氣泡水，蘇打水，弱鹼性水都是何方妖孽？

氣泡水是蘇打水嗎？痛風病患者飲用的蘇打水，是指市售的所有「蘇打水」嗎？這篇常識帖不適合氣泡水裝逼患者；適合家中有痛風病人，或者本人想在飲用水方面智商上線的有識之士。

什麼是氣泡水？

氣泡水，顧名思義，水中含氣泡。一般分兩種，天然含氣和人工加氣。氣泡水的學名叫做carbonated water。全球範圍內，大家一般把carbonated water、soda water、sparkling water 混為一談。因為水瓶子上有不同的label，就算在國外，選氣泡水也很複雜，

維基百科對氣泡水的解釋如下：

Carbonated water (also known as club soda, soda water, sparkling water, seltzer water, or fizzy water) is water into which carbon dioxide gas under pressure has been dissolved. Some of these have additives, such as sodium chloride, sodium bicarbonate or similar, but seltzer water is almost always composed of water and carbon dioxide with no other additives.

概括一下，氣泡水分兩種：天然氣泡水和人工加氣水。

天然氣泡水

即含氣天然礦泉水。中國的礦泉水標準 GB8537中規定了八項界限指標，其中第七項就是遊離二氧化碳。當水中的遊離二氧化碳超過250mg/L時，就可以定性為含氣天然礦泉水。含氣天然礦泉水資源尤其稀缺，且含有豐富的礦物質，無論是價格還是價值，都體現了稀有珍貴。

國外一般稱天然含氣水為「Sparkling water」，全球名水有綠色梨瓶的巴黎水，還有義大利的聖培露。sparkling water一般是酸性的，區別於鹼性的soda water。

在國外，這兩種水的主要供功能是佐餐。主要功能有兩個：1、提升水的口感，使人精神愉悅；2、促進消化。3、價格高的sparkling water 與 fine dinner更搭。（說人話：餐館可以多賺點！）

在本國，Sparkling water的主要功能有三個：1、有錢人裝逼。2、不喝酒的人裝逼。3、喝雞尾酒的人裝逼。

人工加氣水

18世紀中期，英國化學家約瑟夫.普利斯特利在一個啤酒廠里發現將二氧化碳充入水中，喝起來有種令人愉快的味道，並可以提神，於是就把這種水推薦給自己的朋友喝。

這就是最早的氣泡水。如果把添加了二氧化碳的水都叫做氣泡水的話，那麼可樂、雪碧也都可以叫蘇打水。怎麼區分呢？

水裡加了二氧化碳的，是碳酸水，如可樂，雪碧。呈強酸性。

水裡加二氧化碳的，還加了碳酸氫鈉的（看配料表），是含氣蘇打水。

水裡沒加二氧化碳的，但加了碳酸氫鈉的，是無氣蘇打水。

有興趣的，自己去超市對比看。主要看配料表。

水的PH值對人體健康有何影響？

水的pH值一般就是我們說的水是酸性的還是鹼性的。自然界的大部分水是中性的。天然礦泉水中有一些呈弱鹼性，但水資源少。含氣天然礦泉水一般是呈酸性的。碳酸飲料pH2.5，純凈水稍微好一點，在5左右。

時至今日，各大水廠還是在宣傳弱鹼性。這個梗，農夫山泉已經不玩了。

當然，罪魁禍首還是農夫山泉。在之前的文章中，我提出農夫山泉抨擊怡寶水中不含礦物質是正確的作法。其實，怡寶以弱鹼性水攻擊農夫山泉，也不是作戲。大家都知道，農夫山泉扯了兩大謊：弱鹼性水和大自然的搬運工。所以最後還是搬石頭砸了自己的腳。

百度百科「弱鹼性水」詞條下，關於WHO優質飲用水的說法，無依據無出處。摘錄如下：

WHO 提出優質飲用水的6條標準是：

1.水中不含細菌、雜質、有機物、重金屬等，是無公害的水；

2.水中含有適當比例的礦物質及微量元素，且呈離子狀態存在，適合人吸收；

3. pH值呈弱鹼性，能中和人體內多餘酸素；

4.小分子集團水，滲透力強，溶解性好；

5.負電位，能消除人體內多餘自由基；

6.含有適量的氧（5mg/L左右）。

實際上，在WHO全球發表《WHO飲用水質準則》中，基於健康準則值，對PH的規定是這樣的（ P315）：

12.1.107 pH值

沒有為pH值提出給予健康的準則值。雖然pH值通常對用戶沒有直接的影響，它確實重要的運行水質參數之一。

我們都知道，水的主要吸收部位在小腸，從口腔（弱酸環境）走起，經過胃（強酸環境），再到下消化道（鹼性環境），水在一定範圍內無法引起人體的酸鹼變化，如果真的出現酸鹼變化，是需要及時就醫解決，靠喝水無法解決。

為什麼各個國家的飲用水標準里都規定了PH值呢？

飲用水標準一般規定pH值在6.5-8.5之間。

這主要是因為自來水水管網，遇酸性水易腐蝕，容易造成管道水重金屬二次污染，還易滋生微生物。例如當年美國和德國的自來水鉛污染。其次，pH值在沉澱與凈化消毒過程中，與消毒工藝，殺菌工藝都是密切相關的。因此pH值是重要的水質參數。

但，pH值基於人體酸鹼平衡是沒有健康準則值的。經過多年進化，人體擁有完美的酸鹼平衡機制。常喝弱鹼性水有益健康，這樣的說法是沒有科學依據的，我們也沒有必要為之買單。

尿酸過高的病人，醫生會建議喝一些碳酸氫鈉溶液，還有胃灼痛的病人也可以飲用一部分。如果真的要喝鹼性水，建議遵醫囑。

註：有一些天然礦泉水，碳酸氫根離子較高，偏鹼性。有一些商家則宣傳為天然蘇打水，目前尚沒有標準依據，也不可以使用這樣的名稱。

最後把「蘇打水」們總結歸納一下，方便大家識李逵。

Seltzer Water 礦水

原料: 水

氣泡: 有，人工添加二氧化碳

PH值: 一般呈酸性

口味：清爽，會通過食品添加劑，增加柑橘、檸檬等味道

用途：日常飲料或調製雞尾酒。

Sparkling Mineral Water 含氣天然礦泉水

原料: 天然泉水或天然礦泉水

氣泡: 含天然遊離二氧化碳

PH值: 一般呈酸性

口味: 口感獨特

用途：日常飲用水；佐餐；不推薦用作調製雞尾酒。

Soda Water 蘇打水

原料: 純凈水，碳酸氫鈉（小蘇打

氣泡: 有氣蘇打水或無氣蘇打水

PH值: 一般呈鹼性

口味: 與相應食品添加劑有關

功能：日常飲用；適合痛風病人（建議自製）。

Club Soda 蘇打水

原料：水，人工添加例如重碳酸鹽，碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、硫酸鉀和磷酸二鈉。

氣泡：有，人工添加二氧化碳

PH值: 一般呈鹼性

口味：比seltzer water 稍厚重

用途：性質屬於蘇打水，日常飲料或調製雞尾酒。

作者簡介：

一棵桉樹，在「最後一滴水」科學而理性地分享水和空氣知識，偶爾嚴肅認真，時常幽默憤青的原創女青年。

歡迎原創地「最後一滴水」做客，這裡有關於飲用水健康的乾貨。

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