景德鎮的自古以來（四）

《馬可波羅遊記》里說：」在那個省有一個城市叫景德鎮，那裡生產世界上最美麗的杯子。這些杯子都是陶瓷的，除了那個城市之外，世界上任何地方都不可能生產這種杯子。」雖然馬可波羅是否真到過中國還有爭議，不過這書的作者肯定知道鎮窯瓷器，也印證了景德鎮的瓷器市場是全球化的。

中國瓷器長期壟斷世界瓷器市場，明代時出口大戶龍泉窯開始衰落，景德鎮一枝獨大。到清代時，彭城窯產量很大，還有出口導向廣州窯和德化窯，這些窯口都不能撼動鎮的高端瓷器的壟斷地位。這也是景德鎮在明清發展成為工業化城市的重要因素——有供不應求的市場。

如果你穿越到清代的景德鎮，扮演一位採購瓷器的客商，不論你是中國人還是外國人，坯戶窯戶紅店，你都進不去。你只能去瓷行，他們壟斷全部瓷器銷售，你告訴他們要買什麼瓷器，但不能自己挑，瓷行會指派匯色行給你挑瓷器，瓷行再根據成色定價，然後再找來茭草行包裝。整個過程你只能在旁邊看，這時你心中會暗罵：壟斷行業太霸道。

茭草行就是包裝工人，好幾本古書里說他們勢力最大，我猜是能打群架吧。關於瓷器包裝有一個段子，最早出現在明代的《閉帚齋剩語》里，說在每個碗里灑一些豆子，摞起來捆上，然後澆水，豆子發芽後會把瓷器包緊，拎起來往地上摔，摔不壞的裝船運走。

這個說法流傳甚廣，有的歐洲瓷器書里也這麼寫。的確是一個高逼格的故事，也是漲價的理由。細想就不對了，豆芽不澆水會枯，枯了就沒有填充效果，所以運輸路上要不停澆水，不現實。尤其是海運，淡水人喝都不夠，哪來那麼多澆豆芽呢？

瓷器正確的包裝方式是，用稻草捆起來。精細瓷器會先用竹篾紮上，再捆稻草。官窯用先用紙裹瓷器，再扎稻草，然後裝到桶里。東印度公司還有個辦法，把瓷器埋到茶葉里。我剛入行時，還有茭草師傅，稻草包裝便宜安全，就是太臟，現在已經完全被泡沫和硬盒取代了。如果你要郵寄瓷器，包裝的第一要義是瓷之間不能有接觸，比如壺，蓋和身之間一定要用軟紙墊上，然後纏上氣泡膜，放硬盒裡，就基本無虞了。攜帶的話，用衣服包上，放到旅行箱里。

瓷器包好後，把樁負責運到船上，這個把樁可不是燒窯的，是搬運工。瓷器都走水路，國內線是昌江到長江轉大運河，國外線是昌江轉贛江到廣州出海。

中國不但出口瓷器，還外傳技術。唐朝時瓷器技術傳到朝鮮半島，就是高麗青瓷，類似耀州窯的青灰色，這種東西「完爆汝窯，宇宙第一」——韓國人說的，你懂。

宋代時藤四景郎到中國學習建盞技術，首創日本瓷器。明代時伊藤五良大甫到景德鎮學青花瓷，回國後在有田縣燒窯，他中文名是吳祥瑞，所以底款是「五良大甫吳祥瑞造」，被稱為「祥瑞手」。這是一種風格強烈的青花瓷，後來景德鎮又開始仿製祥瑞手，現在已經發展成單獨的品類。

制瓷在古代是高精尖技術，相當於現在做CPU或者航空發動機。中國人當然知道不能外傳，尤其是要防白人。本文開頭講景德鎮嚴防死守法國領事，那是光緒年的事，那時中國人還不知道，已經晚了，瓷器技術在康熙時就泄露了，技術間諜是個法國傳教士，叫殷弘緒。

殷弘緒在景德鎮傳教，收了幾個瓷工信徒，從他們口裡套話，用了十年時間，記錄下整套制瓷流程，郵回歐洲。前文提到用騎兵換花瓶的普魯士國王(所以你看，我寫文章都是前後呼應的)，得到殷弘緒的筆記後立刻找一了個化學家主持生產瓷器。這就是麥森瓷(Meissen)，成立於1710年，到現在麥森也歐洲的頂級瓷器。

