加拿大威士忌「比你想像的好」

大家跟我來做個數學題：如果加拿大70％的威士忌都出口到了美國，而據歷史統計加拿大人會把90％的好貨留在國內，嗯哼，那麼請問有多少美國人會覺得加拿大威士忌爛到家了呢？

就在今年一月我去了趟維多利亞，B.C.，在喝太多（加拿大）威士忌以後，這個問題就一直在我腦子裡繞來繞去，百撕不得其解。

如果你從來都沒去過那兒，那我就來給你介紹介紹：維多利亞位於加國西南邊緣的溫哥華島，一個有著優美花園的寧靜小鎮，同時也是一年一度的維多利亞威士忌節的發源地，在這裡每年都會頒出」最佳加拿大威士忌大獎」。

我活這麼大也是第一次聽說加拿大威士忌還有頒獎大會這種事兒，加國國產威士忌比較適合混著喝，例如Canadian Club和乾薑水，或者著名的7&7組合（Seagram 7 Crown和七喜），無論用多華貴的拜占庭帝國紫天鵝絨布兜子裝著，加拿大的威士忌喝起來就那麼回事兒，怪不得職業酒鬼們都戲稱加拿大威士忌為」棕色伏特加」。

得益於1992年建立Forty Creek Whisky品牌的釀酒老將John Hall，加拿大威士忌終究還是打出了一片天，Forty Creek入口先是濃郁的果香和楓木香，隨後烘焙香料的口味佔據了味蕾。John Hall在今年的加國威士忌大獎賽上總共摘得了8枚獎牌，還順帶著得了個終身成就獎。只要嘗一口，就一口Forty Creek的雙桶窖藏威士忌（柔美的雪利酒一樣的乾果風味），之前對加拿大威士忌的所有偏見都會一掃而光。

如果你從來都沒喝過加拿大的威士忌，講真，我不怪你，那是他們不好。但現在時代變了，真該試著喝喝了。

當然啦，除了Forty Creek還有很多別的威士忌，比如美國波本巨頭Buffalo Trace五年前推出的甜美型Caribou Crossing（加拿大馴鹿十字）和木香型Royal Canadian（皇家加拿大）威士忌。加拿大Seagram公司年僅30歲的首席調酒師Drew Mayville，接手了某個倒閉酒廠20萬桶威士忌之後，懷著品牌試驗的心態給這些酒加了點料，結果出人意料：一款新的辣口強勁波本威士忌誕生！」加拿大威士忌一直以來都很飽受爭議。」《加拿大威士忌》一書的作者Davin de Kergommeaux說，」但是我們加拿大人從來不吹牛逼。」

事實上，加拿大威士忌的問題很顯而易見。上世紀60－70年代你爹（或者你爺爺）那輩兒喝的酒啥味，現在還是啥味，完全沒有任何改變（就這麼一說）。然後雪上加霜的是，美國可能還是加拿大最大的威士忌出口國，據加拿大釀酒協會統計，每年美國大約70％的威士忌都是來自於鄰居加拿大，但是加拿大最好的威士忌卻從不出口（美國人喝不到）。

Canadian Club在2014年10月出品了一款選用100％裸麥的威士忌，散發出強烈的杏皮味，入口後又能嘗到巧克力的芳香，對加拿大威士忌來說，這確實是一款拿得出手的酒。然鵝，這款好喝的威士忌只在加國有售。還有一款，Forty Creek Cream，百利甜式的加拿大威士忌底的利口酒，獲得了年度最佳風味兒威士忌的大獎。然鵝，還是不出口（哦啦啦你們買不到）。

加拿大威士忌的另一個問題是原料的不透明化。跟別地方的威士忌不一樣，加國威士忌很少原料配比（裸麥、玉米和小麥啥啥的）和窖齡寫標籤上。而且加拿大威士忌出新款也特別慢。

不像在蘇格蘭，市場份額被超過100家釀酒廠瓜分得很細，在加拿大只有幾家酒廠霸佔著如此大的威士忌市場。進化釀酒工藝往往是酒廠推陳出新的手段，而加拿大釀酒工藝的發展卻是如此緩慢，在過去十年間，美國的威士忌愛好者已經不怎麼買加拿大的賬了。Forty Creek是首先發現這個問題的酒廠之一，因而非常明智的選擇不斷改進他們的威士忌以應對現在的情況。

安大略新開的釀酒廠既生產調和威士忌也生產單麥威士忌，他們的Stalk&Barrel裸麥威士忌榮膺2014年年度新款威士忌大獎（敲黑板，蘇格蘭威士忌的粉絲們注意了，加拿大單麥威士忌出現了（木有你們喜歡的泥煤味兒）！）

最近酒業巨頭Crown Royal出了一款單桶威士忌（頭一個出單桶的加拿大品牌），很好喝，然後只在德州出售。搞笑的是，德州是Crown Royal在美帝最暢銷的一個省，還是所有加拿大威士忌賣的最好的洲，所以雞賊的酒業公司只出口德州，不在國內銷售。對比加拿大人年年把最好的酒都自己喝了，所以這樣看來還是很公平的啊。

在維多利亞威士忌節的最後一天，我喝了全世界各種各樣的威士忌，然後，還目睹了數百名加拿大威士忌愛好者沖向蘇格蘭單麥展台的壯觀場面。我搖搖頭盡量穩著走到Forty Creek的展台把每個樣品都試喝了一遍，抬頭看到John Hall一個人孤零零的站在後面，在品嘗了Hall請我喝的限量版Forty Creek Evolution之後，我知道他不會孤零零太久了，只要這款酒一經發售，更多的訂單就會像雪花一樣飄來，似乎這樣下去加拿大的威士忌會不會越來越好呢？

「作者貼心加拿大威士忌購買Tips」

總左至右依次是：Royal Canadian Small Batch、Caribou Crossing、Crown Royal Hand Selected Barrel、Forty CreekDouble Barrel Reserve、Collingwood 21－Year－Old

（翻譯：朵朵）

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