大學酒店管理專業到底學什麼？

01-24

我是國內某大學酒管系大一新生，學了半年，覺得好像只有英語需要好好學，其他的課沒什麼用，還不如趁早打打工，掙點經驗賺賺錢，，，

酒店有前廳部、餐飲部、市場部、房務部、人事部、維修部、保安部。不過所學的也就是前5個部門的知識而已。

以『房務部』為例：

一、購買

FFE（傢具、設施及個件）的購置；

Linin（布草）的品牌；

Amenities（客房用品）的品牌；

每一個星級的酒店大概會對應哪些品牌的購置品？各種酒店（度假型、會議型、經濟型，etc）應該選購何種購置品？

二、存貨

各種消耗性用品所適宜的安全存量為幾何？

為何Amenities只須兩倍於消耗量，而布草須三倍？

同一客房的三份布草，在一天當中會分別處於怎樣的處理步驟中？

三、清潔

1. 洗衣房

大酒店中洗衣房的新員培訓，人員分配，輪值安排，etc。

不同布草的材質、區別，及清洗細項。用水的溫度控制；機洗or手洗的材質；弱or強鹼清洗的材質，特別的洗劑，etc。

如果想做一位合格的Executive Housekeeper，對於每一個細節，即便平日可能無需用到，也都要瞭然於心。

2. 酒店所有地塊的清潔（房務部的職責）

清洗步驟：先作哪些關鍵地方的檢查，以核對受損情況；在不同的功能性地域，分別須先關閉哪些設備，搬移哪些物件，注意哪些細節。

材質：不同地板（各種石料，木材），打蠟、清洗、拋光的過程幾何，須分別用何種清洗劑。

時段控制：日常清潔、定期的維護性清洗。

3. 失物認領的程序與細則（房務部的職責）

4. 與前廳部的協作（傳統酒店的核心）

如何運用軟體系統，協助客人的Check-in Check-out。

太多，不想寫下去了。

即便是對於畢業無須涉及房務的我們，光是客房部的運營細則也要熟記於心，何況核心部門的管理細節，和講師（部分為業界翹楚）傳授的經驗。

如果說酒店管理有什麼可學，未免將酒店管理看得太簡單。

香港某技術學院酒店管理專業的來回答一下，目前大三下學期，整個專業學習還沒結束，嘗試著答一下，希望能對題主有所幫助。

首先說，酒店管理專業的一系列課程，除了小部分在我看來除了應付考試沒有什麼用處，絕大部分課程還是有很大的作用的。我們的酒店管理課程分為三個部分，分別是通選課程，酒店管理相關課程，還有專一領域選修課程。

通選課程一般分為幾個大方面，因學校的不同而不同，涉及到一個商科管理類大學生需要掌握知識的方方面面。一是語言類課程，包括中文和英文，就是題主認為有需要的部分，重要性不言而喻。二是人類社會關係和發展，主要有心理學或者社會學，這部分理論在酒店的每一個部門都有應用，比如在餐飲領域就是如何引導客人閱讀菜單，如何安置利潤率高的菜品；在前台就是如何進行促銷，與客人交流的技巧等等。三是數學類課程，如計算，統計等等，雖然我的數學一直很渣，但是我也十分認同就是每個專業都應該學習數學，因為你學到的是一種理性的思考方式，更何況數據閱讀處理能力簡直是酒店收益管理部門的核心技能。而且也是在酒店升遷從監督類崗位跨入管理類崗位的必經之路。四是科學普及類課程，涉獵方向廣泛，如營養學，環保科技等等，這幾門課程雖說可以「政治正確」地說對以後你跨入管理崗位後的社會責任處理，把握酒店科技發展的方向有所幫助，但是實話實說，沒用。