幾十年後，英國的韋奇伍德（Wedgwood）完善了骨瓷工藝，用動物骨粉燒瓷器，這是西方人第一次發明獨立的制瓷技術，現在骨瓷已經佔了瓷器產業的半壁江山。後來英國派公使馬嘎尼給乾隆拜壽，因為拒絕向皇帝磕頭，被趕回去了，這是一個笑話般的典故。馬嘎尼獻的壽禮里就有一對Wedgwood花瓶，估計乾隆都沒正眼看過——送瓷器國瓷器，這不是班門弄斧嗎？其實這恰恰說明，這時歐洲人已經對自己的制瓷工藝信心滿滿。

從道光開始，中國瓷器在歐洲的銷量逐年遞減，不過總出口量沒怎麼變，因為這時國力漸強美國開始大量進口中國瓷器，那時他們還不會做瓷。頹勢是在晚清顯現的，人們突然發現，中國已經從瓷器出口國變為進口國，好比豐田車開進了底特律，洋瓷器價廉物美，鎮窯瓷器根本擋不住。

中國瓷器這時落後了——不扯情懷的話，技術上肯定落後了。我們領先了二千年，咋就落後了呢？怪殷弘緒嗎？非也，即使中國的技術沒泄露，歐洲人照樣能自己做出瓷器，骨瓷就是一個例子。那時西方人有科學，中國人沒有，比如剛才說目測窯溫的把樁師傅，牛逼的不得了，人家拿一支溫度計就滅了你。

普魯士國王建瓷窯，用的是化學家，明代皇帝建官窯，派的是太監，可見中西方看待器物的角度是不一樣的。器物在中國是形而下者，所謂「君子不器」，文化人歷來是鄙視手工業的。所以古代研究瓷器的書籍寥寥無幾，而且是從靜態的、風俗的角度記錄瓷器，把制瓷看作經驗和習慣，同市場賣菜沒什麼區別。

《浮梁縣誌》有一句「工匠來八方，成器天下走」，經常被引用，以描述景德鎮的繁華。其實前面還有挺悲觀的一句「景德產佳器，產器不產手」。「不產手」，指沒有名家，清代瓷工多是失地農民，就是「工匠來八方」。清代瓷工每月的工錢大概相當於140斤米，勉強糊口而已。這些人勞力不勞心，分工不合作，指望他們發展瓷器工藝是不現實的。珠山八友是有創新精神的瓷器藝術家，可惜他們出現的太晚，影響太小。

壟斷，首先是行業壟斷，瓷器行業被宗族和地域控制。比如建窯，必須找曹姓人，而且他們還可以轉包工程，圓器業的老闆都是都昌人，外人不許涉足。技術壟斷，景德鎮許多技術是秘不外傳、父子相承的，如果這家斷了香火，這門技術也不存在了。師徒關係的技術傳承，受行會的限制。師父只有在特定的時間才能收徒，這個時間叫「開禁」，由行會決定。比如做坯行是每三年開禁一次，雕刻行五年一次，最長的是燒窯行，二十年一次。這是行業的自我保護，人為製造勞動力稀缺，反過來限制了行業發展。

民國時，官窯荒廢，民窯蕭條，實業家杜重遠想在景德鎮建機器化瓷廠，卻受到各種抵制。比如瓷工有某日吃韭菜的習俗，廠長忘了安排，工人就罷工，因為這壞了祖宗家法。再比如德國造的軌道窯，以煤為燃料，多快好省，當時是最先進的，也只能放在九江，景德鎮窯戶堅決抵制，堅持柴窯直到五十年代公私合營。

無奈之下杜重遠只好把機器化瓷廠建在九江，這是中國第一座現代化瓷廠。他又不想放棄景德鎮，在景建立了江西瓷業公司，用舊式工藝，新式管理，還建立了江西省窯業專科學校。那一代主張實業救國的有識之士，為中國的陶瓷業復興做了大量努力，可惜抗戰暴發，功敗垂成，這些先驅是：杜重遠、熊稀齡、熊式輝、張謇、瑞徵、張浩。

許多寫瓷器的文章，到民國就結束了，其實宏觀點看，近一百發生的變革，比過去一千年還要多，還要精彩。那麼我繼續寫，您繼續看, To be continued。

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