ps：文章首發於我的公眾號「商務范」。鏈接?牛油果憑啥成為中產象徵？套路很深

范主說：吃了並不能成仙

（商務范出品，轉載請註明）

朋友，你有過這種體驗嗎？打開朋友圈（尤其在周末的中午），又?叒看到某位朋友發了帶牛油果的Brunch。

大小餐館裡的沙拉，只要裡面放了幾片牛油果，就有底氣把價錢多加十幾二十塊錢。而且這個沙拉通常還會比較受歡迎。

就連身邊的朋友，也開始在聊天時談起吃牛油果帶來的好處。

不知不覺，好像全世界的中產都開始推崇起牛油果，並以吃牛油果為自己驕傲的生活方式。似乎不這樣，就要掉出中產隊伍了。

他們紛紛表示自己喜歡牛油果，甚至標榜自己是重度牛油果愛好者。這個綠綠的果實，正在或已經成為一個【中產階級的標籤】。

牛油果為什麼這樣中產

沒有誰的成名是無緣無故的。牛油果能成為中產標籤也是因為它具備成為某種icon的素質。范主稍微給大家分析一下~

??1.出品顏值高且有辨識度

在這個一切向顏看的世界上，水果也得有顏才能「當網紅」。醜醜的水果可不能出現在中產的朋友圈中。

牛油果雖然外殼黑綠黑綠的不好看，但切開之後就醜小鴨變白天鵝了~那種獨特的、鮮嫩的、生機勃勃的漸變綠，不需要其他修飾，本身就很好看。

稍加修飾（哪怕只是切一切），隨便跟雞蛋、麵包片、藜麥等食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。

牛油果本身也很有辨識度。即使化成泥，隔著照片，那種極為明顯的牛油果綠還是能讓大家分辨麵包上覆蓋的原料。

因為牛油果圖片畫風高級，而且裝逼效果拔群，所以會讓人想曬。曬的人多了，自然也就流行起來。

??2.超模明星演繹

任何時代，流行風尚都是由「上層階級」引領的。中產階級喜歡模仿比他們層次更高的人的生活。在社交網路盛行的今天，「高於中產的階級」不止「老錢」，還有明星（和超模）。顯然，牛油果是明星超模生活中的一部分。

從超模吉賽爾·邦辰到迪斯尼劇明星瑟琳娜·戈麥斯，牛油果都是她們的必備食譜。

維秘超模不僅在後台吃牛油果

平時還會在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐。

米蘭達·可兒更在採訪中表示牛油果是她家的必備食物。

在超模明星的引領下，中產們覺得吃牛油果是一種高級風尚。並且偶爾會產生一種「我吃牛油果也能變得和她們一樣美」的幻覺~

??3.略高的享用門檻

牛油果天然帶有「門檻」，這也是中產們喜歡它的原因。普通的桔子蘋果是無法提供足夠優越感的。

首先是最實際的價格門檻。范主查了三大主流電商自營店的牛油果價格，一個牛油果就要花十幾元。這個價格對大部分人來講都是偏貴的（雖然沒到買不起的地步），不是人人都捨得隨便買。

而且國內市場上的牛油果，大部分都依賴進口。這就給牛油果又增加了一個高級的【進口】標籤。

其次是食用門檻。牛油果這個東西，直接吃粘粘滑滑的，沒什麼味道還有點膩，並不符合大部分國人吃水果的喜好。能喜歡直接吃牛油果的，可能會覺得自己的味蕾比較高級~

每當有人說牛油果不好吃的時候，就會有愛好者跳出來解（反）釋（駁），是你打開方式不對：「它比起水果更像一種蔬菜，需要料理一下才好吃」。然後就例舉出N種吃牛油果的方法。

比如做成壽司蘸醬油吃

做成牛油果醬抹麵包吃

加點蜂蜜、牛奶什麼的打成奶昔或smoothie

等等等等。知道牛油果的「正確吃法」也是一種知識門檻，無形中能產生一點知識碾壓的優越感~這讓中產們覺得很高級，很安心。

??4.所代表的生活方式

通過種種有意和無意的塑造，牛油果已經與健康的生活方式聯繫起來。你可能比營養師還知道它營養豐富、富含維生素和不飽和脂肪酸。

如果你這一餐吃了牛油果，你不會有絲毫負罪感（吃火鍋的時候會有），而是會覺得很自己活得很健康。

小小一顆牛油果，會讓人想到輕食、想到健身、想到輕鬆而閑適的Brunch和高畫質的朋友圈照片。一切的一切都很中產。

而你吃牛油果，別人也會認為你是那樣（生活健康而中產）的人。

牛油果的上位套路

然而牛油果真有這麼好嗎？范主要帶你們走近科學了。世間許多事，不過套路二字。下面也許是「反套路」時間。

??1.脂肪含量比桃子高153倍的「健康水果」

這個綠綠的果子就是牛油果，又名鱷梨、油梨、酪梨和樟梨（沒錯，這些都是一種東西），英文名叫avocado。哦對了，記得牛油果是長樹上的哦~

范主從有限的網上資料里查到，根據《中國食物成分表2009》，牛油果的營養成分如下。可以看出牛油果的營養成分是非常豐富的。但是每100g牛油果的脂肪含量高達15.3g。

