跟著這個暴走的雞蛋，來一場全球巡迴展吧！

不論是在營養師還是在主婦們的心裡，雞蛋都是最優質的食材之一，營養豐富，做法繁多；而在眾多吃貨們心裡，雞蛋又可以說是最具親情的美味，不管是媽媽蒸的一碗既美味又容易消化的水蛋，還是放學回家後煎得金黃還冒著細油的荷包蛋，至今想來縈繞胸口的還是一種溫暖的情懷。

雞蛋非常「隨和」，可以稱得上是一種「百搭菜」，蒸、煮、煎、炒都適宜，即便是不太擅長烹飪的人，也都可以用雞蛋做出一兩道菜來，這樣一個圓滾滾的傢伙，既可以很家常，也可以烹製得很炫目。

每天總是那一兩種吃法，免不了會膩，讓我們不妨學學其他國家的特色雞蛋吃法吧。

美國 班尼迪克蛋 Egg Benedict

這是美國Brunch最具代表性的一道菜式，最早是由水煮蛋、微微烤過的馬芬（Muffin）或者麵包、培根以及荷蘭酸辣醬（Hollandaise Sauce）組成的。

這道菜的奇妙之處就在於切開雞蛋時，蛋黃會流出來，這時候用英式鬆餅蘸著蛋黃和荷蘭醬，再就著煙熏培根吃，口感極其豐富。現在的美式Egg Benedict不只是用培根，還會選擇雞胸肉、煙熏三文魚、牛排等等。

美國 乳酪烤餅 Khachapuri

這是美國喬治亞州很常見的早餐，將雞蛋攤在乳酪麵包上烤熟，蛋白全熟，吃的時候用將雞蛋劃開一個小口子，蛋黃流出來，和熱氣騰騰的乳酪混合在一起，口感很棒！

日本 茶碗蒸和玉子燒

其實就是日本版的雞蛋羹，不過通常用茶杯做容器，而且使用的是柴魚湯汁來燉蛋，所以又含有一絲「和風」的味道。

玉子燒也叫雞蛋燒，是非常普遍的日本料理，將蛋液打勻後加入用墨魚、海帶等熬成的高湯，再加入醬油、糖、鹽等調味料，然後在平底鍋里煎制而成，做法簡單而且口感滑嫩。

紐西蘭 培根雞蛋派 Bacon and Egg Pie

紐西蘭非常喜歡各種派，每年還有美食派的比賽。培根雞蛋派是極為普遍的紐西蘭美食，派皮酥脆，派心不需要放任何調味料，雞蛋會吸收培根的鹹味，而番茄的酸甜又化解了培根的鹹味，同時也滋潤了蛋黃的干，超級好吃！

羅馬尼亞 魔鬼蛋 Deviled Egg

俗稱「芥末蘸雞蛋」，將煮熟的雞蛋一切為二，取出蛋黃，將蛋黃碾成泥，再加入黃芥末、辣椒、胡椒粉、鹽等等，攪拌均勻後，再將蛋黃混合物擠回蛋白中，口感非常火辣！

做法不算複雜，因為蛋黃醬可以像奶油一樣擠出各種造型，所以也是很多高檔大餐的餐前小菜，這大概算得上是一個水煮蛋所能想像到的最完美的吃法了。

英國 夾心蛋 Scotch Egg

在國內很多高校食堂里也有差不多的，被稱作「夾心獅子頭」，英國的版本也是在煮好的雞蛋外面裹上火腿碎肉、麵粉、雞蛋液、玉米片、香菜、蔥、各種香料等等，然後下鍋油炸成金黃色，切開後，裡面的雞蛋還是溏心蛋呢。

希臘 雞蛋檸檬雞湯 Avgolemono

這道湯很滋補，將雞肉熬煮幾個小時，然後放入炒過的洋蔥，雞湯快起鍋的時候再打入生雞蛋和檸檬汁的混合液，不斷攪拌，一直熬到濃稠的糊狀，然後撒上胡椒粉，這道湯因為加入了檸檬汁，所以不但不會覺得油膩，反而還會有淡淡的檸檬清香。

伊朗 香草蛋餅 Kookoo Sabzi

Kookoo是伊朗典型的家常菜，當地有兩種Kookoo，一種是蔬菜蛋餅，還有一種是豆子蛋餅，吃起來口感爽滑、香氣四溢，通常還會在蛋餅上點綴堅果和藏紅花。

德國 農夫早餐 Bauernfruhstuck

這是德國常見的早餐之一：土豆、雞蛋、培根、火腿、青蒜、蔥等混合在一起炒熟，簡單又豪爽。

土耳其 水煮蛋拌酸奶 Cilbir

喜歡嘗試新鮮口味的吃貨們可以學著做做這道雞蛋美食。先在空碗里放入酸奶、大蒜、胡椒粉、鹽，攪拌成酸奶糊，然後將雞蛋煮三分鐘變成溏心蛋，將雞蛋放在酸奶糊上，戳開一個小口，蛋黃會流出來，吃的時候再根據個人口味加一些辣椒粉就好了。

印度 咖喱雞蛋 Anda Curry

印度人離了咖喱就不能活，雞蛋這樣的日常食材也少不了咖喱相伴，此外，再搭配烤洋蔥、番茄、姜、蒜等各種香料煮出來，滿滿的一嘴印度口味。

香港 蛋撻 Egg Tarts

蛋撻是地道的香港小吃之一，一般分酥皮和牛油皮兩種，皮酥餡嫩，口感很香滑細膩。

西班牙 土豆煎蛋餅 Tortilla de Patatas

西班牙的煎蛋餅（Tortilla）種類很多，最地道的就是土豆、洋蔥和雞蛋混合的煎餅，簡單卻又不是心思的美味早餐。

這道主食做法很簡單，早上十分鐘就可以搞定：

1、土豆切薄片、用清水衝去表面的澱粉；洋蔥切絲、雞蛋加鹽打散；

2、油鍋中先放入土豆片煎到邊緣微微焦黃，再倒入洋蔥絲，煸炒出香味，期間散上黑胡椒和鹽；

3、將雞蛋液倒入鍋中，小火煎2-3分鐘；

4、將蛋餅翻面繼續煎2-3分鐘，直到餅的兩面都變得金黃凝固；

5、接下來就可以切開吃啦！

墨西哥 玉米片雞蛋餅 Chilaquiles

Chilaquiles是墨西哥的傳統早餐，最下面鋪著用辣油炸過的玉米片，上面蓋著鱷梨醬、香菜、墨西哥莎莎醬，然後是攤雞蛋，最上面還蓋著一層厚厚的芝士，口感非常好，不過熱量也極其高！

法國 小盅蛋 Oeufs En Cocotte

美食王國將整個雞蛋、新鮮奶油、黃油、鹽和胡椒粉放在一起烤熟。

此外，升級版的小蛋盅里還可以加入法式鵝肝、蘆筍、三文魚、蝦仁等等，吃的時候和烤麵包、米飯搭配都很贊。

越南 雞仔蛋 Chicken Egg

就是沒有孵化完的雞蛋或鴨蛋，水煮之後搭配胡椒鹽和香料直接吃，據說是越南婦女做月子的最佳補品，而且有極好的美容效果。不過因為沒法確定蛋孵化的階段，所以有時候可能會吃到羽毛，而且腥味很重，所以這種詭異的越南小吃很多外來人都接受不了。

中國校園 西紅柿炒雞蛋

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