?? 開了瓶酒，這麼醒最專業
什麼時候應該醒酒？酒應該醒多長時間？醒酒器該如何使用？這些都是葡萄酒愛好者常問的問題。相信很多人還困在「喝過好多酒，卻還是醒不好一支酒」的尷尬境地等著有人來拉一把吧。
所以我們來啦！上期的開酒視頻反響熱烈，我們決定好人做到底，徹徹底底做一套葡萄酒攻略，幫助大家把醒酒的山頭也翻過去。
先猛戳視頻>>
兩分鐘搞定所有醒酒方式_騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/d03976ua9lc.html?start=13
視頻末尾有彩蛋哦~
目錄
01 | 為什麼要醒酒
02 | 什麼酒需要醒03 | 醒新酒04 | 潷老酒05 | 快速醒酒法01 | 為什麼要醒酒
其實，醒酒並沒有那麼玄，目的無外乎有兩種：一是可以令酒液與空氣更充分的接觸，從而促進其氧化，讓封閉的香氣綻放起來，並且散去酒中可能存在的還原風味（臭雞蛋味等），令酒變得更好喝易飲；二是過濾掉酒中影響觀感和口感的沉澱，尤其是對於陳年紅葡萄酒和年份波特來說，陳年往往會令瓶中產生非常多的沉澱，除去這些沉澱便相當必要。
02 | 什麼酒需要醒
年輕未到適飲期的葡萄酒：特別是高單寧的紅葡萄酒，以及價格昂貴、頂尖質量的酒
年輕的頂級白葡萄酒：特別是勃艮第干白，照樣也需要醒酒，同時需注意不能讓溫度太高
貴腐甜酒：主要為了散硫味，類似火柴頭、火藥這些讓人不愉快的味道
用螺旋塞的干白：用螺旋塞的酒開瓶後有可能出現還原味，適當醒酒後會好轉
老酒：老酒的情況比較複雜，是否需要醒，視具體情況而定。通常來說，如果沒過適飲期，可以醒，如果已過適飲期，別去醒。
言歸正傳，下面我們開始「手把手」教你各種酒正確的醒酒方式。為了方便練習，依舊配有視頻和分步圖片詳解，大家可以保存起來，隨用隨看。
03 | 醒新酒
需注意的是，葡萄酒風格不同，所用的時間和醒酒器也不一樣。
醒酒步驟
1. 提前一天把酒瓶直立或傾斜放置，讓可能的沉澱聚集到瓶底（因為新酒鮮有沉澱，所以這一步通常省略）
2. 一手拿著醒酒器，一手拿著酒瓶。傾斜醒酒器至45度，將酒瓶帖在醒酒器壁口，使酒液沿瓶壁緩慢而平穩地倒入醒酒器，當酒液倒入一半後，降低倒酒速度
(點擊圖片，查看動圖）
3. 當酒液快倒完時，需加倍留意，如果觀察到有沉澱出現在醒酒器瓶口時，立即停手
(點擊圖片，查看動圖）
4. 將醒酒器靜置在桌上幾小時時間（具體時間因酒而定），即可倒入酒杯享用
(點擊圖片，查看動圖）
至於醒酒的時間，需要因酒而論。通常而言，一支酒喝起來越緊實艱澀，需要的醒酒時間越長。最實用的辦法是每隔15分鐘品嘗一次，發現酒里出現明顯優於之前的鮮明果味時，這支酒就差不多進入最佳狀態了。這時候可以開始品鑒，讓酒在杯子里變化。醒酒器里剩下的酒也可以繼續醒著，下一次倒出來喝的時候，味道當然也會再有不同。04 | 潷老酒
工具：老酒醒酒器（又叫潷酒器），蠟燭（或其他光源）
醒酒步驟
1. 提前一兩天把酒瓶豎直放置，讓沉澱聚集在瓶底
2. 一手拿著醒酒器，一手拿著酒瓶。傾斜醒酒器至45度，將酒瓶平帖在醒酒器壁口，使酒液沿瓶壁緩慢而平穩地倒入醒酒器，當酒液倒入一半後，降低速度
3. 將蠟燭或者手電筒放在桌上，倒酒時把瓶子放在光源上方，觀察酒脖子，一旦沉澱流近酒脖子，立刻停止倒酒，防止倒出沉渣
(點擊圖片，查看動圖）
4. 將醒酒器靜置在桌上，如果老酒本身比較脆弱可以把醒酒器封起來，可使用這種醒酒器配套的塞子、無味餐巾紙疊成的圓錐物，或者保鮮膜密封05 | 快速醒酒法
對過於閉塞的酒款，或者需要在較短時間內將酒打開，可以嘗試一些快速的醒酒方法。
比如最常用的Double Decanting。在將酒液倒入醒酒器後，用清水清洗掉酒瓶里的沉澱（推薦使用起泡水）。待清洗乾淨後，再把醒酒器里的酒倒回酒瓶中，如果技術不夠高超，可以使用漏斗輔助。這樣做被證實能加速葡萄酒的醒酒，但也有質疑認為會扼殺葡萄酒里的一些精細香氣。
另外，還有一種方法是適當搖晃醒酒器來加速酒液與空氣的接觸，這種方法很累，對手藝也有更高的要求，一不留神可能就會醒過頭。
(點擊圖片，查看動圖）
最後，肯定還有朋友們會問，如果連一個醒酒器都沒有該怎麼辦？我們當然依舊要親切地給出解決方法：
沒有醒酒器，形狀相似的玻璃瓶總有吧！再不成，就放在酒杯里，可勁兒的搖吧！只要腕力足，你總歸能把酒醒開的。
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