喝了147杯奶蓋奶茶，就為了看看喜茶到底排第幾

3個月過去了，喜茶還在排隊。

自從2月份食鑒局搶先試喝了喜茶之後（戳??回顧人廣三大網紅體驗），要求我局測評奶蓋奶茶的留言就從來沒有停過。這期間，喜茶限了購、開了分店、甚至陷入了僱人排隊的爭議，但大家對於「喜茶是不是最好喝的奶蓋茶」這個話題的興趣絲毫未減。

眼看大家熱情高漲，但局座卻遲遲沒有接這個單，原因有三：

• 關於奶蓋奶茶的測評已經很多，而且寫的都很詳細了。

• 每個人口味真的大不相同（後文你會看到），結論比較主觀。

• 奶茶品牌實在太多，每家的種類都有幾十上百，要全測一遍簡直不太可能。

最重要的一點，也是最妨礙進度的一點：剛喝了20多種、17升蘋果汁做測評（戳??文字可以回顧），還沒緩過來呢。

然而民意難違，你們要喝，那就喝。

誰讓局座是一個擁有從A到Z這麼多探員、放下二鍋頭還能拿起哇哈哈AD鈣奶、不懈開闢美食疆土的男人呢。

警告：本文進度條感人，想看測評結果和推薦清單的可直接空降到文末。想看一連幾天奶茶喝到飽是怎樣一種體驗的，先把本文轉發到票圈，再慢慢看全文。

既然要喝，那我們就認認真真地喝。

首先是選品牌。人廣三大網紅測評的評論區有500+條評論，有不少是類似「XXX奶茶，秒掉喜茶，局座你去試一下」的提名，一一統計之後，找出評論區被推薦較多的店，再綜合網路口碑推薦、新晉開業的奶茶品牌等等信息，派探員們進行了一個月的先期試喝，最終才選出了這19家有資格參賽的品牌：

為什麼你喜歡的沒選上？因為除了推薦奶茶的留言，還有許多是「XXX不應該和喜茶一起比」的留言，你愛的COCO和快樂檸檬，就是這樣被留言群眾踢出本次測評的。

接下來就是選單品了。如今一家奶茶店有上百種飲品，真的不算什麼稀奇。既然是奶蓋奶茶測評，先把水果茶、港式奶茶、珍珠奶茶以及別的什麼，全都排除。即便如此，剩下的奶蓋奶茶，每家店也有十來種。幸好，同一家奶茶店不同茶飲的茶底雖然不同，但奶蓋基本是同一款，就像一個帽子戴在不同的頭上那樣。

於是，我們把奶蓋奶茶按照茶底的不同——烏龍茶、普洱茶、綠茶、紅茶，分成了四組，再選出了每個品牌每種茶底中，最有人氣或最具代表性的，共計49種單品（篩來篩去居然還有49種啊摔）：

??請將上面這張圖裡的奶茶在腦內乘以2，就是我們這次測評喝掉的總量了。一天喝一桌謝謝。

「OMG，這麼多杯？我現在退出還來得及嗎？」

此前一聽「奶茶測評」就躍躍欲試的探員，想退出的時候已經來不及了。參與本次測評的探員，經過了局座查戶口般的精挑細選——包含了從「普通吃瓜群眾」到「年啖奶茶三百杯」的、對奶茶喜好度不同的人員。

另外，這次奶蓋的評分標準，我們也再三研究了將近個把月，每位參加測試的探員，需要填完4份A3大小的評分問卷，堪比中考??

-揩一把採購的辛酸淚-

面對店鋪數量眾多、分布較散的情況，食鑒局迅速成立了「奶蓋奶茶採購小分隊」：

• 太瘦的探員不要，拎不動那麼多杯。

• 有賴床遲到毛病的不要，各探員務必在精密計算後的指定時間到達指定地點。

• 手滑手抖的不要，必須在12點前將貨物平穩送到公司。奶蓋不完整，局座可拒收。

事後有探員說，「那幾天一聽到奶茶兩個字就直發抖」。

「局座等等，喜茶限購，一個人只能買兩杯」……??……還能怎麼辦？

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「阿姨，你能叫幾個廣場舞姐妹跟我們去排隊嗎？盤子我來洗。」

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終於，浩浩蕩蕩的採購隊伍出征了。光是喜茶一家，就分兩次去了7個人、排了總計14小時，才買全測試要喝的杯量。

探員幾乎全出去買奶茶了，局座一個人在如此安靜的辦公室里對這次19家奶茶店做了一個初步的分析：

• 以一點點、TPlus、南洋茶鋪等為代表的一批奶茶店，他們分店眾多、價格相對便宜，即買即走，姑且算作是流行派的。

• 以teasoon、因味茶、茶閣里的貓眼石、朴茶等為代表的（奶）茶店，價格高一點、開店比較少，甚至有的只focus在一家店上，他們在店裡提供座位，更類似於咖啡店甚至精品咖啡店，這一類局座姑且算作是精緻派的。