酒店管理相關課程，分為宏觀課程和微觀課程（自己瞎編的）。宏觀的課程有

1.服務業簡介，主要對讓我們對所處的行業有個完整的認識，比如行業的構成，行業的特點，行業的發展趨勢。

2.服務質量優化，針對整個服務業，理論研究和具體操作相結合，探討如何提升客戶的滿意程度，如何優化服務流程，配合大量實際酒店案例，日後工作參考性很強。

3.消費者行為研究，掉書袋的課程，主要為了試探你是否有在酒店管理行業留下去做研究的興緻：）

4.管理學，主要是宏觀而全面地介紹商業管理基本知識，再和管理相互關聯，如何計劃，領導，控制相關企業，領導力的基本要素等等，是商業社會中一個人的基本素質。

5.酒店管理及操作概述，對酒店各個部門如何工作運行有一個具體的介紹，主要是從管理者的角度，餐飲總監或者客房總監的工作流程，相關位置要求，相關責任等等。

微觀的課程是針對各個部門的，會有一步一步的從初級到中級的課程，課程的內容也是越來越詳細。比如

1.餐飲管理，分為前廳和後台，及餐廳和廚房，餐單設計管理，收益管理，服務流程設計，服務質量探究，菜品酒類知識，包括餐廳廚房實地操作經驗，各個方面多而不精，主要是對餐飲業及酒店餐飲部有一個基礎的了解，多日後的工作十分有幫助，一些專業的概念和辭彙先懂了和現學的差別不是一星半點。

2.客房管理

3.前台管理

4.酒店財務管理與會計

5.市場營銷管理

6.人力資源管理

7.收益管理

專一領域課程，這部分課程的學習由學生自己的興趣和職業道路規劃決定，大部分都是高級課程，難度大，涉獵深入，項目課題作業都和業內動向息息相關。因為我的興趣在餐飲，所以簡單舉出一個例子（多數只是自己提前做了點研究並沒有上過，因為是在最後一年才會上）

1.酒店高級餐飲管理：馬拉松式的課程和實實在在的管理操作經驗，學生們組成團隊實際運營學校酒店的餐廳，每周一位輪值經理，導師也會給出相關指導。

2.菜品的研發與管理

3.葡萄酒歷史及文化等等

4.餐飲創業指導等等

當然除了這幾部分，還有許許多多這個專業學生需要學的部分，比如數據分析，電腦軟體，第三語言和國際文化等等相關的知識無論在實習中還是在學校都對我有了很大幫助，或者說因為不會給我也造成了相當大的困惱。再有就是你可以額外學習考各種證件，我們這種服務行業可以考的證件有很多。總而言之，這個專業如果真心鑽研的話，學校給你的東西還是很多的。

我覺得最重要的是，會接觸酒店的方方面面，從管理到裝修到法律到品酒到在餐廳體驗做廚師/服務員/經理。。它不僅僅教你酒店管理，並讓你成為一個酒店人，明白這行的苦與甜，方方面面影響你未來的生活，這就是我大學四年最深的體會。

不知道什麼時候開始「讀書無用論」開始盛行，可能是受某些心靈雞湯的「荼毒」，以為人人都可以白手起家，或者是經常聽到類似「一個朋友的親戚的同學，小學學歷現在財富過千萬」的「勵志故事」。

如果你不是富二代，最好還是先踏踏實實地學學知識，拓展一下人脈，拓寬一下眼界，起碼不要輸在起點上。

這個暫且不表。說回正題。

酒店管理學什麼？國內學校的課程設置跟國外有不小差異，放一個國外酒店管理學院的本科課程設置：

Preparatory Year

Year 1

Year 2

Year3

來源：Ecole h?′teli?¨re de Lausanne

希望看完之後大家對酒店管理專業有一個認識。這是瑞士的一所比較偏學術的酒店管理大學，Ecole Hoteliere de Lausanne。

最後，不要想著學酒店管理專業，出來就只能做酒店，不要人為地限制自己的路。好的學校是一個大平台，要充分利用。

同酒店管理系專業學生。不過是大二，剛剛結束實習。

目前的我認為，學酒店管理是學一種對客服務的精神，既能夠站在客人的角度，為客人提供最好的服務。

聽起來挺容易但是做起來很難，因為需要的不僅是本部門的知識、經驗，還因為不知道你會遇到什麼樣的情況，其他部門的知識也需要。

如果說很難其實也不是那麼難，因為態度客人自己會感受到。

此外，在真正的酒店工作了之後，會發現酒店這個行業是一個重經驗的行業。根據我目前的經歷（在一線部門實習半年）來看，在學校的知識說實話用得上的很少（但是還是有用的），實際操作和書本上學習到的有一定區別。而且不論你的學歷、能力，剛來的話都是從最底層做起，慢慢積累經驗。但是等你上升到一定崗位想要再上升的話，學歷很重要。

