?? 葡萄酒開斷塞也不怕，所有的專業開瓶技巧都在這了
相信不少人有過這樣的經歷：本想在朋友面前展現嫻熟的開瓶技巧，然而這不爭氣的橡木塞竟在眾目睽睽下一分為二，一半還留在瓶子中，怎一個尷尬了得。我們怎麼會眼睜睜地看著這種情況出現呢！為了徹底擺脫窘境，我們特意做了一套完美攻略，幫助大家全方位解決這一史上難題。
先猛戳下方視頻>>
手把手教你五種葡萄酒的開瓶方法_騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/b03901jrue2.html
其實，開斷塞主要還是因為開酒技巧的不熟練，還是得從磨鍊技術開始。為了方便練習，我們首先「手把手」教給大家一套標準的開瓶方式，並配有視頻和分步圖片詳解，大家可以保存起來，隨用隨看，簡直不要太實用~！
目錄
01 | 軟木塞（鉛封）
02 | 螺旋蓋03 | 軟木塞（蠟封）04 | 老酒05 | 起泡酒06 | 開斷塞怎麼處理？01 | 軟木塞（鉛封）
工具：海馬刀（由酒帽切割刀、螺旋絲、支撐槓桿和把手組成）
其實除了海馬刀外，市場上還有很多其他的開瓶器，但這款才是最受大家歡迎的。好用、省力、輕巧，適合各種酒塞的同時還方便隨身攜帶。
開瓶步驟：
1. 用酒帽切割刀沿酒帽的凸起下緣旋轉切割，除去瓶封。用餐巾擦拭瓶口。
2. 將螺旋絲對準木塞中心，垂直擰入。
3. 固定好支撐槓桿，提拉把手，通過兩次槓桿原理將木塞拔出。
4. 感覺到木塞快拔出時停住，用手握住木塞，輕輕晃動撥出木塞。最後用餐巾布將瓶口擦拭乾凈。
(點擊圖片，查看動圖）
02 | 螺旋蓋
工具：無
開瓶步驟：
一手握住酒瓶，一手握住瓶蓋。握住瓶蓋的手保持不動，另一隻手向內用力旋轉瓶身，將瓶蓋打開。
(點擊圖片，查看動圖）
03 | 軟木塞（蠟封）
工具：海馬刀（由酒帽切割刀、螺旋絲、支撐槓桿和把手組成）
開瓶步驟：
1. 直接將螺旋絲穿過蠟封，對準木塞中心垂直擰入。
(點擊圖片，查看動圖）
2. 固定好支撐槓桿，提拉把手，通過兩次槓桿原理將木塞拔出。
(點擊圖片，查看動圖）
3. 感覺到木塞快拔出時停住，吹去或者擦去蠟屑，用手握住木塞，輕輕晃動撥出木塞。最後用餐巾布將瓶口擦拭乾凈。
04 | 老酒
工具：Ah-So開瓶器（手柄和兩個鐵片組成）、海馬刀的酒帽切割刀部分
開瓶步驟：
1. 用海馬刀的酒帽切割刀除去瓶封。用餐巾布擦拭瓶口。
2. 將Ah-So的兩個鐵片從軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙插入，左右施力直至整支鐵片插入瓶中。
(點擊圖片，查看動圖）
3. 一手握住瓶身，一手慢慢旋轉並向上撥出軟木塞。
05 | 起泡酒
工具：海馬刀或徒手
開瓶步驟：
1. 一手握住瓶頸，一手將瓶口的金屬箔揭去（也可用海馬刀割開）。
(點擊圖片，查看動圖）
2. 並將鐵絲箍鎖口處的鐵絲扭開，松至可從瓶口脫出，但不要將其取下。（此時注意，為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，你的手需要保持按壓在鐵絲箍與酒塞上。）
3. 右手保持按壓酒塞，左手握住瓶底，將酒瓶傾斜至30度（注意不要對著人，並靜置幾秒時間），緩慢轉動瓶身（不要轉動木塞）。
4. 握住木塞以防飛脫，右手按著木塞緩慢外提（注意一定要非常非常緩慢），直至酒塞被開啟。此時瓶中會發出所謂的「貴婦的嘆息」聲。
當然，斷塞也有可能與酒本身有關，比如老年份酒的木塞過於脆弱，或是甜酒的糖分讓木塞與酒瓶黏在一起等。另外，由於存儲不當導致木塞乾裂的情況也很常見。這些情況下斷塞無可避免，真遇到了也不必慌張，我們準備了最佳的補救方案，到時候，在眾人面前漂亮的來一出英雄救美（酒），同樣可以威震四方。
06 | 開斷塞怎麼處理？
以上說完了順利的情況，不過開斷塞的情況在所難免，真的遇到也不必驚慌，只需要按照下面的方式便可以迎刃而解：
1. 確定問題的嚴重程度。觀察卡在瓶內的塞子狀態。首先，移除裹在瓶頸的鉛封，以便有效地觀察斷塞的情況。
2. 用布或紙巾擦拭瓶口，輕柔地清理裂處的碎屑，防止在接下來的操作中不小心把木屑掉落到酒里。
3. 準備一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網（淘寶自行尋找紅茶用純棉濾網，效果很好），再準備一隻潷酒器或者小型醒酒器（乾淨可以裝液體的容器都可以，不要太大以免加速葡萄酒氧化），以防萬一有木屑掉到酒里可以馬上過濾處理。
4. 重要步驟：將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鑽入木塞，這時候因為受力是傾斜朝向瓶壁的，不會把剩下的木塞推下去。鑽進去之後小心地把軟木塞提上來就好了，注意動作一定要慢。如果發現斷裂的木塞比較短，不要猶豫，直接鑽透。
5. 如果你發現斷在瓶口裡的塞子已經完全酥軟松碎，開瓶器如果鑽進去簡直不堪一提就會粉碎，通常這都是比較老的葡萄酒了，木塞已經被酒業浸透，而且老化了。其實對於老年份的葡萄酒，從一開始就應該果斷使用前文提到的Ah-So老酒開瓶器，開瓶更安全，可以直接把瓶塞提上來，一般很少會斷塞。不過這個時候如果斷塞已經發生，也可以試著用雙片老酒開瓶器試著把斷在裡面的酒塞提上來。
6. 如果一切都無濟於事，塞子已經碎了掉下去了，或者在上面提供的幾種開瓶辦法中出現木塞殘屑掉入了瓶的情況。這時候就要用到步驟3里的過濾網和小型醒酒器了，把木屑過濾掉。雖然不完美，但只要時間不長，對葡萄酒風味的影響應該不會太大。
最後，肯定還有朋友們會問，如果開酒的時候發現沒有帶開瓶器怎麼辦？現在我們也給你解決方法：
沒帶就去買一個呀！難不成你想用網上說的皮鞋、車鑰匙對待你的好酒么？
文 | Daniela
視頻 | 石磊編輯 | 王鑫? 知味葡萄酒雜誌————————————————————
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