一直沒有離開便利店的出前一丁

面煮得好吃與否，在乎心情。《志明與春嬌》裡面，有一幕很經典：

因為ex不肯請假幫春嬌修電腦，春嬌心情立刻變差，於是那碗出前一丁也跟著倒霉：午餐肉沒煎，就和面一鍋煮；煮熟後，面連鍋端上，碗都不用。

我猜ex肯定很鬱悶：剛剛拍拖的時候，你煮麵煮得好靚，午餐肉煎得又薄又香；雞蛋單面煎熟，變成帶溏心的太陽蛋；麵條筋道，賣相又整齊，連裝面的碗筷都是最靚的，為什麼現在會變成這樣？

千萬要珍惜眼前為你煮麵的人，只有愛你的人，才會有這份心思和關心。

對於現代人來說，泡麵是生活的一部分。又忙又餓的時候，一個杯麵就搞定；閑下來了，想吃個宵夜，可以切菜煎蛋，紅紅火火地在灶台上忙活一番，做一碗令自己滿意的面。

半島君最愛出前一丁麻油麵，那小包的麻油在廚房飄香以後，讓人有一份小小的幸福感。

簡簡單單的泡麵，不但俘虜了萬千年輕人的胃，而且又是香港特色飲食文化之一。今期，半島君將和你一起走進「出前一丁」的世界。

·一個人的深夜食堂·

煮麵是一個享受的過程：夜幕下，一個人，在溫馨的廚房裡，慢悠悠地將「梅林牌」午餐肉切片，洗好一把小棠菜，然後開火煮麵。

半島君喜歡聽歌來計算煮麵的時間，往往一首jazz完畢後，面就可以裝碗了。

靚面要用靚的湯碗來裝，在吃之前，再淋上小包麻油，才算大功告成！

老一輩人總說，年輕人的生活將就，其實我們有很多生活情趣，老人家們不懂罷了。

傳說中，煮出前一丁最叻的不是茶餐廳的老闆，也不是酒樓大廚，而是影帝黃秋生，很難想像吧。

香港的60年代，還沒有出前一丁出售時，黃秋生卻可以常常吃到出前一丁。當時，他有個在日本工作的姨丈，回港時都會帶上幾箱出前一丁，給他做手信。

就這樣，黃秋生一邊吃著爽口彈牙的麵條，一定學習姨丈的煮麵絕技：

一是，凍水下面，約三分鐘，水一滾，麵餅鬆開，就要將面撈起，這個時候的出前一丁口感最好。

他曾經調侃過所謂的煮麵達人：「大鄉里煎扒，慌死唔夠熟」，在他看來，煮麵的時間非常關鍵。

二是，麵湯不能多，剛剛浸過面身就可以了，不然，太早下的話，麻油味會越煮越淡。

·茶餐廳的撈丁與常餐A·

80年代，香港經濟發展快，人們吃飯都沒有時間，快餐文化迅速崛起，麥當勞、大家樂、腊味店都是上班一族的午餐首選。

當時的茶餐廳食物比較簡單，只有奶茶和蛋撻，很難與漢堡、叉燒飯競爭，於是老闆從年輕人最喜歡的出前一丁入手，靈活搭配上美國的煎雞扒、中國的滷水豉油和油浸姜蔥，成為香港的獨有美食「撈丁」。

即使是一款食物，也可以從中看到香港人創新的精神。

看過《麥兜》的朋友，應該還記得「茶餐廳夥計，同麥兜麥太解釋特餐、快餐、常餐」的笑話。

現實裡面，一般的茶餐廳都可以吃到常餐，火腿奄列、多士、熱奶茶是標配食物，變項就是用出前一丁/通粉，搭配沙爹牛肉、餐蛋、榨菜肉絲等。

老饕吃常餐，一般會加多幾蚊，選擇出前一丁，這個點餐動作的術語又叫「轉丁」。他們認為，無論是味道還是口感，出前一丁都要比其他麵條更為出色。

·泡麵之父與泡麵達人·

20世紀初，一位叫「安藤百福」的先生，看到戰後人們在排隊吃面，露出的幸福表情後，就有了「食足世平」的想法（意為 只要人人吃得溫飽，世界就和平了）

一開始先生也想不到保存麵條的方法，便從天婦羅身上尋找靈感，用油炸方法抽乾麵條水分。直到1958年8月，全球第一款泡麵-「雞湯麵」誕生了。

而出前一丁是在10年後，即1968年才正式推出。

當出前一丁傳到香港後，受到懶人一族的歡迎，人們再也不用排隊吃雲吞面了。

幾十年的時間，出前一丁根據香港人的口味，發明了多款味道，經典系列包括：麻油、雞蓉、海鮮、五香牛肉、沙爹和紅燒牛肉。

面袋上的小男孩是「清仔」，他還有媽媽、爸爸、妹妹和奶奶的家人，不過沒有像他那樣，常常出鏡罷了。

93年的動畫片就有介紹清仔一家，爸爸是祖傳麻油拉麵的繼承人，開設了出前一丁麵館，清仔會送外賣。

但半島君最喜愛的，還是清仔和妹妹圍繞麻油麵發生的故事。

在廣告中，淘氣的清仔不記得寫作業，卻記得叮囑媽媽煮出前一丁要放麻油。妹妹有次買出前一丁的時候，將「麻油麵」記成「麻牛面」，超級呆萌~

現在的泡麵種類越來越多，經典又美味的卻很少，出前一丁就是為數不多的佼佼者。

一塊麵餅，加油包、粉包，看似普通，卻有自己的個性（麻油的香味和筋道的麵條），每次吃都是一樣的滿足和快樂。

越浮躁的世界，堅持自己的風格越是重要，不是嗎？

我是半島君，一個城市漫遊者，也是一個喜歡文字的人 。

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩~

文 | 半島君

部分圖片來源網路公開資料

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