• 還有一些店，比如喜茶，局座也覺得很難劃分在某個派里，更像是介於兩者之間或兼具，就看大家自己的劃分標準吧。

當然，局座認為這三種「派別」沒有什麼高低之分，僅僅是定位有所不同而已。流行派的可能口味更為大眾化一些，想要討好的是「所有人」，製作流程也相對短平快一些。而精緻派的比較注重原材料工藝等，通常都是蠻有自己個性的。

那麼到底哪一類的奶茶鋪會更受我局探員們喜愛呢？而喜茶又是不是真的可以拔得頭籌？

來吧，邊測邊說。

當然除了口味，奶茶的原料和工藝也是大家越來越關心的問題。用的茶好不好（碎茶還是整茶？茶粉或是茶包?），怎麼泡出來的（茶桶、現泡、冷萃？），奶油和牛奶什麼牌子、奶蓋粉加沒加……這些我們也一一打探過了。

這裡局座先賣個小關子——關於上面19家奶茶鋪的用料和工藝，將會在明天的推送中公布出來。

-品鑒奶蓋茶的標準-

先插入一個tips——

你可以很個性地選擇喝奶蓋茶的方式，但是一般奶茶店建議是這樣：

Step 1

輕抿奶蓋，留下一個白鬍子印記

Step 2

用吸管直插底茶部分

Step 3

喝至一半，攪勻上下層飲用

所以這次測評，我們將評分系統分為了三塊，分別評測：奶蓋、底茶、混合後的奶蓋奶茶。至於怎樣才算是一杯好的奶蓋奶茶，我局判斷應該是這樣的：

奶蓋

形態良好、口感綿密、咸甜適中、多喝不膩

底茶

清澈透亮、香氣自然、入口順滑、香醇有回甘

混合

奶與茶比例適中，味道香醇濃郁，好喝就對了

三項同樣重要，因此給予相同的評分權重。

PS: 為了減少調料的干擾因素，本次測評奶蓋茶均為無糖、去冰。哈哈哈，無糖，哭去吧探員們。

-大口吃奶蓋-

為了讓大家能夠吃到完整的、不沾茶水的奶蓋，局座要求各位探員盡量與店員商量，最好分開給我們裝，而對於一些不提供此項服務的店，只能要求各位探員精鍊自己技術，像個頭頂水桶的大長今一樣，盡量保持平穩地拎回來了。

回來以後，把每種茶的標籤蓋住，再發每人一把小勺子，集體挖奶蓋的盲測開始了：

痛快點，給你們看結果：

排名前五

No.1一點點

一點點大法好。得到這個結果，局座即意外又不意外，一點點的奶蓋總體味道上是清甜不膩的，口感也十分綿密，基本上無可挑剔，在某位探員的評語里說它是「清流」。

TPlus茶家作為局粉推薦度和一點點不相上下的品牌，這次也是緊隨其後，口味稍稍偏咸口，有一點乳酪蛋糕的味道。

ORITEA朴茶的奶蓋被探員形容為「馬卡龍+蛋糕」、「大白兔奶糖味」、是女孩子會比較喜歡的味道。

四雲奶蓋比較輕盈，口味偏咸香，更有一位「貢茶粉」直接就認出來，給了高分。

天御皇茶是咸一點的芝士蛋糕味，還有探員吃出了榴槤的味道，而這家店也確實有榴槤奶蓋，估計是串味了吧。

墊底五名

「吃到酒味？」、「炒雞咸」、「偏咸、有點膩」。

「太稀了」、「貓糧味」、「廉價感」。

「腥咸」、「工業味」、「挖起來的樣子有點噁心」。

「又怪又鹹的老酸奶」、「泥石流」、「可怕的鹹味，太膩了」「咸到升天」。

「奶蓋簡直無法入口」、「咸腥怪」、「咸到發齁」。

老實說，這個榜單里的teasoon和因味茶都是局座日常會去的店，單杯價格也是這一批中最貴的，測出來是這個結果，說不意外，是不可能的。

不過最意外的還是喜茶的排名——14名。根據局座上一次人廣喜茶拔草的經驗，和Coco、戀暖初茶比，喜茶的奶蓋還是贏得很徹底的，but這次戀暖初茶排行16名，Coco被排除出測評之外，喜茶的排名就尷尬了……只能說再次驗證了「沒有比較就沒有傷害」這件事，放置時間超過半小時的喜茶，奶蓋有點偏咸發腥，更有探員評論說味道令人「炸毛」。

