我想去學習甜點烘焙，但不知道去哪裡學習。

這個問題在知乎真是重複很多次了，以至於後來的問題我都懶的回答。

烘焙作為一個異類，其實真的挺難找到學習途徑，專業又不被認可，技能平台又不是多麼廣闊。

多數人入職無非是抱著一顆喜歡的心，也希望你們能不忘初心，一直走下去。

1.從師學藝

這個社會如果能找到一個好師傅，無異於找到了貴人。可能這個貴人不是那麼的仙風道骨，但仍值得尊敬。

心態不正者，建議每天讀一遍《師說》

有的同學一開始就想拜名師門下，這種屬於幻想型。

先頂一個小目標，一開始先有一個突破口就可以了。別管他行不行，比你行就行！

真正的能人敢於超越師父。

職業是一生的事情，不斷超越同級別的人，自然能接觸到你想到的級別。

如果沒有初級的基礎，大師傅很難願意從頭開始帶你，因為這個過程是漫長的，

更多的是你有一定的基礎之後，能夠根據師傅的話一點就通，舉一反三，這樣才能跟上師傅的節奏。

而大多數人的心態是我如何能夠又快又好的學習到知識，很明顯這是不可能的。

舉個例子，比如說滑板。看起來十分簡單的動作，學習起來確實痛苦，可憐我這身板總是重複的摔倒。

所以啊，帥的背後，一定是無窮的苦難。

2.現實和理想，我該如何選擇。

有些人加了我的微信，每次都會重複的回答一些問題，結束後我都不知道他們是否能理解我的想法。

————這是一個圍城。

圈外的人覺得做美食是一件特別愜意的事情，圈內的人慾哭無淚。

還有些學其他專業的同學來了解烘焙行業，這是好事，說明這個行業逐漸變得熱門。

但我覺得一個理性的人都不會來問這些問題。

你辛苦十幾年，考上大學，選好專業，眼看著就能步入社會，賺錢享受生活了。

你他娘的居然來問我，從頭學烘焙怎麼樣？

或許你的專業是熱門，或許你父母已經想好了畢業後你的安排，或許你的專業不是你喜歡的，但是還算錢多事少離家近。

那你真的沒必要任性，這是一個很現實的問題，在知乎說這些我都覺得太市儈。

別等到學了幾年蛋糕，發現這一行真是個大坑，想回頭，畢業那塊敲門磚已經被自己丟掉了。

為什麼後悔？無非是福利待遇啊，行業現狀啊，個人發展啊，說白了就是錢少事多，競爭激烈。

你記住——你看到的光鮮靚麗只是少部分，還有大部分死在半路上的你都不知道。（這個和主播行業好類似。。。。）

到了養家糊口的年紀才慢慢發現，熱愛不能當飯吃，別被理想化洗腦，人還是現實點的好。

所以我只想勸兩種人——

1.不知道自己想做什麼，對此行業略感興趣，並有志做好的。

2，食品專業出身，或對食物研究有興趣，覺得自己對此行業有獨到想法，能夠做好的人。

3.學校是不是一個好的選擇

抱有這種想法的一般是工作不太好找，或者覺得跟師過程太慢了，學校是一個捷徑，不過也看怎麼學，有規模有質量的學校都會包分配，酒店或者咖啡店之類，這個就把你入門的起點定好了。

我沒有上過學校，但我接觸過學校的老師和學生，有一部分學生是這樣的，在學校跟著老師學的很快，每天都開心的曬朋友圈，等到畢業了，

等到自己開店單打獨鬥的時候，一臉懵逼，恨不得一天打十個電話給老師，烘焙的錯誤往往也都是一些小問題，這時候其實就該反思了，自己學到的是皮毛還是精髓。

學習這事兒是漫長的，所以有些學校開設有一年班或者三年班，對於某些一個月三個月包教包會，呵呵。。。。。。

對於一些問到底哪個學校靠譜，我也不說，好學校不是沒有，只是也見過一些忽悠人的，警戒之。

帶過一些學校出來的，同一批學員，成熟點的人比二十齣頭的能學到更多東西，可能上課的時候用心程度不一樣。

學校能學到什麼？——系統的知識，學習的平台，豐富的交際（老師同學都是以後的朋友），入職的敲門磚。但相對應的是需要交學費，三年學校出來的不如三年社會歷練的人。

打工能學到什麼？——實用的技能，更多的練習機會，寬鬆的環境，有工資拿。缺點是你不一定能學到你想學的，比如你想學蛋糕，但是麵包部門缺人。。這就由不得你了。

4.跟師的話，我該如何選擇

一般都會選擇找工作，再學知識，然後找到自己師父。那麼我們來聊聊現在普遍的店鋪類型。如今傳統的師徒觀念在現代行業里越來越淡了

麵包，蛋糕，西點，中點，西餅。基本就這幾樣，想好往哪個方向鑽，再專門學習。貪多嚼不爛，醫學有婦科骨科神經科，你聽說過哪個醫生全能搞定的么？

連鎖店——

每個城市都會有那麼幾個店鋪超過三十家的品牌店，這種大企業，穩定，學習機會少，一個蘿蔔一個坑，技術細分化。西餅部，麵包部，蛋糕部，然後再細分，烤爐的，整形的，包裝的。。。。這種模式比較適合打基礎，對於初學者個人覺得夠了，了解一下廚房規矩及設備，還可以結交不少朋友。

初學者最忌諱什麼都想學，什麼都想接觸一點，真的不建議。當你學雜以後，就進入了怪圈，變得迷茫，覺得自己貌似什麼都會，又什麼都做不好，這就很尷尬了。

私人餅房——

這種指的是有一定口碑和年頭的少而精店鋪，產品穩定，工作氛圍輕鬆，管理較為寬鬆，主廚一般比較牛，所以學習面也廣。在這種地方學習，任勞任怨，搞好人際關係，學起來飛一般的感覺。

當然也有些師傅比較保守，不愛帶徒弟，這就看你對人情關係的把握了。一般在這種店鋪學習的東西比較多，技術知識不僅在於理論，更在於技巧，師父把自己多年的失敗經驗分享出來，能很大程度減少你的犯錯次數。

酒店——

這個要上專業的招聘網站上投簡歷，對學歷和英語水平有些許要求，直接點的就是酒店裡認識人，把你帶進去。酒店的管理系統比較好，有豐富的原材料和設備，還有原料管理人員管理以及出品的嚴苛，工作環境不一樣，對人有著潛移默化的影響。這些都有助於培養個人良好習慣，以甜點聞名的酒店的主廚技術就更加有保證了，

因為對於產品的要求標準更高，所以酒店出來的人做事就比較有水平，只是源於最初養成的好習慣。

這篇文章可能比較刺激，只是針對一些處於人生十字路口的人，我也曾和你們一樣迷茫，無意中發現了這個行業的大門，所以一頭扎進來。

普通人很多，我們都需要一份穩定的事業才能追求夢想，每個人情況不一樣，有些人其實可以把烘焙當做愛好，專心致志，一樣可以做成大師。

以上是我這些年的一點小經驗，可能不算完整和權威，只是源於個人的經歷比較豐富，我會持續修改，歡迎提建議。

靡不有初，鮮克有終。

如果你看完這篇，還是覺得這就是我的夢想，我除了這個就不知道做什麼，那麼歡迎你，此後學習路上與君共勉之。

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