讓波爾多酒走紅的，不只是產區的名氣，還有商人的手腕

去年4月，馬雲買下波爾多酒庄Chateau de Sours，成了第120位中國來的波爾多莊主。

這也不稀奇，在過去的三百多年裡，全世界最富庶的商人都曾像中國人這樣湧向波爾多，荷蘭人、德國人、英國人……他們也都曾經在波爾多大舉購入酒庄，有人乾脆在波爾多當地安家，後輩們做了地地道道的當地人。

而波爾多的葡萄酒，雖然市場上也存在著起起落落，卻一直佇立在世界舞台上，經久不衰。

讓波爾多的魅力如此持久的，除了風格和品質外，還有別的原因嗎？最近偶然整理出的兩個故事，或許藏著答案。

波爾多風格

歷史上，歐美大多數國家都曾經頒布過所謂「私掠許可」政策。只要民間武裝船隻向政府繳納一筆費用，就能在戰爭時期合法的搶劫敵國的商船，把財富據為己有。

法蘭西第一帝國頒授的私掠許可證，1809年

18世紀初，「西班牙王位繼承戰爭」爆發，幾乎捲入了所有歐洲君主國家。並不生產葡萄酒的英國同時與葡萄酒大國法國和西班牙為敵，只能一邊從葡萄牙買酒解饞，一邊寄希望於自己國家那群「合法海盜」。

1703年，第一艘波爾多貨船被英國海島俘虜，船上滿載的波爾多紅葡萄酒被運到倫敦，以每桶25英鎊的標價公開拍賣。

1705年，Pontac家族旗下前後三艘貨船被搶，包括侯伯王（Haut-Brion）和瑪歌（Ch. Margaux）在內，718桶頂級波爾多葡萄酒被運到倫敦拍賣，每桶起拍價60英鎊。

1706年，被掠奪的葡萄酒數量和種類持續暴增…蘇岱的貴腐酒，白蘭地，其他來自左岸的紅葡萄酒都成為海盜們的戰利品。

1707年，拉菲（Lafite）和拉圖（Latour）酒庄最新年份葡萄酒也在運輸途中遭搶。同一周，裝載了超過200桶包括侯伯王在內頂級葡萄酒的「自由號」商船，也同樣被英國海盜劫走。

……

被海盜搶來的波爾多葡萄酒就這樣源源不斷的供往倫敦的葡萄酒市場，隨著拍賣行的木槌一次次落下，運送到上流社會的酒窖和達官貴人的餐桌。

這場搶劫的速度後來甚至超過了拍賣……倫敦塔附近的拍賣行乾脆開設了零售店。通過海盜們辛勤的努力，英國人清晰的了解到海峽對岸最好酒庄取得了哪些進步，並且為此著書立說，保存至今。

但，這整件事透露著陰謀的味道。

就像葡萄酒作家休·約翰遜（Hugh Johnson）在整理這段資料時評價的一樣，劫掠船的戰果大的可疑了。以1705年為例，當時侯伯王酒庄一年的產量恐怕只有50桶左右，即使算上擁有者Pontac家族旗下的其他酒庄，718桶這個數目也還太過駭人聽聞……這個當時波爾多最有權勢的家族，居然會蠢的把所有的雞蛋裝在一個危機四伏的籃子里？

第二，Pontac家族三艘貨船被搶的時間發生在短短的三個月里。如果這還可以稱之為不幸的話，波爾多的其他商人居然不懂得以此為戒，大家的貨越裝越多，酒越挑越精，配的護衛越來越少，簡直就是為了被搶才出海一樣。

最後，這些海盜的品味好的過頭……拉菲、拉圖、侯伯王和瑪歌這四家當時最頂級酒庄的作品，一家不差的全部遭到劫掠。當時離美國總統傑佛遜提出波爾多分級還差80年，比酒商提出4等級制早120年，離神聖的1855列級名庄還差150年……是誰，能站在海盜船上，卻拿著全波爾多最好酒庄的名單？

國戰鼓勵平民搶掠，商戰促使敵人合作。為了倫敦市場，可能就算是海盜，波爾多人也能合作起來。

波爾多式合作

也是一個藏在細節里的故事。

二戰時期，德軍的佔領給波爾多帶來了巨大的破壞。他們公開洗劫了波爾多最好的酒窖，沒收了猶太家族和英國企業擁有的酒庄，再用低到不像話的價格強制買入了數百萬瓶其他酒庄的作品。另外，好像還不夠亂似的，軍人又控制了有色金屬的相關行業。當時唯一能防治葡萄園霉病的硫酸銅因此停產，那幾年，葡萄園的霜霉病和白粉霉病格外嚴重。