這也告訴我們一個很重要的事情：排兩小時隊買到網紅奶蓋茶，一定要抓緊時間喝……不要在拍照和發票圈上耽誤太久時間。話說，最近喜茶排隊還長嗎？你們買到了還會發朋友圈嘛？

局座知道，所有奶蓋茶的要求都是半小時內儘快飲用，但是為了公平的統一測評，真的只能犧牲這一點（要是究這個點 你們要的測評也就很難有了~）雖然超過了半小時的最佳飲用時間（叫外賣也很難保證在半小時內喝到不是么），但本次測評所有奶茶的起點都是一樣的——之所以要精密計算到店時間，就是為了讓每一杯奶茶從購買到開始測評，經歷的時間大致相等。

-大口喝茶底-

測評的茶底分為：烏龍茶組、普洱茶組、紅茶組、綠茶組。

為了方便大家觀察茶色茶香，盲測時，把所有買到的純茶底都倒進了玻璃杯里，把我局家底全都亮出來了，被搬空玻璃杯的阿姨愣了好久。在局座把一眾茶底搬上桌後，不斷有人在門口探頭「你們今兒測的是油嗎？」、「你們今天測紅酒啊！」、「蘋果汁居然還沒測完啊！」

是是是，我們是在測酒，因為你們浮誇的組長就是這麼品茶的——

是是是，我們就是在測油，因為我們實際上是這樣試喝的——

哎，這次測評的底茶太多，從天亮喝到天黑，從脫水喝到水腫，頻繁去廁所不說，好幾位探員第二天帶著黑眼圈說是失眠了。

兜兜轉轉，結果出爐：

大多數奶茶鋪，烏龍茶都是主打茶底，因此參賽選手較多，共16杯。

排名前五

色澤透亮，聞起來清香，喝起來有花香，好幾個探員都稱之為「清流」。

色澤正點，喝起來有點葡萄果香，茶的苦味控制得剛剛好。

「有桂花香的糖炒栗子」，你們組長還喝出了「茉莉清香」，還有吃出「芝麻糖和牛軋糖味」的...

回甘明顯，有股恰到好處的焦香味，除了略略有些苦，沒毛病。

茶色清亮如琥珀、口感順滑有回甘。

墊底五名

「水果香精的味道」，「香精兌了水」，「為什麼有糖精味道」難得吐槽一致

「澆花水從花盆裡漏下來，局座還要我接起來喝的感覺。」

在茶味很淡的情況下，還能很澀口…

「澀到懷疑人生」、「聞著清香，喝著怎麼那麼苦」，好吧，你們就是不喜歡喝無糖的茶。

香氣不夠明顯，顏色不夠好看，口感較澀，反正……不好喝。

喜茶雖然擠進前五了，但是在第一天的烏龍茶、普洱茶的測評中，我局探員再三強調要無糖茶，喜茶店員仍然給了我們有糖的版本（看到黑茶榜單你們就知道為什麼了），導致探員們白排了兩小時，局座只好增派人手（一人限購兩杯）又去買一遍無糖茶（所以同學們，拿到茶一定要看看標籤是不是和你點單的相符，買好沒看標籤就離櫃的探員已被局座狠批。）

又排兩小時也就罷了，探員們「去冰」的要求還被店員鄙視了，「去冰會影響風味的」，「嗯...我們還是不要冰」，於是這位店員挑了下眉毛、斜了個眼外加撇了個嘴，終於給了探員們符合「無糖、去冰」要求的底茶。

雖然局座也明白店員是為我們好，可這就像一定要再三告訴客人「中杯其實是小杯」的星巴克店員一樣令人尷尬╮(╯▽╰)╭（局座之前碰到的一些店員還是很贊的，可能這位朋友心情不好吧。）明天的下篇中，還有更多令探員無語的探店經歷，敬請期待。

用普洱做奶茶茶底還是比較小眾的，這次的普洱茶一共只有5種，所以直接放排名：

菊花普洱的設定似乎給了它先天優勢，清清涼涼很舒服，淡淡的菊花香氣也很自然。這款是整個茶底測評中，得分最高的，「完美」。看來背靠新元素這棵大樹，vital tea還是有幾分底氣的。

很醇厚的茶味，略有些澀，喝著不太像普洱茶，倒有些涼茶的感覺。

非常普洱，就是這個味道。不過讓有些不喜歡普洱味道的探員評價是「稻草堆發霉了」。

回甘不夠，略有苦澀，「中藥味」「煙缸味」「雷味」....？

「真難喝啊，綠豆水發霉了！」、「發霉了的衣櫃和陳年穀子！」、「壞瓜子扔進了煙缸水裡啊」……（局座真的想說，吃到好東西時候你們只會一個勁地寫「好吃」，吃到不好吃的，吐槽起來倒是很有一套。）