算是拋磚引玉：）

學得好多。飯店管理，旅行社管理，管理學，宏微觀經濟學，英語，微積分，概率論，會計學，形體課……不記得了，還有好多。但是，真正覺得有用的，是英語和實習的經驗。

我在上海錦江旗下某酒店實習的，當時是客房部的文員，跟秘書兩班倒，做一休一，半年間部門總監換了兩，經理副經理主管全部跳了，秘書懷孕了，辦公室我成了資歷最老了。說明酒店業流動性特別大。

另外，酒店環境混亂，特別是男女關係，上位靠睡。當時部門有個主管，業務能力超級強，專科畢業，做房間三年才升主管，那三年每天打掃11間房以上，後來升主管，主管的活就是跑樓層檢查房間，不說檢查了，每天各個房間馬不停蹄地跑，節假日的時候，退進房多，更是累趴，我親眼見過他跑回辦公司直接趴桌子上的，叫了好幾聲，他才臉色蒼白地應了我。還有人能力一般，學歷超低，人品極差，毫無德行，工作時間跟人上床，或者把我趕出去在辦公室公然做愛，但是會拍領導馬屁，就是能做經理，拿著八九千的月薪。人事部的經理就是靠睡HRD睡上位的，我期滿的時候不讓我走，讓我帶實習生，威脅我扣我工資，不讓學校發畢業證什麼的，我直接懟了回去，口才還不如我。

酒店管理，就是穿著得體的西裝，蹭亮的皮鞋，有節奏地踏在光潔的大理石或者厚厚的地毯上？那只是高層。他們負責管理，也要負責績效的，幹得不好會被趕走的。

大多數的就是三班倒的底層員工，工裝不好看，皮鞋磨腳，或者是很low的布鞋，擠八人間的宿舍，干著枯燥繁重的活，受客人主管經理總監的氣，拿最低的工資。特別是輪到長期夜班，會早衰的啊，就算偷偷找個地方睡覺也不行的。

所以，建議轉專業吧。我畢業後轉行了。

這是國際班 3+1+1班型的課程表，我個人認為學生是能學到很多東西的。

酒店管理的坐著

我就想知道「行政酒廊」的來源是啥。。。

積累經驗很重要，其次是人際關係。

個人認為學酒店管理最好留法留瑞，那樣收入保障和就業行情較好些。還能學一兩門二外，鍍了層理金，而且據說一般藍帶畢業工作一年偏左就能賺回本金。

況且國內一般酒店管理畢業的，無非是在酒店打打雜，累死累活混個小十年月入才剛到5000，還不如老總親兒子親外甥剛成年過來繼承衣缽

學習美國AH-LA12本專業書啊

求詳細的酒店管理資料，謝謝

大一上：管理學旅遊英語視聽說

大一下：飯店管理概論旅遊市場營銷宏觀經濟學微觀經濟學會計學酒店英語

大二上：酒店財務管理統計學旅遊經濟學旅遊心理學

大二下：經濟法

大三上：實習現代飯店禮儀

大學教學畢竟是偏理論性的，更多的是教會你基本的專業知識以及解決問題的思路。要想學真正的實操本領，還是要真正到了工作崗位磨練，暑假可以去一些酒店申請實習，或者你可以找一些酒店相關的內容來學，比如查看酒店內部運作流程和文件（http://hoteldisk.com這個網挺多資料的），看看酒店到底如何運作和做好服務的。

本人2007年酒店管理專業畢業，從事酒店工作至今。大學的時候沒好好學，一直勤工儉學。

期間半年的實習期，做的是四星酒店門童。畢業前半年離開學校預就業。這麼算下來其實沒在學校待多久。大學期間學的知識只是理論層面，真正的動手實踐的也無非就是那幾張床、幾張餐桌而已，而我們畢業進入社會所要處理的除了專業技能，更多的是與單位、領導、同事之間的關係處理。所以，作為一個服務行業的專業課程，真正要學習的是與人打交道。掌握一手好的人際關係處理手段，才是一張實際而又有用的「畢業證」。另：我們在大學課程上有心理學，我感覺那是很有用的一門，儘管我沒學好後來又自學的。願學弟好好把握你的大學時光。

英村酒店管理來回答一下……學的很多啊忙的要死了好么。英語就不說了生存必備，必修第三門語言，各國社會與文化，為了以後在國際化的酒店生存是多麼艱難啊……繼續必修課。我是international hospitality management, 課程基本上是和cruise management, hospitality and tourism management的學生一塊上的。大一學的入門，前台管理啊人力資源啊safety management都教，然後去各種酒店參觀體驗寫report和essay……學校提供一年實習機會，嘛能不能被聘用就是你自己的事了學校才不管呢。雖然現在看起來對於在酒店從服務員起步根本沒什麼益處，但是要想到這些都是資本都是積累，未來升職加薪工作做到管理層，那就妥妥的體現出來啦~

