課堂 | 「包藏禍心」的巧克力熔岩蛋糕

1月6日 周五 下午18：00 開始

本期課程：巧克力熔岩蛋糕

就在網上廚房APP，等你來

巧克力熔岩蛋糕

這是一款口感無比醇厚和細膩的蛋糕

它出生在法國

發文名音譯過來是「楓登修拉格」

外皮硬脆，內芯醇美

此生不可錯過

原本包覆在蛋白中的空氣散失

烤出來的蛋糕也就會變得

不夠蓬鬆，高度不足

底部會產生類似年糕狀的沉澱

本期，跟著倩兒老師

學這款巧克力熔岩蛋糕吧

倩兒爺：

小時候，甜品是一種夢想

饞饞的搔我的癢

長大了，甜品是一種陪伴

暖暖的漾我的愛

眼睛瀏覽方子，手指拿捏食材

舌尖品嘗滋味，用心烘焙生活

我是倩兒爺

小小廚娘，聞香而來~

◆ ◆ ◆

課程難易度：

適用人群：有一定基礎、進階學習

—— 課程要點 ——

1.巧克力熔岩蛋糕的簡介

2.巧克力的選擇

3.烘烤時間的掌握技巧

—— 食材、廚具準備 ——

【食材】：

1.（熔岩）淡奶油 24g，黃油 12g，純牛奶 24g，65%可可含量的黑巧克力 40g，朗姆酒 1/2小勺。

2.（蛋糕體）普通麵粉 24g，澱粉 6g，細砂糖 45g，黃油 30g，淡奶油 80g，65%可可含量巧克力 80g，可可粉 15g。

3.（其他）草莓 1-2個，香草冰淇淋球 1個。

【廚具】：

廚房秤，打蛋器，烤箱，球形模具，打蛋盆，蛋糕紙杯 4個。

1月6日 周五下午18：00開始：包藏禍心」的巧克力熔岩蛋糕

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