說真的，普洱這種底茶，可能探員們本來就喝不慣，所以評分偏低也不能怪人家奶茶店，但是個別經常喝茶的探員，倒是覺得前三名的普洱茶的品質都還不錯。但是喜茶的普洱，真的是全員0分，店員是對自家茶葉沒有信心嗎？第一天不敢給我們無糖版，第二天要買無糖版又推三阻四……

紅茶茶底也是奶蓋茶中最常被點單的，不少品牌還推出了不同的紅茶茶底，這裡只選擇店裡最有代表性的一種來進行比拼，也有15杯之多。

排名前五

「花香味好明顯」、「甜甜的，有回甘」、「有水蜜桃的味道？」

「立頓紅茶既視感」、「順滑的小清新」、「回甘明顯很清爽」、「真?紅茶」。

在烏龍茶那裡的敗局終於扳回來了！「檸檬紅茶的味道」，「發酵的感覺明顯」

「帶了點花香」、「很順滑，有回甘」，沒有什麼bug的一款茶底。

紅亮如油，透著一股果香氣~

墊底五名

依舊抵擋不住teasoon墊底的勢頭，局座有點哭笑不得。但是有了蘋果汁測評的經驗——138塊的蘋果盲測口味比不過13塊8什麼的，奶茶測評出什麼結果也不稀奇了。有一句說一句，參加測評的探員中，幾位喝茶老手還是對teasoon的這款正山小種評價較高，但是它獨特的口味，讓它在其它評委手上的得分慘不忍睹……

一喝到綠茶，眾位探員終於來了精神，大家似乎還是更喜歡綠茶這種未發酵的茶種，大概口味更具親和力吧。綠茶組有13杯參賽。

排名前五

好像「四季春」這種茶霸榜了，因為這個茶種本身就非常香。好的綠茶在測評中得到的評價很相似，無外乎「清香撲鼻」、「回味悠長」、「甘醇甜爽」，局座就不一一列出了。另外，綠茶組的測評里，「流行派」和「精緻派」的奶茶牌子終於旗鼓相當了T T

墊底五名

為什麼以上綠茶得分低，無非評價也就是「苦、澀、沒茶香」這樣了，也不再贅述。

呼...終於喝完了，各位探員摸著肚子扶著膀胱，懇請局座給他們時間，休息完再戰。可是茶不我待啊，放越久越不新鮮啊，得趕緊喝馬上喝——最後一項，混合奶蓋與茶底再喝！

-大口喝奶蓋茶-

加上了混合的分數，排名都有些變化，尤其是在底茶部分墊底了的TPlus茶家，因為混合後的評分飆高，直接又沖回了終極優勝榜的前三。味覺真是十分神奇。

一下是混合奶蓋與茶底，又進行了一輪試喝評分後、再計入前兩輪奶蓋、茶底評分後的綜合排名——

一點點（除了沒有普洱茶）……屠榜了，而我們先前收到「XXX可以秒掉喜茶」提名最多的，也正是一點點。在最終榜單里，以朴茶為代表的「精緻派」奶茶，也終於可以舒一口氣，扳回了一城。喜茶？沒有上榜……(普洱茶只有5位參賽選手，混合後的喜茶從倒數第一攀升至倒數第二。)

綜合完混合後的口味，喝夠了可繞食鑒局一周的奶茶之後，局座終於得出了一個奶蓋+底茶+混合的完整推薦清單：

結束了，終於結束了……嗎？

看了無數個排名，大家心裡一定也都議論紛紛，有各自不同的見解。

「我最喜歡的那個憑什麼你們排最後！」

「明明這個牌子的原料是最好的，其他的都是香精啊喂！」

「我不服，那個牌子難喝死了，怎麼可能排第一啊！」

是的，這次的測評範圍本就是各位粉絲推薦出來的好喝的牌子，是絕對的千里挑一再挑0.1，所以不論局座這次的榜單末尾是誰，在一般情況下它也會比市面上的大部分牌子好喝一點（何況有的品牌，主攻的也不是奶蓋茶）。

此外，局座也不止一次說過「我之蜜糖彼之砒霜」，奶茶的測評結果，再一次驗證了人與人之間口味的差別之大。有時候，我們總去光顧一家店，也不只是味道這一個因素，也許裝修好，也許店員帥，不管別人覺得好不好喝，你喜歡就好。

至於喜茶的排名——烏龍茶組第七、普洱茶組倒數、紅茶組倒數第四、綠茶組第八。不管你信不信，這就是我局實打實去排隊買來，用錢包和舌頭喝出來的答案。

預告：明天的文章里局座將會帶你跑遍這19家奶茶店，探底他們製作奶蓋奶茶的原材料，這將有助於你也能更好地理解今天的各個榜單和如今奶茶業的江湖~（還有精彩的自製奶蓋測評喲~）