科普|元宵和湯圓都分不清還做什麼吃貨？

又到了元宵佳節

又可以放花放炮狂吃狂吃了~

But

在吃一種元宵節必備白色球狀食物時

你是否探討過它真正的名字？

什麼？你說湯圓和元宵是一個東西？

在很多人看來，湯圓和元宵都是一個東西，只是叫法不同罷了。

我覺得啊，作為一名吃貨科普家，是時候站出來說兩句了。

湯圓和元宵都是正月十五標配的節日美食。它們有糯米做的皮兒，各種口味的甜餡。圓滾滾的形狀象徵著「團圓」，寄託了全家人團團圓圓和睦幸福的願望。

有句話叫「北元宵，南湯圓」，這可不是單純的叫法差異哦。而是在中國南方北方，傳統的製作工藝是截然不同的。所以做出來的食物從口感、口味上都是不一樣的。

1.元宵，我們滾！

在北方，人們用糖和其他口味的甜料蘸水做成固體狀的餡料。然後切成比乒乓球略小的立方體，在裝有糯米粉的笸籮中翻滾。餡料在翻滾中逐漸變成球形，表面粘附了薄薄一層糯米。這，就是元宵。

因為元宵是在糯米粉中滾出來的，所以表面不是很光滑，煮完元宵的湯水也比較渾濁，跟米湯差不多。但是，元宵的口感勁道，湯水滑膩，糯米香明顯，吃起來別有一番滋味。

2.包出來的軟妹子

在南方，人們用糯米粉加水和成團，醒透。揪一小團擠成面片形狀，然後把餡料像包餃子一樣包在裡面，再用手搓成圓球形。這就是湯圓，也叫湯糰。

湯圓是包出來的，所以裡面的餡兒水分比元宵要高。在湯圓被咬破的瞬間，裡面的餡兒會像流沙一樣流出來。湯圓表面細膩光滑，煮出來的湯水也很清亮，吃起來，湯圓口感相當細膩，就像雨巷中撐著油紙傘的姑娘。

3.「冷」知識

正是因為元宵和湯圓的製作方法不同，所以也造成了二者保存方法的不同。

元宵是不能長時間冷凍的，因為一旦冷凍之後元宵的表皮會開裂。所以元宵一定是現吃現做。而湯圓因為是糯米麵糰包出來的，所以做好後皮兒會很粘。有了速凍技術後，湯圓得以長期保存，出現在了各大超市中。

一張漫畫，描述湯圓和元宵的區別

4.我，元宵，湯圓

在我的家鄉，我小的時候的記憶是屬於元宵的。每到元宵節前後，集市上會出現好多賣元宵的小推車。車上有隔板把元宵分成好多欄，插著一排寫著口味的整齊的小木牌。攤主一邊滾著元宵，一邊吆喝叫賣。

鄉村正月的寒冷在一碗熱氣騰騰的元宵中消散。雖然小攤買的元宵一點都不好吃，煮出來的體積大得可怕，還經常吃出糖疙瘩。

後來，住到了市裡，有了大超市，超市裡面賣的各種包裝的湯圓佔據了我的學生時光。湯圓的細膩口感讓我愛不釋手，即使不在元宵節，偶爾也會買上一兩袋煮著吃。那種甜甜的感覺，就彷彿愛情降臨了一般。

如今，超市裡的湯圓做得越來越華麗，各種顏色和口味五花八門。小攤上元宵也告別了土坷垃一樣的黑歷史，吸引著越來越多人排隊購買。元宵和湯圓都越來越好吃。

可是，那些心裡的感覺，好像再也沒回來了呢。

祝大家元宵節快樂。

（完）

（圖片來源網路）

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