我們測評了全球10大香檳，還混了香檳王進去，結果出人意料…

在所有葡萄酒的種類中，品牌影響力最大的非香檳莫屬。全球每年都要消費掉近3億瓶香檳，而其中銷量最大的10款，就佔了全部的三分之一，其中每款的年銷量從410萬瓶-3000萬瓶不等。

如此之大的產量和品牌認可度下，這些香檳的銷量排行和品質成正比嗎？這些大家平日里最容易買到的香檳，風味口感到底如何？知味幾乎每天都能在讀者們的留言里，看到這類問題。經過周密的籌備，我們決定做一次「全球10大暢銷香檳測評」，通過專業盲品實測來回答下面這幾個關於香檳關注最高的問題：

• 大牌香檳到底誰家好喝？

• 哪些香檳性價比最高？

• 上千元的香檳比幾百塊的好在哪裡？

測評結果出來，還真是出人意料…

目錄

01 | 我們品鑒了哪些大牌香檳？

02 | 按照什麼標準來測評香檳？

03 | 大牌香檳測評榜單

04 | 買到好香檳的4個要訣

01 | 我們品鑒了哪些大牌香檳？

在選擇參評的大牌香檳時，我們參考了Drink Business統計的2015年全球銷量10大的香檳榜單。

因為沒有找到銷量排名第10位的Canard-Duchêne Authentic在國內的進口商（或許尚未進入中國），第7的伯瑞香檳（Pommery） 多次買到的樣品都因為酒商保存不當而氧化，這兩款都沒有正式進入測評。作為補充，我們選擇了過去幾年增速最快，在另一家國際酒類媒體Drinks International的香檳品牌排行榜中位列第二，僅次於酩悅香檳的巴黎之花（Perrier-Jou?t，年銷量300萬瓶左右）進入測評。

另外，我們還在這9款均價300元的無年份香檳里，混入了一支「真·大牌」——2006年份唐培里儂香檳（Dom Pérignon 2006，又被稱為「香檳王」，在2016年度暢銷香檳品牌里排行第四，是排行最高的高端香檳品牌）。看到這裡，很多知味的讀者朋友應該都開始期待看到結果了。

02 | 按照什麼標準來測評香檳？

這次香檳測評的評委，由7位經過長期專業葡萄酒品評訓練的知味團隊成員組成，全程通過嚴格的盲品打分方式品評。7位評委全部都通過國際最受認可的葡萄酒專業認證WSET的三級，其中有5人還經過WSET四級Diploma氣泡酒部分的學習訓練，保證測評評委的專業性。

7位評委都在不知道侍酒順序的情況下對每款酒盲品打分，盲品共進行了兩輪，以保證每款香檳的風味個性可以充分展示。為了統一標準，所有評委都要求按照WSET氣泡酒的標準品評方式來盲品打分。

對於每一款香檳，評委會按以下三個要點來評價品質，並且按照每個要點的重要性佔比給出綜合性的最終評價。

香氣

香氣是否誘人，是否能聞到水果或者花朵類香氣，水果味比如青蘋果、梨、青檸這類涼爽輕盈的香氣，或是黃蘋果，柑橘這些溫潤的香氣；花香比如蘋果花或者輕盈的玫瑰香氣。如果是凸顯酒泥陳年風格的香檳，是否有酵母帶來的餅乾、鮮麵糰或者糕點類香氣。

總體而言，香氣越複雜，有鮮明的層次感，則分數越高，香氣如果有過於明顯的瑕疵類氣味，且醒酒後還是無法消散，則扣去相應的分數。

口感

綜合考慮酒款的平衡、集中度、餘味以及複雜度，通常說來，酸度過於突兀，滋味寡淡或者鬆散的酒款會拿到偏低的分數。均衡勻稱的酒得分更高，一些常見的加分項比如酸度乾淨爽脆，滋味複雜，口感鮮美，有礦質感。

另外，香檳氣泡在口感中呈現的品質也需要被考慮在內，細膩綿延的小氣泡在口中會顯得觸感精緻，會拿到更高評價，充盈但不夠細膩的氣泡獲得中等評價，鬆散無力的氣泡需要差評。

總體印象

總體上這款香檳是否討人喜歡，比如飽滿果香為主的香檳是否骨肉亭勻，收斂風格的香檳是否清爽澄澈。另外，聞到的香氣和喝到的滋味不能有太大落差，應該相稱均衡。這部分，評委的個人偏好可以發揮比較大的作用。

第二輪盲品按照跟第一輪盲品相同的順序進行，評委根據每款香檳因為醒酒帶來的風味的改善，修正評分和描述，綜合以上三個要點的評價給出最終評價。

（點擊圖片查看動圖）

最後，7位評委對這10款香檳的最終評分，經過統計歸一化處理，以消除每個評委打分區間的差異帶來的偏差，得到最終的排名。結果非常有意思，大家請看。

03 | 大牌香檳測評結果榜單

最終的測評結果還是很有意思的，7位評委都認可這一結果。榜單只是一個很簡單的排名，真正值得各位知味的讀者們細讀的，是下面我們對這個排名給出的詳細解讀。

一方面讓大家吃驚的是，Mumm瑪姆紅帶香檳位列榜首。另外，Dom Perignon唐培里儂2006年份香檳（Dom Pérignon 2006）表現偏後，甚至排到了同門的酩悅之後一名…

測評結果中，10款香檳中有5款的品質和性價比讓人頗為滿意，值得推薦；也有幾款表現不佳，不予推薦，我們分別列出「推薦」和「不推薦」兩張名單。注意我們給出的不是香檳品牌推薦名單，而是特定的香檳酒款推薦名單。每個香檳品牌旗下，都有不同品質和等級的產品，請注意區分開來。

