一線調研 | 關於盒馬鮮生與超級物種，我們從五個方面進行了對比
在3月2日由中國連鎖經營協會主辦的零售數字化創新大會上，盒馬鮮生創始人侯毅首次對外公系統講解了盒馬鮮生的新零售模式。
雖然侯毅表示，「我在做盒馬鮮生時，根本不會去想永輝是做什麼的，大潤發是做什麼的。」但因為業態相似，永輝近期發力的超級物種，自然被業界拿來跟盒馬鮮生進行對標。
《第三隻眼看零售》（微信搜索：第三隻眼看零售）先後走訪超級物種溫泉店、盒馬鮮生大寧店，並與雙方團隊進行交流之後，分別從業態布局、單店銷售、線上佔比、物流配送、組織架構等五個方面對二者進行對比。
我們的結論是：超級物種與盒馬鮮生間戰略相持的格局正在形成。如果將盒馬鮮生比作獨行俠，那麼超級物種更像是永輝集團軍中的一個小分隊。雖然一個人可能走得快一些，但是一群人或許跑得更遠。
從整體布局上來看，二者都在門店中增加了中高端餐飲的堂食比重，主打性價比較高的加工、半加工進口食材。加上與精品超市相似的常規商品結構，並分別通過永輝生活APP、盒馬APP向線上引流，可謂目標一致。但區別在於，超級物種是永輝合圍戰略中的其中一環，而盒馬鮮生更像是單兵作戰。
對比單店盈利能力，盒馬鮮生金橋店日均銷售可達52萬，超級物種溫泉店目前可以做到日均20萬的銷售業績，初步看來似乎盒馬鮮生略勝一籌。值得注意的是，盒馬鮮生金橋店的門店面積有4500平方米，是超級物種溫泉店的9倍。
從線上銷售佔比來看，盒馬鮮生日均線上訂單在4000單左右，佔比可達66%，明顯高於超級物種10%的線上銷售。也就是說，盒馬鮮生在改變消費者購物習慣，推廣「線下體驗、線上消費」的消費新模式等環節，比超級物種跑的更快。
從供應鏈角度來看，超級物種與永輝共享供應鏈，免去了自建物流、倉儲的壓力，但在覆蓋最後一公里的配送終端上，卻因為社區合伙人團隊尚未搭建完成，使得配送範圍局限極大，目前只有店員負責配送。但盒馬鮮生已經做出了覆蓋周邊三公里，半小時內即可送達的配送體系。
最後，超級物種與盒馬鮮生都是典型的重資產運營。超級物種的背後站著永輝，以及今日資本連接的京東，盒馬鮮生則被認為是阿里投資的新業態，初步來看難分高下。但是超級物種作為永輝第二條價值曲線中的重要戰略，以及永輝合伙人體系的加持，似乎在調動資本、提高人效等方面更具優勢。
靈活組合VS標準化複製
超級物種與盒馬鮮生想從線下門店向線上引流，最終實現線上銷售為主的新零售模式。二者發展路徑幾乎一致，不同的是永輝用了一整個集團軍，而盒馬鮮生更像是單刀直入的獨行俠。
盒馬鮮生開出第一家門店時，幾乎同步上線了會員店、食材體驗店、精品超市、盒馬APP等多種功能。盒馬鮮生定義為會員店，要求到店顧客必須下載盒馬APP才能通過支付寶買單，以此來推廣盒馬APP，並且累積第一批會員。
從商品結構來看，盒馬鮮生又像是一家精品超市，生鮮產品全部為小包裝銷售，同品質下價格略高於普通超市，但帝王蟹、波士頓龍蝦等高端食材的價格即使對比電商平台也極具競爭力。另外，盒馬鮮生也有包裝食品、紅酒、百貨等常規超市品類，且以進口商品為主。
正因為盒馬鮮生同時具備純電商企業與實體店屬性，開業後迅速做到盈虧平衡。但實際上對商圈要求極高，而且盒馬特有的經營模式意味著它如果要開，就必須全部複製，才有可能維持同等業績水平。《第三隻眼看零售》從盒馬鮮生內部了解到，「現在盒馬鮮生里有的東西，北京開出的新店也全部都會有。」也就是說，盒馬鮮生對標準化的要求更高，重資產運營目前來看不會改變。
