靠譜配方丨情人節紅絲絨蛋糕

馬上就到情人節啦！為大家獻上濃情紅絲絨蛋糕！

傳統的紅絲絨蛋糕中，大多會使用打發黃油做底，且不涉及分蛋打發，成品的質地容易偏干硬，黃油味突出，吃起來也比較有負擔。我這個方子是經過調整之後，覺得質地比較濕潤柔軟，味道比較平衡，吃起來不會那麼甜膩，大家不妨趁著情人節試試。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

紅絲絨蛋糕

材料（6寸）：

植物油60g、牛奶100g、蛋黃35g、細砂糖A110g、紅曲粉2小匙、香草精1小匙、檸檬汁1小匙、可可粉15g、低筋麵粉130g、小蘇打1.5g、鹽少許；

蛋白35g、細砂糖B10g；

奶油乳酪200g、黃油100g、糖粉100g(根據自己喜歡的酸甜度調節，可適當增量)

做法：

1、 分蛋；將低粉、可可粉、小蘇打、鹽稱量並混合均勻；活底模墊油紙；烤箱160℃上下火預熱；

2、 將植物油、牛奶混合均勻，再加入蛋黃、細砂糖A攪拌均勻；

3、 加入紅曲粉、香草精、檸檬汁，並混合均勻；

4、 篩入提前混合好的粉類，並攪拌均勻；

5、 取出蛋白開始打發，打至出現細密的小氣泡時，一次性加入所有的細砂糖B，打出小尖角；

6、 將打發好的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻；將混合好的麵糊倒入模具中，並輕震兩下（如有大的氣泡就用牙籤扎破）；

7、 蛋白量較少，所以會出現消泡明顯的情況，但不用擔心，因為紅絲絨蛋糕不需要擁有像戚風一樣的膨發力； 放入烤箱中層，烘烤45-50分鐘；

8、 出爐前用牙籤輕扎蛋糕體，拔出來牙籤仍然乾淨就代表蛋糕熟透了；取出後脫模放在晾網上晾涼，接著用密封袋裝好過夜（室溫高的話就放冰箱冷藏）。紅絲絨烤好的當天，表面會偏硬，放一晚之後才會變得軟乎乎喲！

9、 第二天打開密封袋取出軟乎乎的紅絲絨，分成三片，開始準備裝飾吧！（冷藏室取出要放到室溫才能打開密封袋）

10、奶油乳酪、黃油軟化，混合好之後用電動打蛋器攪拌均勻，加入糖粉之後打發至膨大發白的狀態，就可以開始組裝蛋糕片與乳酪霜啦；

11、四周也同時薄塗一層，再做些頂層裝飾，就可以美美的開動嘍！頂部一層紅絲絨蛋糕屑，毛茸茸的超治癒！

快和自己喜歡的人一起分享這份濃厚的口感吧！

TIPS：

1、麵糊倒入模具後，可以用牙籤戳進中心部位滑動幾下消除氣泡，這樣可以避免蛋糕在烘烤過程中中心部位漲的過尖影響整體造型。

2、頂部被削掉的蛋糕掰碎了可以用來裝飾蛋糕，我圖片上的頂部裝飾就是這樣來的。

3、紅曲粉是一種天然色素，一般做紅絲絨會用到。如果真的沒有的話，也可以用可烘烤的食用色素代替。

別走！這款紅絲絨蛋糕還有視頻版！

大家可以點擊這裡觀看視頻，順便幫我大力轉發點贊和評論吧，愛你萌！

如果大家喜歡的話，我以後會做更多視頻出來噠！

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