去米其林餐廳就餐需要提前預訂么？

01-24

聽說三星很多是要預訂的，那麼其他的米其林餐廳也需要提前預訂么？大概需要多久?

謝邀。

首先需要提醒題主的是，米其林餐廳只是對餐廳的評級，所以，米其林餐廳需不需要訂位這個問題其實無法一概而論，這得看你想去的是哪家米其林餐廳。

比如，如果你想去的是數寄屋橋次郎，就算你提前訂位也不一定訂得到，因為這家餐館是每個月1號開始預訂下一個月的位置，通常等你電話打通的時候，就會被告知都訂滿了；如果你去的是添好運點心店，那麼只需要在門口排個隊就可以吃了。

通常來說，米其林餐廳的訂位按照難易程度分為以下幾種情況（對歐美米其林餐廳不熟，下面說的僅限於港澳地區和日本的米其林餐廳）：

1.在提前一兩個月的1號開放預定的餐廳。比如壽司之神小野二郎的數寄屋橋次郎，還有神戶的唯一一家三星Cá Sento。我預訂10月的Cá Sento的時候，是拜託朋友用了三部電話打了五十分鐘才訂到位的。

2.需要酒店代訂的餐廳。一些酒店出於防止海外遊客放鴿子之類的原因，需要你通過酒店的禮賓部代訂。一些高檔酒店和米其林餐廳會長期保持良好關係，通過高檔酒店預訂，會比你通過一家小青旅預訂容易得多。

3.可以電話預約的餐廳。和歐美、港澳地區的米其林餐廳不同，日本的很多米其林餐館是沒有網上訂位的，只能通過酒店代訂或者電話訂位。電話訂位相對來說比酒店方便一些，你可以找日本朋友電話代訂，或者找淘寶代訂，免去了郵件來回溝通的麻煩。

4.可以網上預約的餐廳。在港澳地區，大部分高檔的米其林餐廳是可以通過官網或者郵件訂位的，但我通常還是會直接打個長途電話過去訂，郵件來來去去太麻煩。

5.可以直接walk in的餐廳。這種餐廳通常是一星級別的日本B級美食或者香港的點心店、燒鵝店。像京都嵐山的廣川鰻魚飯，像香港的添好運或者甘牌燒鵝，沒什麼好訂位的，排個隊直接吃就行了。

至於需要提前多久預訂，這個實在說不準，得看這家店的熱門程度和你去的時候是不是旅遊旺季。如果行程確定了，還是越早訂越好。我在8月的時候就訂好了10月國慶假期去日本的所有餐館，等到這會兒快9月底，有人來問我訂餐的事情的時候，已經有很多好店被訂滿了。

訂位這事兒還是得看運氣，我試過在國慶假期路過京都米其林二星的露庵菊乃井，順便問了問第二天有沒有位置，本來以為會被訂滿的，沒想到很容易地就訂到了。

我以前覺得，不就是吃個飯么，隨便找個性價比高的餐館吃一頓就行了，出門旅行，還是玩比較重要。

而我現在會覺得，如果你真的很喜歡某幾家餐廳，喜歡到可以讓你的行程圍著這幾家餐廳轉，甚至喜歡到專門為了去吃它而安排一次旅行，也挺值得的。

3星和2星一般都是需要提前預約的，1星的一般也需要，如果不預約的話，很可能沒有位置，你如果是國內訂的話最好找酒店代訂或者托日本當地熟人預定，當然如果你會日語的話可以去餐廳官網預訂，最後，可能是成功率最高的就是找國內的代訂，我吃過東京龍吟，走的是代訂，如果有乎友去吃的話可以搜「一起去日本」預定

這個咩。。。其實不同餐廳的時間應該都是不一樣的，例如西班牙的Celler de Can Roca一般是需要提前11個月進行預訂的。以我去過的各星級的米其林來給個參考好咧~（最近都是在日本和香港溜達ing，所以參考都是這兩個地方滴）

米其林三星：

1、菊乃井

菊乃井，米其林三星的京料理，基本上需要提前一個月半預訂（我當時提前兩個月預訂了總店的晚餐），和其他日本本地料理店一樣，需要通過酒店預訂不接受國外個人的預訂。以我這幾次預訂經驗，最佳的方案是在booking上訂酒店，然後通過booking聯繫到酒店幫忙預訂。一般booking上預訂酒店都會用信用卡擔保的，所以酒店也會拿信用卡信息擔保菊乃井這餐，如果不去且沒有提前告知的話餐費是會照扣的，還有因為菊乃井總店是料亭的，所以不接受單人預訂的。當然如果沒預訂上的話，也可以考慮下同在京都的露庵菊乃井（米其林二星）

