靠譜配方丨超仙超美的櫻花果凍

01-24

這個是某天晚上冒出來的腦洞，當時正在跟同事討論最近要上什麼果凍布丁類的方子，然後我們突然想到：既然有櫻花果凍（水信玄餅）、有氣球布丁，那為什麼不把它們結合起來呢？

說時遲那時快，我的同事，一個哆啦A夢，不知道從哪裡掏出了幾個氣球！所以我們幾個就興緻勃勃地（飯也不吃地）在大晚上做起了櫻花氣球果凍。因為沒有針筒，就隨手拿了裱花嘴裱花袋來試，沒想到效果超棒的！大成功！

注意：本篇文章有大量超美！超仙！超萌！超爽！的動圖，但是很大，殺貓！

比如下面這張：

一張超仙的動圖

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櫻花氣球果凍

重要提醒！！！這個方子我是用氣球做的！如果覺得氣球不衛生！不安全！有味道！就用球形模具來做吧！！！出來效果差不多的！只是沒得玩戳氣球了而已！！！

材料（4個小氣球）：

1、白涼粉粉70g

2、水1000g

3、櫻花4朵，及一些碎花瓣

4、糖20g（根據喜好可以酌情增減）

做法：

1、溫飲用水泡開櫻花，期間換2-3次水。

2、把氣球翻過來洗乾淨（可以用筷子把裡層戳出來），擦乾，再翻回去。

3、白涼粉粉+水+糖一邊攪拌一邊煮開，沸騰後再煮個1分鐘左右，稍微晾涼，想要做粉紅色的果凍的話就在離火後加幾牙籤頭的粉紅色素並攪勻。

4、準備裱花袋、裱花嘴和密封夾，裱花嘴的口徑是剛好能通過櫻花最粗的部分、也能套上氣球的大小，我用的大概直徑6mm。

5、然後就到了厲害的組裝步驟了。

先把一朵完整的櫻花和幾片碎花瓣放進裱花嘴裡，

再把裱花嘴套入裱花袋，用密封夾夾緊，

把氣球套在裱花嘴上，

最後把裱花袋套在一個大小合適的杯子中，就可以把晾到溫熱的涼粉液倒進去啦。一次倒1/4的量，這樣可以剛好做一個氣球果凍。

最後的最後，在裱花袋上端再用個密封夾封住就真的完成了！（好吧我知道看起來有點挫）

6、好啦，開始玩啦。這一步最好是兩個人齊心協力地做哦。捏緊裱花嘴和氣球、裱花袋的連接處，把裱花嘴那的密封夾取走，一次性把涼粉液擠進去，

再把氣球里多餘的空氣排出去，打上結。一個櫻花氣球果凍就完成了！剩下的也按照這個步驟來做吧。

7、趕緊把它放進冰水裡靜置一會兒，這樣有利於保持圓圓的球狀。冰水需要是沒過果凍的高度，這樣果凍會懸浮在冰水中。

8、半個小時後，就可以撈出果凍，來做本方子最爽的部分——扎氣球了！

是不是超Q彈的！

這款櫻花氣球果凍非常晶瑩剔透，無論是透明色和粉紅色的都很好看。

哦，對了，上面這張照片其實在拍的時候果凍一直默默往旁邊溜走，就像這個樣子：

一個煩人的果凍

我之前還嘗試了更軟更嫩的配方，但是沒有做成球狀，出來的效果是這樣的：

一個好玩的果凍

（上面這個動圖我可以看十分鐘）

好啦，回復一下大家都問到的問題：好不好吃呢？有氣球味嗎？

客觀來說，這個方子好看、好玩的程度是遠勝過好吃的程度的，它吃起來雖然沒有什麼氣球的橡膠味，但也沒有太多其他味道，頂多有一點點甜味和一點點鹽漬櫻花味，不過口感很好，涼涼QQ的。大家如果要吃的話，可以按照水信玄餅的標準吃法，搭配紅糖醬來吃，那樣就是一道非常簡單清爽的甜點。

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為什麼有那麼多人問我能不能用tt做！！！我不懂！！！

我沒用過tt試……你們真的想試就試試吧……成了記得告訴我……

Tips：

1、我的這個方法，是基於無針筒（做氣球布丁的標配工具）的情況下進行的，如果你有針筒，可以直接用針筒做，更方便、更快。櫻花就提前塞進乾的氣球里就好了。

2、如果用裱花嘴裱花袋來做，也有個更方便的方法，是使用裱花嘴轉換器來固定裱花嘴，這樣注入涼粉液的時候裱花嘴比較不容易上滑。

3、氣球果凍的精髓就在於扎氣球那一下，但如果你擔心氣球不衛生的話，也完全可以購買球狀模具來做，只是就沒法享受戳破氣球的快感了。

4、強烈推薦兩個人一起操作！就像我最後幾步的動圖那樣。兩個人真的比一個人好操作很多，而且也很有樂趣，一起玩更精彩。

5、注入涼粉液的時候，最好在水槽上操作，不然一個不小心就能濺一桌子涼粉。

6、白涼粉在室溫下就會凝固，所以不要等到完全晾涼了再操作。在還溫熱的時候（大概40度）就可以用了。不過凝固了也沒關係，倒進鍋里再小火加熱即可融化。

7、可不可以用冰粉粉代替呢？可以！它們兩個是差不多的。可不可以用吉利丁代替呢？不可以！白涼粉粉和冰粉粉都是凝固後會出水的，但吉利丁不會，所以它跟氣球之間是粘得很緊的。而且用吉利丁製作的透明色布丁會泛淺淺的黃色。所以如果你用了吉利丁，一是扎破氣球后里面的布丁會裂開或粘得很厲害，二是整體效果不夠晶瑩剔透。

這個方子製作起來充滿了混亂和樂趣，最後出來的果凍又超仙超美，大家快試試吧！

加油，筆芯?~

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