電腦控溫烤箱

優點：美觀

計時精確

缺點：操作複雜

個人淺見：

美觀上來講，電腦控溫感覺高大上一些，但是從專業角度來講，幾百塊錢的烤箱，不太推薦用電腦控溫，一方面廠家為了吸引眼球，做了很多功能，如烤雞，蛋糕，這些設置，其實都是雞肋，如微波爐，本人就只有三百塊錢左右，最低端產品。前些年給家裡購置過近一千的微波爐，看得我眼花燎亂，根本不需要那麼多功能性的設置。

如果一定要液晶面板的電腦控溫的同學，挑選的時候注意一定要有能夠單獨上下火控溫功能，而不是全部都是制式挑選 。

低價位的產品，很少能夠有上下火單獨控溫的，其實也沒多大關係，說明專業上你不需要。另外，日常生活烤制糕點肉品，對上下火其實要求並沒有想像中那麼高。

很多人烤得好肉，烤不好蛋糕，會把鍋甩給烤箱啊，器材啊，其實根本沒必要，通常來講，根本都是技術問題

不過國內大部分品牌的烤箱暇疵率還是高得驚人的，有時候甩鍋還是對的，這個時候可以買上兩個烤箱溫度計來測試烤箱溫差，正常來講，溫差相差個二十度以內都是正常的，基本上磨合磨合就能用了，如果溫差過大，或者上下發熱管有一方不發熱，就要打廠家售後電話進行維修或者退換了！（其實就工廠方來講，主要還是溫控器的暇疵把關率，體現了產品暇疵率）

3.發熱方式

發熱管發熱

圖中粉紅色標出的即上下火的發熱管

優點：受熱均勻

缺點：容易燙到手

光波發熱

優點：簡潔美觀

缺點：受熱不勻

之所以加這一條，

從下圖可以看出，光波發熱是從上方發熱，然後利用熱風，進行360度的加熱，類似於熱風爐

此功能對部分下火加熱不敏感的產品，影響不大，但是戚風海綿等對下火有要求的烘烤產品，有很大影響，所以如果只是家庭中，對烘烤糕點要求不高的可以入，要求高的慎入。

4.密封性

其實專業烤箱和非專業烤箱從淺層來講，主要還是體現在密封性上。

常見的家用烤箱，都是單層玻璃，專業烤箱則是雙層的。

近年來，國內廠家也蠻多又層玻璃的，不過價格會更高一點，具體還是看預算啦。

注意個別品牌有個些產品玻璃門質量不好，常有玻璃門爆炸傳出，慎入。

5.外觀

既然是家用烤箱，肯定是對顏值有要求。這個看個人。

值得注意的是，個別烤箱金屬外殼特別薄，頂上用手按一下，可以聽到聲音的，對烤箱熱量密封肯定有影響，具體購買時可以百度一下烤箱品牌及型號。

6.其他功能

其他功能有：

發酵：主要麵包等發酵，酒釀等需要40度恆溫用;

熱風：主要烘乾及如馬卡龍部分產品用;

旋轉：主要大塊肉類串聯用，亦可加一個烤籠作烘烤堅果用。

7.售後

前面有說，國產烤箱其實溫控暇疵率很高，所以拿到產品，如果發現問題，請立即聯繫售後，一般來講，產品都是七天內可以退換的。

個人經驗，遇此問題，最好是直接聯繫銷售方，一方面是大家現在購買渠道主要是網路，網商對自己售賣的產品售後還是比較注重的，他們聯繫廠方比你自己直接聯繫廠方要方便和快捷許多。

綜上，在烤箱的選購上，個人建議如下：

預算充足，盡量買50升左右產品，機械式，上下發熱管發熱，能上下發熱管單獨控溫，烤箱門密封性良好，避免買到容易玻璃門受熱容易爆炸的，烤箱有內置燈。

付款前請詢問好客服，售後體系，最好是銷售方能夠直接服務的。

以上為個人淺見，如有紕漏，敬請指出。謝謝。

本人用過烤箱品牌如下：

桌上型：美的、長帝、媽咪樂、松下（光波爐）、卡士

嵌入式：西門子

一體式：不清楚，英國房東的沒注意品牌

專業型：新麥