相比之下，超級物種實際上是永輝第二條價值曲線中的一個環節，目前來看更多是發揮食材體驗店的功能，而會員店、精品超市等業態永輝此前已經開始布局；永輝生活APP、社區合伙人等功能也在超級物種第一代店開出之後陸續上線。這些業態如同永輝的樂高玩具，可以隨意組合。並且因為入局順序不同，意味著永輝在同一時間內付出的成本要低於盒馬鮮生，卻可以達到趨於一致的效果。
同時，超級物種既可以與上述兩個業態在不同城市中自有搭配，也可以在內部通過各個物種（獨立小店）間的不斷迭代、自由組合，從而更具靈活性。
單店銷售，超級物種坪效更高
或許是因為盒馬鮮生的門店面積較大，且後倉佔據了將近三分之一左右的面積，使得它的整體坪效低於超級物種。《第三隻眼看零售》（微信搜索：第三隻眼看零售）對比了一組數據；盒馬鮮生金橋店的日均銷售額在52萬元左右，超級物種溫泉店的日均銷售為20萬元。但是金橋店4500平方米的門店面積是超級物種溫泉店的9倍。
粗略計算可以得出，超級物種每平方米貢獻的營業額為400元，而盒馬鮮生只有150元。《第三隻眼看零售》對比兩家門店後發現，超級物種的業態布局更為緊湊，鮭魚工坊、盒牛工坊、波龍工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館8個業態分別佔據50平方米左右的經營面積，餘下的100平方米則是可供顧客用餐的堂食區。
為了在有限的空間里創造更多的價值，永輝近期推出了「一千支單品」計劃，目的是為了在永輝的商品體系中挑選出能夠植入超級物種的品類。但盒馬鮮生在商品上的策略是「高端商品多，常規商品全」，這些商品填充在門店中，雖然能夠滿足線上消費的多樣化需求，但在一定程度上也會影響線下門店的坪效。
或許可以說，盒馬鮮生更像是增加了餐飲業態的精品超市，布局鬆散，雖然在視覺效果上與超級物種相比更為通透，但從實體店運營的角度來說，超級物種的單店盈利能力更強。
線上銷售，盒馬鮮生以場景體驗取勝
目前來看，盒馬鮮生日均線上訂單在4000單左右，佔比66%，遠遠高於超級物種10%的線上佔比。這首先是由於它所營造的場景體驗，聚焦到消費者的一頓飯。試想一下，一個即將下班的白領可以根據自己到家的大概時間，讓食材和自己同時進家門。這對於生活節奏快、且對價格不是十分敏感的中高端客群來說，場景體驗的吸引力極大。
同時，盒馬鮮生不過分追求客單價，他們希望顧客一次只買一頓飯。門店內的生鮮食材全部為小包裝銷售，一方面減少顧客挑選時造成的損耗，另一方面引導顧客養成「少量多次」購買的消費習慣。當消費者從線上下單時，盒馬鮮生不設最低購物金額，全部免費配送，並且能夠將送達時間精確至半小時之內。這與生鮮電商相比，降低了顧客下單的門檻，又比普通的電商平台送達速度更快。
為了讓更多的消費者接觸到盒馬APP，盒馬鮮生的門店不支持現金消費，想通過支付寶付款也必須先下載盒馬APP，這在開業之初幫助盒馬鮮生累積了大量初始會員。與大量為了流量支付高昂成本的電商企業相比，盒馬鮮生已經是一家可以自己造血的企業。
而永輝最新上線的永輝生活APP，現在看來線上銷售並不理想。按照永輝的設想，超級物種與Bravo精標店、永輝會員店將成為線下主要的組成部分，將用戶聯結至永輝生活。但超級物種只開出了一家門店，為永輝生活APP搭建的社區合伙人配送體系也還在籌備之中。為此，在線上銷售的環節中，盒馬鮮生的優勢更為明顯。
