深夜黨的治癒系美食，這碗面再吃 58 年也不會膩

01-26

「健康秘訣是每周一次的高爾夫球和每日必食的雞味泡麵。」日清食品創始人安藤百福在他 95 歲高齡時說。現在這碗面也 58 歲了。

煲日劇尤其容易餓，即便只是看他們在熒幕里吃泡麵。

有時候，泡麵的鏡頭可能僅次於不論何時何地都會出現的日劇跑。

不論你好不好這口，到今年的 8 月 25 日，已經是人類開始食用速食速食麵的第 58 個年頭了。

1958 年 8 月，台裔日本人，此後成為日清 NISSIN 集團創始人的安藤百福成功批量生產出了當時市場上的第一款速食速食麵「チキンラーメン」，也就是下面這碗暢銷 58 年不衰的「元祖雞湯拉麵」。

鑒於日清拍廣告一向腦洞大開的風格，這次時值 58 周歲生日，日清也是花足血本拍攝了一支 3 分鐘內狂玩 20 多個梗的超燃廣告片。

從一碗被無人機搶走的「雞湯拉麵」開始

日清廣告里一貫喜歡的武士元素

跑酷的制服少女

喪屍元素

變裝

全程開足馬力翻炒時下媒體瘋狂消費著的流行 keyword，最後卻出人意料地以滿滿的情懷結尾：

「各種爆紅的東西，在時代的洪流中出現又消失。

但唯有一直被愛著的東西永遠不變，伴你左右。流行，不如一直被愛著的味道。」

莫名戳中淚點。

「速食麵里的武士魂」

要回顧這碗暢銷五十多年經久不衰的速食麵有著怎樣的歷史，其實也只需來看一支日清的廣告片就夠了。

這支叫做「SAMURAI NOODLE」的廣告在一分多鐘的時間裡講述了一位想吃拉麵的武士在麵館門口排了半天隊最後卻正好碰上拉麵售罄的倒霉事，沮喪的他突然靈光一現，從炸制的天婦羅中得到靈感，從這種所謂「瞬間油熱乾燥法」里發明了可以隨時享用的拉麵，從此吃面也可以像一個真正的男子漢那樣，再也不受人所制。

有意思的是，片中的武士就是以安藤百福本人的形象創作的，現實中，安藤發明速食麵一樣是很有故事。

安藤百福最初從事的是政治品貿易、生產光學儀器方面的生意，二戰後隨妻子定居日本後才開始接觸食品行業，當時日本的厚生省得到了美國的一批援助物資麵粉，為此舉行了做麵包、吃麵包的獎勵運動，但是安藤對所謂「吃麵包獎」不太贊同，他覺得既然是以麵粉做原料，理應製作日本的傳統麵食，於是就去找厚生省的職員質詢，職員回應想要改變政策眼下是不太可能的，不過你可以用自己的力量來推廣麵食。

安藤百福

當時的安藤自己的生意都顧不過來，這事也就作罷了，不過到了 1957 年，安藤經營的公司倒閉，變賣事業用於賠償後，唯一只留下了位於大阪的自宅，於是那時開始他就在自宅的庭園中建了小房以研究速食麵，幾經失敗後，他從炸天婦羅的原理中得到啟發，發明「瞬間油熱乾燥法」使麵條既便於保存又能快速食用。

在位於橫濱的日清即食麵發明紀念館內，有一間小木屋再現了當年安藤自宅庭院里的「研發實驗室」

至今人們一直對於速食麵麵餅配方的安全性有所保留，日清給出的官方說法堅持「瞬間油熱乾燥法」可以為麵餅提供足夠的乾燥度來杜絕細菌滋生，因此完全無需添加防腐劑，此外對於麵餅顏色，據說日清出於成本考慮，從來沒想過要在雞湯拉麵的配方里加入什麼色素來讓它看起來更好看。

至於為什麼選擇了「雞湯」作為第一款速食麵的口味，則是因為法國、中國等這些料理先進的國家，都會用雞肉來製作高湯，所以出於這樣的考慮，在開發之初，安藤就選擇了雞肉味來作元祖湯底。

事情不是一帆風順，因為速食麵一下子很受歡迎，山寨品就大量出現了，日清公司在 1961年正式登記了雞湯拉麵的商標，次年取得速食麵的製造專利，對 113 家仿製公司發出警告。但同時安藤也意識到本來就屬於國民飲食的速食拉麵最終肯定要回歸民眾，所以沒過多久他就中止了專利壟斷，設立日本拉麵工業協會，轉讓並公開專利。

早期雞湯拉麵的包裝

很多國人以為是日清最早產品的出前一丁，其實已經是「元祖雞湯拉麵」之後推出的第二款速食麵了。不過因為日本上市後的第二年就打入了香港市場，迅速紮根本地飲食文化，所以出前一丁在華人地區的地位就遠超了前者。對了，出前一丁實際上是日語「速遞一份」的意思。

另外，正如你猜測的那樣，碗裝面也是日清的發明，不過對於他們來說，將速食麵的包裝從「袋」改成「杯」具有更重要的意義。同樣在 1960 年代，安藤的速食麵事業在亞洲地區一炮打響後，便開始打起美國市場的主意。但 1966 年赴美考察時，他卻發現因為大相徑庭的飲食習慣，想賺他們的錢，用以往的策略是行不通的。於是安藤產生了用紙杯來泡麵的想法。1971 年，日清首次發售紙杯麵條「杯裝速食麵」，開拓了日本以外的市場。