2、廚魔

香港米其林三星的分子中式料理，提前兩個禮拜讓朋友預訂情人節晚上，沒預約成功，換成了情人節中午，順利預訂到。到的時候發現其實午市人不算太多，大概就4-5桌的樣子（不過店也不算大，大概也就10幾個位子），趕腳不是特別的日子應該不需要預訂也可以吃上~

3、龍景軒

香港米其林三星的中餐館龍景軒。。這裡的午市位置那是一個難訂啊，提前三個禮拜讓朋友訂，已經訂不到周末的位置了，訂周一的也說只有最後幾個位置了，靠窗什麼的就別想了（一般午市的靠窗位都是要提前三個月預訂的），晚市相對容易一些~

另外在內地，不方便打電話的，可以用郵件進行預訂的lungkingheen.hkg@fourseasons.com

米其林二星：

1、鮨すきやばし次郎六本木分店

看這個名字可能沒啥趕腳，但如果說本店的主廚大概都知道—壽司之神小野二郎。在去日本的兩個月前，二哥問我去日本是去二郎的店還是去他兒子的分店~想了半天還是二郎的兒子小野隆的六本木分店吧。其一是因為二郎的店真的非常難訂，提前兩個月也未必訂得到，特別是在奧巴馬去過之後，而隆的店一般提前一個月就行了。其二是因為二郎強大的氣場，在他店裡吃飯即使去過很多次的人也會很緊張有壓迫感~而隆的店正如他自己在《壽司之神》里說的，六本木分店的氣氛相對輕鬆。其三是因為價格，隆的店價格是他爹的三分之二。其四是聽聞現在本店一般也不是小野二郎親自做了，一般由大兒子小野禎一做~但其實有機會還是應該去本店看看，為了那最高齡的米其林三星廚師，為了那傳說中的壽司之神。

即使是訂隆的支店，也是一番波折，國際長途都打了好幾個，最後還親自跑去店裡付定金

2、與太呂本店

與太呂本店，主要是提供天婦羅和鯛魚飯的~位於地鐵本浜站六號出口附近，出站後約三分鐘可達，非常低調的米其林二星，在米其林餐廳中算性價比極高的。門口非常低調，低調到你走過一定會忽略。一共上下兩層，每層也沒幾張桌子，去之前提前一個月讓酒店預訂了（在國內知名度不高，不算太難訂，但去之前最好還是預訂一下）~米其林一星：

去過的米其林一星都是香港滴：添好運、一樂燒鵝、何洪記。都不需要提前預訂，就是有時間排隊就行了~

日本米其林不熟悉，對外國人基本上來說要靠酒店禮賓部。主要說一下歐美的。

一星的大部分不需要提前預定，提前1, 2天或者walk in都可以，但是也有個別比較火的，比如紐約的blue hill，在netflix紀錄片chef"s table放出來以後，已經很難訂上了。還有Barcelona的tickets,提前2個月放預定，最好歐洲凌晨時間守著電腦吧。

二星的其實大部分也不需要太早預定，半個月1個星期都能定的上，除了少部分open kitchen一類的因為座位比較少，一晚上就兩輪，如果要訂周末的位置要提早一點，比如半個月到一個月。

三星的基本都是需要提前至少一個月預定了，除非是不在乎吃飯的時間。紐約的最好定的三星是JG以外其他5家三星都不好定，Eleven Madison Park提前四周放座位，lunch可以在opentable上搶到，晚餐最好要打電話，因為他們是接受完電話預定以後再放座位到opentable。Chef"s table at Broolynfare提前六周訂座位，必須打電話，我打過大概1-2個小時能撥進去。像芝加哥Alinea一類的三星有自己的系統網上賣票，想選個漂亮的時間至少提前2個月定吧。義大利的世界第二Osteria Francescana要提前3個月，手慢的話一天之類一個月的預定都會賣完，雖然網上有系統，但是我是靠打電話才確認的。巴黎的三星基本都是一個月，提前一個月打電話都能訂上。

至於El Celler de Can Roca, 常駐歐洲的朋友可以試一試。。。。。。提前11個月預定，簡直是crazy。

不過最近接觸一個公眾號「嘗途旅行tastytravel」的公眾號，裡面可以預定，而且免費，我覺得還好，最近想去日本旅行的朋友可以上去看看，因為我不懂日文。

這些星級餐廳最好提前預定，因為名聲在外，吃的人還是很多的，你如果不提前預定的話，你是吃不到的，如果你忘了提前預定的話，你可以嘗試下代訂的平台，他們會有資源，我之前吃的東京龍吟就是代訂的

我只知道上海好多米其林餐廳可以外賣。。

很多一星兩星當天預定都可以，具體情況打電話問就好。但帶星的真的就不建議Walk in了，不帶星的看餐廳檔次，大多都可以walk in

我沒吃過……但我知道需要，