教你5種蒸雞蛋羹的技巧,營養早餐分分鐘搞定
文|味博士
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一、蝦米燉蛋
食材:
雞蛋、蝦米、香油、小蔥、火腿腸、鹽、水
做法:
1、雞蛋充分攪散,加入適量的水,蛋水比例1:2左右。
2、加入適量的鹽攪勻,再加入香油,撒上火腿腸碎粒和蝦皮。
3、保鮮膜蓋住碗口,放鍋上隔水蒸,大火煮開後,改中火蒸,直到雞蛋凝固。
4、出鍋撒上蔥花即可。
二、椰汁燉蛋
食材:
雞蛋2個、椰汁250毫升、糖、杏仁
做法:
1、雞蛋攪散,加入白糖攪勻。
2、溫熱的椰汁加入雞蛋中攪勻,撇去蛋液上的泡沫。
3、蓋上保鮮膜,上鍋隔水蒸20分鐘。
4、出鍋撒上杏仁即可。
三、豆腐蒸蛋
食材:
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
做法:
1、雞蛋攪散,加上適量的鹽和水,雞蛋和水的比例2:1.
2、豆腐洗凈切碎,把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,撒上蔥花,加少許醬油、麻油,在鍋里燜一會即可。
四、秋葵蒸蛋
食材:
秋葵2根、雞蛋1個、水150毫升、油、鹽、醬油、耗油
做法:
1、葵洗凈,橫切成小薄片。
2、雞蛋打散,加入少量油、鹽、醬油、蚝油拌勻。
3、邊攪拌,邊慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫,蒸出的蛋才滑嫩。
4、雞蛋放入鍋里,隔水蒸,大火蒸約十分鐘即可。
五、肉末蒸蛋
食材:
雞蛋、肉末、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、溫水
做法:
1、將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。
2、加入兩倍於蛋液的溫水,攪拌均勻,撇去蛋液上的浮沫,蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋,水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
3、另起一炒鍋熱油,放入生薑片爆香後撈出生薑不要,再放入蔥花、肉末煸炒。加幾滴料酒,待肉末顏色發白,加少量老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花,加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
4、將炒好的肉末倒在雞蛋上,蒸1、2分鐘即可。
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