這個問題更像讀大學有什麼用，還不如早點出來掙錢。

那麼試想下如果你沒讀大學，高中畢業出去工作有人要你嗎？你說管理酒店的經驗你認為你一個高中畢業連本科都沒有的人誰請你？

再者你如果直接進入社會真能保證你能時刻繼續進行學習進修嗎？

言歸正傳，題主的目前認為上大學丟失了很多機會成本，認為浪費四年學了一堆不知名的東西回來，但你是否想過如果你沒上大學時都會想那麼多東西

上大學並非只是學習知識，更多的是學習一種思維模式，人么常說環境塑造人的性格品質，其實還是有道理的。大學人們又稱之為小社會是我們進入社會的前的一個緩衝期這是非常正確的，你在大學學習期間與同學舍友、親情友情、學習娛樂的處理和分配不也是你未來工作環境的一個縮影嗎？

你認為你學的專業知識沒用殊不知人活一輩子經常會做一些沒有意義的事，你無法知道你現在學的做的是否對未來有幫助，你學了不過也只是增加你的資本增加點運氣吧了興許未來在某個契機上派上用場。例如喬布斯在大學學習藝術字體它難道就知道在未來工作上會派上用場上嗎？

此時的題主應該校正自己這種態度，我也即將從大四畢業，自己學習上就不提了只能算是一個中等水平的人，但是大學對我的塑造並不只是在學習上，在人格性格上讓我更加健全，我原本是個有點內向處事經驗很差的人，四年的培養讓我更加自信開朗以前第一次面對大家做presentation時緊張的半死後來慢慢的放開了成了班上pre數一數二的自吹下，學霸們的pre都不一定做得過我，再來講講舍友和友情親情四年讓我更加合理和善待這些人。思維和眼界談吐都是大學四年賦予我的。我很感恩儘管思念學習不斷出彩但是對我的人格塑造真的很大。

那是因為你不知道該學些什麼，不管做事還是學習都不可這麼淺薄

我學校是安徽省排名第一的三本

我這一屆是第一屆酒店管理專業。最近我們專業的人都跑出去實習了，說說下我的感受

先開頭一句話，大一的學弟學妹們還有機會，趕緊轉專業，別把青春浪費在這破專業上面

為什麼這麼說？因為z這專業非常的累，去實習之後你就會深深的感覺到，這工作真是坑爹，工作強度先不談，光說說這時間，服務業，完全的二十四小時營業，酒店要保證每時每刻都要有人在崗位上，所以工作時間會特別的磨人，三班倒，早上物流點上班，下午上到十一二點，又或者晚上做大夜班，基本每種工作時間都會搞死人，干久了真的好吃不消

而且工資低，絲毫沒有盼頭，正式工也才兩三千，還是個小頭頭才能來三千，主管經理好一些，但這些職位都不是那麼容易就能混上去的。別的工作，雖然累，但是人家有盼頭啊，工資待遇可以啊，讓你乾的舒心啊，然而酒店不會

再來看工作環境，這是最特么蛋疼的！！！你知道么，本科在酒店半毛錢優勢都沒有，酒店是個注重經驗過於學歷的地方，你身邊的工作同事，基本上全是大專，甚至有中專，未成年人的那種，之前我就見到一群新來的人浩浩蕩蕩的排著隊伍去辦理銀行卡，結果沒辦成，我問她們，怎麼回事呀？你猜她們怎麼回答？我們還沒滿十八歲，不好辦。我當時聽了之後嚇傻了，未成年人啊，中專一年級，也就是高中一年級就出來工作混社會了，我不知道該怎麼說，就說完全和我們不是一個世界的人。我們高一的時候還在吭哧吭哧的上著課，寫著作業，做著題，而他們中專生呢？早就步入社會開始積攢各種經驗了，我們在社會經驗的積累上面，真的比不過他們。但是，酒店卻還真看重經驗，忽視文憑。實習的時候，領導好多都是大專中專的，我朋友實習的那個部門領導還直截了當的表示讀書無用！！！在這種環境下，我覺得心很累。