推薦香檳酒款名單

※ 以下所有的技術參數來自於酒庄公布的數據，每個批次具體酒款可能略有差異。

第1名

Mumm Cordon Rouge

瑪姆紅帶香檳

第2名

Veuve Clicquot Yellow Label Brut

凱歌皇牌香檳

第3名

Perrier-Jou?t Grand Brut

巴黎之花

第4名

Lanson Black Label Brut NV

蘭頌黑標無年份香檳

第5名

Taittinger Brut Réserve

泰亭哲珍藏香檳

Taittinger是本次評選中評委打分最為兩極分化的一款酒。這可能是因為Taittinger的確需要開瓶後適當醒酒才能充分展示誘人的果香，另一方面，它的風格確實是這10款香檳里最為酸爽和收斂的。

除此之外，上面其他推薦的4款香檳在大多數評委的個人榜單里都位於前三的位置，排名最高的瑪姆獲得了超過半數評委的最高分評價。

不推薦香檳酒款名單

※ 以下所有的技術參數來自於酒庄公布的數據，每個批次具體酒款可能略有差異。

Laurent-Perrier Brut

羅蘭百悅香檳

這款總體來說雖然沒有任何讓人討厭的地方，但和所有分數更高的香檳相比顯得平庸無趣，確實是沒有對比就沒有傷害…

Nicolas Feuillatte Brut Reserve

麗歌菲雅干型香檳

可能是保存出了問題，這款香檳出現了少許令人不悅的氣味。但即使不考慮瑕疵部分，這款酒粗糙的質地也讓人提不起興趣…

然後，雖然沒墊底，但只排名第7的高級香檳——

Dom Perignon Vintage 2006

唐培里儂 2006 年分香檳

總的來說，Dom Perignon的慘敗完出乎所有人意料之外。2006年份的封閉、沉默甚至讓你找不到品嘗這瓶酒的樂趣…本身更宏大的結構在沒了清爽支撐後反而顯得粗糙。相比起來，酩悅酒廠的無年份香檳雖然香氣也不如上面推薦的5款香檳活躍，但好歹口感上多汁可口，容易享受。

第二輪品評時我把唐培里儂留在杯子里直到氣泡散盡香氣也沒有打開…或許有的飲家會說應該等醒酒後再來品嘗它豐盛，飽滿的特色…但很遺憾，酒里的氣泡可能會比你先失去耐性。這款2006或許陳年後會有所改善，但如果你真的喜歡Dom Perignon，還是請選2002回來陳年吧…

好了，再發一遍總榜單給大家：

04 | 選到好香檳的4個要訣

最後，敲黑板劃重點了！

還是老傳統——做完這些測評的微小工作之後，還希望跟知味的讀者們分享一點人生的經驗。在選購大牌香檳時，下面幾點是大家需要注意的：

1. 無年份香檳最好買新鮮的

儘管大多數香檳品牌不同時期出的無年份香檳相差無幾，但買之前最好能檢查下背標上的裝瓶日期，最好選那些新鮮上市的。

對無年份香檳來說，距離裝瓶時間太久，鮮美清爽的口感可能會有損失，倉儲時遇到的危險也更多。很遺憾，國內有不少香檳因為商家定價太高，屬於滯銷多年的箱底貨。

2. 保存條件至關重要

香檳其實是很脆弱的酒款，不當存儲很容易破壞它本身的精緻優雅。

我們本來準備了全球銷量第七的伯瑞香檳（Pommery），結果買了好幾次樣品，基本都是多年前國內大酒商進口剩下的存貨。酒液不僅氧化，還充滿了「陽光的味道」；也就是陽光直射酒瓶結果氣泡酒里出現的、與軟木塞污染非常相似的辛辣和紙板味。

另外，長期在乾燥的環境下豎放，也會讓香檳的瓶塞過於乾燥，導致二氧化碳漏走，讓酒失去活力。

3. 買Dom Perignon，一定要認年份！

想買到好喝的Dom Perignon，一定要認年份！

Dom Perignon簡直是集性價比最高和最低於一身的香檳，2002年份有多驚艷，2006就有多……萬幸區分起來很容易，性價比最坑的年份就是市面上賣的最便宜的那些年份。

假如你真的非要喝類似2006或者2003年份的Dom Perignon，建議用喝紅葡萄酒的杯子，倒一大杯進去，然後喝得儘可能慢，好讓香檳有醒酒改善的時間（或者乾脆等P2吧…）。

4. 不要只認大牌

其實為了增加這次測評的樂趣，除了唐培里儂2006外，我們還在盲品時混入了一瓶沒什麼名氣，年產量僅3500瓶的小農香檳，名字這裡就不提了。這什麼名氣都沒的小牌香檳價錢只有其他大牌的2/3，不到唐培里儂的1/4，但最終得分卻超過了榜單上大多數香檳，總分排名第2…

這當然不能說明小農香檳如今已經碾壓大牌了，但還是很有力地證明，在如今百花齊放的香檳產區，好喝的佳釀不一定非要來自那些最有名的大廠。

其實，不管好喝還是平庸，這次品嘗的各香檳風格都截然不同：你能嘗到有的酒清新靚麗，只求痛快一飲；有的酒力求優雅輕盈，可惜稟賦有限，難抵年華逝去。如此多樣而又精彩，可能才是香檳最讓愛好者最激動的地方吧。

真愛香檳的粉絲，也許都有一顆期待冒險、即尋求變化，又懂得包容的心。所以，也不用執著於某些大牌，去嘗試更多以前沒喝過的香檳吧，我們保證你會驚喜連連的～

祝大家香檳喝得開心。

文 | 王鑫

? 知味葡萄酒雜誌

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