10分鐘分揀，盒馬鮮生的半小時配送圈
能夠精確配送，是因為盒馬鮮生將配送範圍限制在門店周邊三公里範圍內，門店同時具備倉儲、配送功能。加上盒馬鮮生特有的智慧物流分揀系統，使得門店從接單到配送只需要10分鐘左右。
接單之後，盒馬鮮生店員將不同商品放入對應顏色的分揀包中，每個包帶上貼著相應的條形碼。這些分揀包會被門店頂部安裝的傳輸履帶運送至負責打包裝箱的店員手中。《第三隻眼看零售》走訪時發現，操作台上大概有五六個店員在工作，而傳輸履帶終端上掃碼識別裝置會依據商品品類、配送範圍將其合理配置到一個打包箱之內。
盒馬鮮生門店後倉的牆上貼著一張區域分布圖，以門店為中心的周邊三公里區域被劃分為東、中、西共12個板塊，按照一定的順序為快遞員分配配送任務。因為一個打包箱內可以裝入同一板塊中的多份訂單，使得配送的成本相應降低。盒馬鮮生告訴《第三隻眼看零售》，「門店只負責在大範圍上匹配，每個板塊的配送路線由配送員自己規劃，他們比門店更懂得如何節省時間和成本。」
《第三隻眼看零售》（微信搜索：第三隻眼看零售）注意到，有的配送員一次可以配送兩三箱商品，有的只有一箱，詢問之後得知這和他們的入職時間以及對路線的熟悉程度有關，操作更熟練的配送員半個小時內可以配送更多商品，相應的提成也會更多。
也就是說，盒馬鮮生的每個門店都是一個中小型的倉儲配送中心，這使得總部中央大倉只需要對門店供貨，也能夠覆蓋最後一公里。而超級物種目前與永輝共享供應鏈，將進口食材的供應周期縮短，加上產地直采，使得價格優勢明顯。但在終端配送方面，超級物種目前是由店員配送至周邊三公里，每單補貼店員30元。在永輝社區合伙人成型之前，支持線上銷售的物流配送或許將成為其一大掣肘。
提高人效，超級物種的合伙人體系
超級物種能夠做到高坪效、高人效，與永輝特有的合伙人體系有極大關係。超級物種隸屬於永輝雲創，永輝雲創共有12個聯合創始人與戰略合伙人，擁有永輝雲創36%的股權佔比。在此之下，則孵化出超級物種、雲創生活等子公司。
也就是說，永輝用不斷更新的股權激勵與合伙人制度，激發了參與者的原始動力。就拿超級物種下分的8個工坊來說，每個工坊都有各自獨立的團隊和隊長。他們可以獲得超出預計水水平的盈利分紅，也可以通過合理安排員工配比，優化人力成本。最終達到提高人效、提升業績的目的。
同時，永輝實行「賽馬制」，例如每個物種稱之為「小店」，一個小店6個人，自主競爭形成一個領頭人，末尾的人則遭遇淘汰。在此基礎上形成6組之後再組合為群，依然實行末尾淘汰制。如此一來，才有了超級物種不斷迭代的生命力。
盒馬鮮生的組織架構則是根據業務種類劃分，例如分為餐飲副店長、物副店長以及線上運營副店長等。相比於超級物種的「合伙人+賽馬制」，盒馬鮮生似乎更看重合作。為此，《第三隻眼看零售》認為，永輝的合伙人制度同時綜合了「家」文化與「狼性文化」，也是永輝區別於其他企業的核心競爭力。
如此看來，盒馬鮮生與超級物種的最終目的趨於一致，但是，即使是背後都有著阿里、京東的資本支持，但超級物種與京東之間，還夾著永輝。作為永輝開發第二條價值曲線的重要環節，獲得支持的超級物種或許要比單槍匹馬的盒馬鮮生走得更容易。【完】
第三隻眼看零售遍訪零售企業
提供行業資訊、精品培訓、商務考察、品牌傳播、項目對接等全方位服務
搜索關注微信公眾號：第三隻眼看零售
第一時間掌握新鮮、獨家、原創的「真資訊」
推薦閱讀：