靠譜配方丨夢幻の聖誕薑餅摩天輪

十月開始烘焙家團隊就在想，今年聖誕到底要出什麼單品。

傳統的薑餅屋大家肯定都看到過，清新簡單的、複雜華麗的都有；我們私心裡想給大家看一些特別的東西，既能契合節日主題又顯得浪漫可愛。

開過很多次腦洞、否定了很多方案之後，才確定下來做它：每個女生都愛的夢幻摩天輪啊啊啊啊啊~~（光是講到這裡就要少女心爆棚了！）

因為之前很少有人做過雙層立體摩天輪，且現成的模具也是不會有的，還是得從設計做起，嗯！

團隊里唯一的跟設計沾點邊的只有做UI的小哥了，大致講了下要求，然後………..

「這樣小房子都露不出來誒，給我來點小尖角看看~~」

「這個支架太man了啊喂….」

又來來回回調整了幾次細節，初步確定了一個好看又穩固的結構。但第一版的尺寸hin大，來來回回試了幾次都會有開裂的現象（圖我就不放了，都是淚），所以最終確定了這個版本和尺寸：

接下來，我們需要測試這個結構的穩固性與合理性，找了比較硬的紙箱殼兒。用A3紙1:1列印，再剪出形狀貼在紙箱殼上，四把美術刀齊飛，切割好之後是就是這樣噠！

底下的支架部分：

很幸運，經過測試，結構非常穩固而合理，涉及劇透所以先不放組裝圖，哈哈~~~

接下來就進入到實際的製作之中！感興趣的胖友記得去文章底部自行存圖喲~~

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夢幻の聖誕薑餅摩天輪

材料：

餅乾底：黃油420g、糖粉350g、全蛋液175g、低筋麵粉1015g；（對，我知道特別多....）

糖霜：糖粉910g、蛋白粉6大勺、溫水180g；

玻璃：艾素糖100g、水10g

其他材料：聖誕裝飾品適量；人造雪花適量；圓柱形物體若干（鉛筆、棒棒糖棍子等，粗細均可）

做法：

1、 製作餅乾底，這個之前已經說過了，這裡不再贅述，不懂的胖友戳這裡→餅乾坯做法；

2、 將麵糰擀成5mm厚的大片，把裁好的紙模輕蓋在麵糰上，用小刀沿著邊緣切出兩個輪子、兩個三角支架，扎洞；剩餘麵糰擀成3mm厚的大片，用同樣方法做出小房子和補充支架；最後的剩餘麵糰擀成2-3mm厚的大片，用來當底座；

就長這樣，圓角和圓圈部分用裱花嘴去扣效果會比較自然。（剩餘零件忘拍了）

3、 烤箱上下火145度預熱，中層烘烤20-40分鐘，直至表面上淺色。（輪子&支架要跟補充支架&小房子分開烤，不然會上色不均）

*晾涼後記得檢查補充支架能不能塞進支架里哦。

4、 晾涼的過程中準備糖霜部分，糖霜的調製可以參考→靠譜配方丨聖誕立體糖霜餅乾。這次我們想做無邊的全白摩天輪，所以調了比較稀的糖霜，直接淋在餅乾上。幹了之後再用較稠的藍色糖霜拉線。

*先將補充支架裝入大三角支架中，再淋白色糖霜。

5、 最後用艾素糖+水，熬制一些糖漿（具體方法同樣在上面↑的鏈接有說），倒入小房子的空心部分。完成後的房子就有了玻璃窗！

6、 最後就是組裝，具體步驟看圖：

我組裝的時候大氣都不敢喘，每秒鐘都在擔心一個手滑餅乾就被我碰倒碎掉，非常緊張……

7、 最後再加入一些人造雪、雪人、聖誕樹、花環這樣的元素，就是個完整的漂亮擺件嘍~~

還有轉動的動圖，在這裡→（戳這裡看動圖！）

*做好之後可以用真空透明罩把它保存起來，記得放些許乾燥劑在裡面哦~~

開了燈之後效果真的敲夢幻，為了照顧拍照效果所以環境比較亮，大家自己在家做好之後可以關燈之後再看，非常美~（你們一定要放大圖看，少女心會被完全勾起來！）

再來看看可愛的小細節萌~

這註定是一個少女心滿滿的聖誕節啊~~你萌喜歡嗎？

TIPS：

1、 麵糰的分量的確有多，但是不建議大家減量。因為扣形狀的過程中，每多擀一次，都會有一些黃油析出，多預備麵糰是為了減少反覆擀麵團的過程，保證成品的質量。而且最後多餘的麵糰都可以用來做底座，一點不浪費；

2、麵糰最好當天用完，不建議冷藏或冷凍過夜，不然成品可能裂紋會比較多

3、所有的零件都建議單獨烤，因為每個零件的面積、厚度都是不同的，一起烤容易受熱不均；

3、 補充支架製作時，插進三角支架的部位需要用尺子壓扁一些，不然烤好後可能會無法插入三角支架的縫隙中；

對了對了，完成的拆分零部件圖在這裡，想做的胖友歡迎取用，更歡迎大家分享！

輪子：

*存圖後可以用A4紙直接列印，做成比較小的摩天輪（三角支架中間的縫隙需要拓寬到7mm左右），也可以用A3大小列印，做成跟我一樣大的摩天輪。

記得要看看自己的烤盤塞不塞得下一個輪子哦！

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