一直沒有離開便利店的午餐肉

茶餐廳的餐蛋三明治、掉進重慶火鍋的涮午餐肉、在家裡做的一碗餐蛋面...講起午餐肉，我們都能想到這些流口水的美味。從小吃到大，它的熟悉和親切感如同速食麵一樣。

就是這罐最常見、熟悉的午餐肉，當半島君倒帶重播，了解它的過去時，卻發現了它不為人知的一面：

二戰、朝鮮戰爭...午餐肉隨著美國，頻繁參與在戰爭之中；到了戰爭結束，它又滲透進參戰國家的飲食文化里，直到現在。

前面的文章里，我們探索了美食與城市、日常的聯繫，今期，半島君和你搭上歷史時光機，回到過去，看看午餐肉的發展史，以及用美味來串起一系列枯燥的歷史事件。

·美國大蕭條期間，午餐肉的誕生·

以前來說，一般遇到沒錢吃肉的情況才會選擇午餐肉，這就不難理解，午餐肉會誕生在「美國大蕭條」的背景。上個世紀的30年代，美國經濟嚴重衰退，一般家庭窮得連聖誕節的火雞都吃不起。

按理來說，這對肉製品公司是很要命的一擊，但太子爺Jay C.Hormel卻看到了另一個商機：用廉價的豬肩膀肉，做出人人買得起的午餐肉罐頭，一定好生意！

出乎意料的是，第一代午餐肉推出後並不暢銷，在當時的民眾看來，這些肉磚頭像腐肉一樣噁心。

左邊是第一代的餐肉罐頭

然而自己選的路，跪著也要走完，Jay當然不肯放棄：午餐肉的賣相不好，便添加亞硝酸鈉，使肉變得紅潤起來；

其次，花錢幫產品起個新名字，比起原名Shoulder Of Pork And Ham，「SPAM」自然是響亮易記多了。

從1937到現在，SPAM的名字已經用了80年

調整後的午餐肉果然大受歡迎，很多家庭喜歡把它切碎，和馬鈴薯、洋蔥一起熬煮，借著這碗熱湯來度過經濟重創和嚴寒兼并的日子。

·二戰時期，午餐肉的重生·

到了40年代，美國經濟得到恢復，正常情況下，午餐肉會慢慢退出。但是即將到來的「二戰」卻給了它重生的機會。

1941年，日本偷襲珍珠港，美國被迫參戰。在糧草還沒準備好以前，陸軍們都是吃著南北戰爭時候的殭屍肉打仗的。

很快，軍方後勤部看中了SPAM午餐肉。雖然這貨不是肉，但好歹有肉味，又耐存、便宜，再說一罐午餐肉就有1000多卡熱量，添點餅乾、糖果，足夠一個成年士兵一天的消耗了。

接下來的3年戰爭期里，軍方買了幾億罐午餐肉屯著，除了自己吃，還會支援給英國、蘇聯的盟友。

在戰爭高峰期，每周要消耗1500萬罐午餐肉

對於陸軍而言，早午晚三餐的午餐肉伙食，就像德國佬的子彈一樣可怕。由於軍方給的錢少，SPAM公司的出品只好增加澱粉含量，所以當時的午餐肉基本沒有肉的成分。

相比起陸軍，海軍的伙食要幸福多了。根據歷史記載，二戰裡面最好的牛排會優先供給海軍，麵包、新鮮的蔬菜、水果、黃油就更不用說了，沒有對比就沒有傷害呀！

海軍牛排VS陸軍午餐肉

甚至有傳言說，90年代出現的spam email（重複收到的垃圾郵件）一詞，很可能是二戰的陸軍創造的，也只有他們才會對午餐肉如此的恨之入骨。

·戰後，午餐肉的全球化效應·

隨著美國在多場戰爭的參與，午餐肉也深入到了當地的飲食文化里。像夏威夷，雖然在19世紀末被美國吞併，但為了防止島上的日裔和日本海軍通風報信，美國政府禁止他們出海捕魚。

這樣一來，海鮮食材斷了，日裔便用午餐肉代替魚，和海苔、米飯做成了Spam musubi，這種飯糰也一直流行到現在，當地的超市、海灘、便利店都有得賣。

除了做壽司，夏威夷人還用午餐肉開發了其他美食，比如切成條，過上麵包糠炸成的午餐肉薯條、午餐肉意粉、餐肉漢堡等等。

經過夏威夷人的料理，一塊午餐肉都可以吃出鵝肝的風味。

同樣受到影響的還有沖繩。沖繩島戰役後，日本戰敗，美國在1945-1968年間統治沖繩，期間美軍的午餐肉文化也融入進了當地人的生活。

像一道「什錦炒」，傳統做法是用蔬菜、豬肉、豆腐和蛋一起翻炒。受到影響以後，人們便用午餐肉取代豬肉入菜。

在80年前，午餐肉已經給生活帶去了滿足和幸福。即使是現在，有一罐午餐肉在身邊，煮碗窩心的餐蛋面，再困難的生活也可以笑著面對。

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩~

文 | 半島君

部分圖片來源網路公開資料

推薦閱讀：