我們所擁有的優勢就是文憑，而其他的呢、？在酒店這，真心比不過大專，人家大專，專門干酒店，我實習的時候有一些人是從三亞旅遊管理學院來的，好像是叫這個名字，有些事青島酒店管理學院的，光聽著名字，就知道是專門做酒店的，裡面的教學課程比我們這專業的多，人家還只有三年，比我們多混社會，最後做酒店，出現的結果就是，大專比本科牛逼

請問，這樣的結果，你們心裡好受嗎？我肯定不好受，我在高考的時候花了比他們多得多的精力和時間，雖然只是上了一個三本，但是好歹也是本科，我同學還有很多是復讀了一年之後才上的咱學校，我相信學弟學妹們肯定也有這樣的，我們的學費比他們貴一倍，花的時間比他們長，最終結果變成他們比我們強，你們心裡好受么？講真的，我非常不平衡。

大家拼死拼活上本科為了什麼？很多就是為了一個敲門磚，用這張紙來敲開一扇門，然而在酒店，你要是敲門的話，根本不需要用這張紙來敲門，門檻低到等於沒有，這時候，你會感覺到以前所付出的努力會成為無用的泡影，你真的能接受么？

我也不是什麼歧視不歧視，我就是心裡不平衡，我花的時間比人多，好，人家可能液化的和我差不多吧，用同樣的時間來混社會了，也算是學習了吧。但是我花的錢比他們多得多得多呀，我們學校學費多貴呀，擠破腦袋，想方設法，砸鍋賣鐵擠進本科，最後在酒店工作缺陷的沒有意義，反而會有一堆人說，讀個本科有毛用，出來後不照樣和我一樣的幹麼？如果周圍人有一兩個和你不同，那還算正常，如果全是不同的，那隻能說你走錯群體了。

我承認，社會是給每個人都有出路的，酒店就是給這些人的出路，進入門檻低，只要肯吃苦，就會有路走，但是，這不是給我們的路子，因為走這條路的話，我們的最大的優勢就沒有了，反而暴露了我們的短處，社會經驗缺乏的短處，用短處，去和別人的長處拼，有意思么？

找工作，肯定要圖一樣吧，要麼就是工作輕鬆，這點我前面說了，酒店工作強度大的可以，上班時間也能搞死人，根本和輕鬆不搭邊；要麼，就是工資高，工作臟點累點可以啊，但是你要給我相應的回報，像搞銷售，累死累活，東奔西跑，但人家談成單子後拿的提成高呀~酒店呢，你工作累得要死，強度大，服務行業還要求特別高，尤其一線的，不給玩手機，不給講話，亂七八糟各種規定，最後工資還就那麼一點，正式員工工資也杯水車薪，毫無盼頭；要麼就是心理歸屬，你可以在你從事的工作中找到滿足感，找到歸屬感，然而，酒店它依舊是沒有，你的身邊同事清一色全是中專大專生，甚至領導也是如此

所以，我覺得，大一的學弟學妹們趕緊換專業，去會計，去財管，我朋友財管今年剛考進去銀行，考銀行很難的，但是這是一個門檻，我現在就感覺，找工作，對我來說，一定要去選擇那種有門檻的工作，我不是眼高手低，而是要去找能夠讓自己這四年的精力和金錢能夠發揮作用的地方，用自己的長處去和人拼，而不是短處，很多人覺得找工作就不能要求這要求那，要吃的了各種苦，這點沒錯，但是要求時一定要有的。下面可能會問我我覺得什麼工作好？講真話，我不知道，我現在只接觸到了酒店，所以我現在所說的全是針對酒店的，別的工作我也不評價了，我上面提到了財管和會計，這兩個有門檻，工作相對舒服，相對要好

對於大二大三的，已經換不了專業了，那就去深造自己，多考證，多去吸收社會經驗，不要在酒店一條路上弔死。說到考證，我後悔當時沒考什麼東西，我班上有人考會計證，有人考日語證，現在想想他們這選擇真的很正確，以後出路多，不會在酒店一根繩上弔死，從事會計，從事日語工作，真的是個很不錯的選擇

所以大晚上寫這麼多，希望學弟學妹們能認真思考思考

話說我們專業現在在開始寫論文了，關於酒店的，現在情況是，去過酒店實習的，實習之前充滿的憧憬，感覺多麼多麼的光鮮亮麗，實習之後，幾乎沒人再願意從事酒店了