二戰後期，盟軍正在清點一座德軍碉堡的倉庫

不過戰爭也讓波爾多與德國間貿易量大增。納粹政府就這樣用遠低於戰前的價格，源源不斷搜刮法國葡萄酒，再送去給德國軍官們享用。

早在被佔領前的30年代，波爾多就壞年份連連，葡萄園元氣大傷。這段時間又由於大多數青壯年男性都去戰場了，酒庄更是面臨著勞動力短缺、設備缺乏維護、資金不足、黴菌爆發和糟糕的天氣……

這種情況下，波爾多葡萄園的產量居然一路飆升了……

實際上，德軍佔領時期，波爾多單位葡萄園的產量飆升到了20世紀初的3倍有餘。

……

這些葡萄藤嚴重營養不良、疏於修剪、霉病頗多，釀酒時也是不加篩檢，所有採收來的葡萄全部一股腦的倒下去準備發酵。沒去打仗的婦女和兒童們，簡直就是憋足了勁頭，竭盡全力的釀造那些儘可能寡淡、生青、帶著黴菌污染、暗淡拙劣的爛酒來……

納粹也不傻，為了控制品質，他們啟用了一個全新的職位——Weinführer（葡萄酒監工）。這些人是葡萄酒的專家顧問，由德軍官方聘用。在葡萄酒生產上，這些人可以說擁有生殺大權。二戰期間，波爾多和勃艮這樣的葡萄酒重點產區，都有葡萄酒監工入駐。

葡萄酒監工監督葡萄的採收

波爾多的監工名叫Heinz B?mers，他的家族早先在波爾多當地從事過葡萄酒貿易和酒庄管理，本人因此被納粹提拔。但他的工作堪稱無用——波爾多人送來的葡萄酒經常以次充好，不僅品質不堪，甚至還偽造產地信息。監工大人的記錄則是一筆糊塗賬，記錄顛三倒四，混亂不清。B?mers先生辯解說，這些波爾多人陽奉陰違簡直達到化境，根本沒法管理。

就這樣，儘管納粹們嚴防死守，糟糕透頂的波爾多酒被源源不斷的輸往德國，供應給德軍軍官們……這可能也是葡萄酒人在戰爭年代，能做的最無奈抗爭吧。

1944年7月，法國光復，1945年9月，給無數人帶來巨大災難的第二次世界大戰，正式宣告結束。

諾曼底登陸後，一對法國的年邁夫妻給盟軍戰士送來葡萄酒以示感謝……

不管是經濟上還是心靈上，波爾多人從戰爭中恢復的很快，他們不僅重建了家園，很快又和德國人做起了生意。

所有的買賣中，有一項值得特別提一句。一度被德國人佔領沒收的木桐酒庄回到了猶太人，菲利普·羅斯柴爾德男爵手中。

男爵和納粹可以說有不共戴天之仇，但他還是和全新的德國開始了正常貿易，還為木桐酒庄設立了一位德國總代理。頂級波爾多酒庄的全國獨家代理，可是個難得的肥差。

而男爵找的代理，就是當年納粹在波爾多的監工，Heinz B?mers。

……

雖然沒有白紙黑字的載於史冊，但這位監工先生當初波爾多人耍的團團轉，到底是因為他能力不足，還是因為他早就選擇站在波爾多酒庄一邊了呢？

相信大家都明白了。

這兩則短文，是我在搜集資料，為了動筆撰寫《木桐酒庄升級始末》時整理出的。他們和木桐的主線無關，卻也格外有趣。作為葡萄酒媒體從業者，我有過不少和酒莊主打交道的機會。這些人的性格各式各樣，有的風趣幽默，有的不苟言笑，有的樸實直接，還有的目中無人到讓人抓狂。

但如果說起波爾多莊主們，我發現他們簡直人人都是社交的高手，幾乎每一位都熱情好客、彬彬有禮還妙語連珠，堪稱生意人的典範。就算是在逆境，他們也能優先通過合作的方式，找到真正最有利於自己的道路。

這種行事作風，可能就是過去三百多年學習經驗的積累，也是波爾多長盛不衰的秘訣吧。

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