電飯煲做蛋糕的成功訣竅是什麼？

01-24

按照下廚房的食譜嘗試過兩次，第一次蛋沒有打發所以沒有蓬起來，第二次做的時候，蛋黃蛋清分離了，而且打了很久，但是出來下面一半比較蓬鬆，像是正常的蛋糕，可是上面還是類似面坨坨一樣

電飯煲蛋糕的過程基本上菜譜都是大同小異，這個還不錯，給你看一下

超鬆軟版：電飯煲蛋糕的做法

電飯煲做蛋糕成敗關鍵還是打發和翻拌手法。

這個方法裡面說的注意的小事項還是蠻好的，而且過程非常詳細。

比如說

1、裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清會打發不了，並在打發之前，加點白醋，一點點就好了哦，這樣蛋清會比較容易打發。

2、油最好是用無色無味的色拉油，千萬不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

4、蛋黃，只須打散就行，千萬不要打發哈，打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔，影響成品的細膩。

5、攪拌麵粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免麵粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黃糊混合時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

希望對你有用處。

要預熱電飯鍋，內膽要抹油。泡打粉塔塔粉要加進充分打發的蛋白里。

基本上，電飯煲做的蛋糕不會像攻略里說的那樣好吃。因為沒上火。買個烤箱吧，有了烤箱，頓時感覺到生活原來如此美好！

昨天周末剛做出來的【【【成品】】】

底層烤糊了1cm，不影響味道，用刀切掉就好了。

不喜歡那些自己沒做出來就說做不了的人。

也是第一次嘗試，主要是因為家裡有一罐沒吃完的白糖不知道怎麼處理！

另外，我是手打蛋白，電飯煲。不謝。

打蛋白，然後就是油的問題，我建議不要加油，蒸的時候可以在鍋內壁抹一層油（不知道什麼樣的油可以聞起來很香。）

另一個就是時間了，要等到烤乾才可以拿出來，不然還是不會蓬鬆而且也不好吃。

放泡打粉。。。然後攪拌均勻最重要。

訣竅是把蛋白攪拌至白色奶油狀態，用筷子挑起時是一條的、有一定的硬度。加多些白糖、少許醋有助於攪拌蛋白髮起，且不能有油。

PS.攪拌蛋黃時可加油。