土雞蛋真是土雞下的蛋嗎？

網友青山綠水提問：

我想問問現在所謂的洋雞蛋跟土雞蛋在營養方面，還有所謂的有害物質方面有什麼差別。現在大家都挑土雞蛋買，真正的土雞蛋有那麼多嗎，是不是假的啊？

土雞蛋和洋雞蛋，在雞品種上沒有差別，主要是吃的飼料不一樣。

洋雞蛋是籠養純吃飼料的雞生的。土雞蛋是走地雞生的，除了飼料以外，還可以自己找些蟲什麼的吃。

講差別前要提醒一件事：有沒有營養和好不好吃是兩碼事——有營養的可以很難吃，比如糙米；好吃的也可能沒營養，比如涼皮（如果看過前面介紹工業明膠一文的會知道不止沒營養，還有害，是負營養）。

土洋雞蛋在營養上幾乎沒有差別，但在好不好吃上差別非常大。土雞蛋之所以好吃，是因為下蛋的雞吃蟲，從一些動物性的食物中獲取了獨特的脂類。香味其實是脂類揮發的氣味。

說通俗一點，吃蟲的雞體味會比較重，而大家很喜歡這種體味。

所有從外觀（個頭，形狀，有沒有沾屎）、顏色（殼色、蛋黃顏色）甚至儀器檢測的說法全不靠譜。老斯基推薦一種最簡單實用的方法，就一個字——吃。

土洋雞蛋的差別只在口味，所以消費者可以完全根據自己的口味喜好判斷值不值得買。對味覺比較遲鈍的，可以同時買便宜的洋雞蛋對比著吃。

三、土洋雞蛋怎麼吃最好

要發揮雞蛋本身香味的，比如蒸、煮，和以雞蛋為主材的炒菜，用土雞蛋。以雞蛋為配料的，比如打蛋花一類，洋雞蛋足矣！

文章首發：微信公眾號「挑食老斯基」。