這是什麼概念呢？根據《中國營養成分表2004》，我們可以看到其他水果（如桃子、蛇果、提子等）的脂肪含量只有零點幾。也就是說牛油果的脂肪含量是普通水果的高几十幾百倍。

雖然後來牛油果行業協會通過贊助各大學研究，得出一個「牛油果所含的脂肪是不飽和脂肪（意思說牛油果的脂肪和外面的妖艷賤貨不一樣）」的結論。但其實只是相對健康，吃多了牛油果還是很容易長胖。

??2.沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷人

二十世紀初，牛油果叫alligator pears（直譯就是短吻鱷梨）。這名字一聽就很可怕，所以賣的也不咋地。於是改掉可怕的名字、換成有阿茲特克語風情的avocado是它上位的第一步。

1974年一個搶劫牛油果的案子啟發了營銷人員，他們開始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高級的沙拉里；在《紐約客》和《Vogue》雜誌上打廣告並稱之為「沙拉水果里的貴族」；在牛油果食譜中使用龍蝦等高級食材。高貴的身份是牛油果上位的第二步。

80年代，牛油果行業為了對抗營養專家的反脂肪運動，出錢資助專家研究牛油果如何有利健康（還真研究出結論說牛油果有助於番茄紅素的吸收）；又聯合了哈佛大學一起大力推廣高脂肪低碳水化合物的地中海式飲食。打造有助健康的牛油果形象，這是第三步。

接著1995年，公關公司的營銷人員又搞了個為牛油果吉祥物「Mr. Ripe」選太太的活動，大力推廣了一把加州健康飲食的生活方式。把牛油果和健康生活方式聯繫起來，這是第四步。

最後一步，讓牛油果徹底上位的是「美國春晚」超級碗（Super Bowl）。公關團隊把牛油果和美國體育盛事聯繫起來，暗示消費者看超級碗就要吃牛油果碗——他們公布的運動員食譜中包含4個牛油果；並通過給體育記者樣品等方式，讓報道中出現「本次比賽中又消耗了幾百萬的牛油果」等。

就這樣一步一步地，牛油果在美國變成了國民級的中產流行文化。2003年，美國一項調研表明「典型的美國牛油果消費者」是：年齡25~54歲之間、年收入5萬美元以上、高消費階層、關心健康的女性。

??3.從國外紅到國內一點也不難

有了「國外中產生活方式」的打底，牛油果在國內走過的套路就沒那麼艱辛了。

十年前，牛油果在國內還不怎麼流行。那時候只有香港和周圍一帶的吃瓜群眾才吃牛油果，其他地方只有高端酒店來重要客人的時候才會買幾箱，當地人是不吃的→_→

一位水果經銷商在《第一財經周刊》的採訪中表示：「中國人吃水果，要麼甜要麼脆，要麼像西瓜一樣水分比較足，它（牛油果）基本不符合中國人吃水果的要素。」

但是經銷商套路深。他們把牛油果放在高端超市，營造出一種高級感。再配上工作人員現場教學，教顧客如何挑牛油果、切牛油果、正確食用牛油果（牛油果拌生抽）。

然後當然是向國外一樣，宣傳牛油果的好處，通過社交網路宣傳這種生活中帶有牛油果的生活方式。因為有國外活明星超模網紅們現成的示範，國內中產很快就接受了牛油果，並發起了朋友圈~

中國海關信息網的數據表明，2011年~2014年中國牛油果的進口總量從3.18萬公斤飆升到407萬公斤。一百多倍的增長正是牛油果在國內被接受的證據。

它只是個牛油果

范主今天寫了好長好長，其實只想告訴大家牛油果成為「網紅」的來龍去脈。拋開種種套路，它就是一顆口味略奇怪的水果而已。

如果你喜歡吃牛油果，請繼續喜歡它。

如果你不喜歡吃牛油果，可以試試各種食譜里的「正確打開方式」。

如果你還不喜歡，也沒什麼大不了，並不是「你的味蕾沒有打開」

用一顆普通的心看到牛油果，就像對待其他水果一樣?

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