小皮｜葡萄酒界震動棒

親愛的蔚藍，

見信如吾！

當我在大西洋的上空寫下這篇文章的標題時，我就知道我將被挑戰，被指責甚至被譏諷。

是啊，羅馬尼康帝，葡萄酒世界至高無上、最為昂貴的葡萄酒，沒有之一，8萬元一瓶，稀疏平常。誰膽敢與其比肩？何況是一瓶區區幾百元，名不見經傳的阿根廷葡萄酒。

可你知道我的，入行十年，變得麻木而刻薄，很難被葡萄酒打動，而一旦被打動，我便心潮澎湃，便如喉中含刺，不得不發，且定盡我全力。

這一幕, 激動的心情回蕩至今

因此，我請求你，給我一點點時間和耐心，聽我說完這個DRC of the SOUTH的故事。

我在阿根廷待了6天，這是我第一次來這個國家，城市比我想像中蕭條而破敗，可人的友善和真誠讓我汗顏。而那是我來阿根廷喝到的第一杯葡萄酒，我還記得我們在一棟百年民宿的二樓坐下，協會的Sherry妹妹說有4個酒庄排著隊、抱著酒來見我們。

中阿一家親

第一個釀酒師(圖中左2)走進來，白白胖胖，一頭卷卷的金髮，帶著一副老學究的黑框眼鏡，拿著3瓶酒標平凡無奇的葡萄酒給我們試品，第一杯下肚我便如蒙雷擊，而第二瓶、第三瓶，如連鎖閃電一般一瓶比一瓶更打動我，我到現在挑動舌頭還能回味的起來。

我承認我帶著偏見來，這個國度太遙遠，太陌生，而過往的經驗告訴我，這裡的葡萄酒熱情卻單調。不是因為南美人的懶散，也不是因為科技或者專業的缺乏，就是因為這個國家最重要的葡萄品種：馬爾貝克（Malbec）就是這樣一個直腸子。

雪山下的直腸子馬爾貝克

你一定聽說過，馬爾貝克源自法國波爾多，背井離鄉，在19世紀中葉來了阿根廷的高原之上，並在隨後的160年時間裡遍布山澗峽谷。你也一定喝過馬爾貝克釀造的葡萄酒，阿根廷1000米的襲襲山風和全年320天的燦爛千陽讓她出落得甜美多汁，不酸不澀，和果汁似的，每一口都是鮮美嫵媚。

安第斯山脈庇護下的阿根廷

你一定會問：這樣的葡萄酒，如何與千年盛名的羅馬尼康帝相比？可是蔚藍，請讓我用一種不一樣的方式來說服你，我想先給你畫一條線，一條葡萄酒在你我口中產生的曲線。

每當一種飲料進入我們的口腔，便會激起一陣波瀾，我們把這陣波瀾分成前味(First Attack)，中段(Mid-Palate)，餘味(Finish)。你可以理解為一段情感的初識、相處、相愛3個階段，也可以理解為一次性愛的前戲、過程和高潮。如你所見，餘味／相愛／高潮，不是必須，但卻是一瓶頂級葡萄酒、一段頂級愛情、一次頂級性愛的最重要因素。

Finish, Love, Sex

我先給你舉幾個例子，純凈水在口中的曲線是這樣的，因為水很中性，我們可以作為一個基準線，由0開始，以0結束。

可口可樂是這樣的，甜美的開局，刺激的泡沫，隨後便消失的無影無蹤。

而馬爾貝克葡萄是這樣的。

馬爾貝克有著堪比可樂那般的甜美開局（並非含糖，只是果味和單寧都充滿甜感），從中段開始衰弱，餘味略顯短促。究其原因，是葡萄皮中的單寧非常的成熟，以至於缺乏「骨架」或者「力量」的支撐。因此，一瓶典型的阿根廷馬爾貝克葡萄酒便是如此新鮮、多汁而性感。

如果要追求更為頂級的葡萄酒，可以採取2種方式。

1是混釀，把馬爾貝克按照赤霞珠的方式做（這是聞名遐邇的拉菲葡萄酒所使用的辦法），混合多達3-4種葡萄品種，取長補短，例如將馬爾貝克混釀赤霞珠和美樂。

赤霞珠葡萄的口腔爆點曲線是這樣的，前段甜美，餘味尤其綿長，可惜中段有點虛。

而美樂葡萄的曲線是這樣的，有點像馬爾貝克，只是不如馬爾貝克漂亮，她更偏中段的圓潤，是個虛胖的孩子。

於是，著名的拉菲葡萄酒通過混釀赤霞珠和美樂，便得到了這樣的口感：

阿根廷頂級的馬爾貝克風格之一便如拉菲一般，通過混釀構建宏大的結構，複雜的口感，像頭氂牛，像座宮殿。這類葡萄酒的典範就是卡氏家族酒庄(Catena Zapata)，瑪雅金字塔的酒庄外形也是其葡萄酒風格的寫照，這類葡萄酒作出了絲毫不亞於拉菲的氣勢，品質廣受讚譽。

Catena Zapata酒庄的瑪雅金字塔

卡氏酒庄的馬爾貝克+赤霞珠混釀

還有1種方法，就是老藤。做時間的朋友，等馬爾貝克葡萄藤變老，再把她當黑皮諾一般釀造。

True Love

當馬爾貝克變得足夠老了，她就會變得「恬不知恥」（粒小皮厚），濃縮的全是小宇宙，少了年輕時候的毛躁和輕浮，多了分矜持和優雅。假如恰好還種在高寒的地方，加上遇到好的釀酒師伯樂，用最溫柔和自然的方式對待她，就會產生芬芳如春天的花海、溫暖如母親的懷抱般的美妙口感。

蔚藍啊，打動我的正是這樣的葡萄酒。

這個被我妄自比喻作南半球的羅馬尼康帝的酒庄叫做諾米亞(Bodega Noemia)，阿根廷最早的車庫酒庄(意指酒庄小，如車庫般），位於阿根廷最南端的Patagonia產區，離南極最近的大陸。了解更多酒庄信息，請查詢http://www.bodeganoemia.com/。

位於沙漠當中的Bodega Noemia酒庄

酒庄種的是根瘤蚜蟲病之前保留下的老馬爾貝克葡萄藤，自然動力法釀造，那位學究釀酒師叫Hans Vinding-Diers，是一位丹麥人，90年代來到阿根廷作葡萄酒顧問，後來發現一片荒廢的老藤葡萄園，於是便紮根於此，娶了顯赫的Noemia伯爵夫人為妻，但是愛情沒有美酒來的持久，他們從人生伴侶退回成合作夥伴，「只是住的地方從相差1米變成了1公里，其他的都一樣。」Hans憨笑著說。

左：哈利波特般的Hans和兩眼發光的我

右：Hans的3個"孩子"A Lisa、J.Alberto和Bodega Noemia

我知道她與羅馬尼康帝的地位、價格、品質都不可同日而語，但是我打心眼裡覺得，那酒中似乎含有一種能量(Energy)，純凈、坦蕩而柔美，足以包容一切，也正是這種能量，打動了我。而且，她和羅馬尼康帝擁有同樣的餘味曲線！

我知道這起起伏伏的曲線很難理解，我想做幾個比喻。

她如海邊的波浪

她如飛舞的絲帶

她甚至像《矛與盾》當中的那根傳奇的震動棒

你敢不敢和我一起想像，把這根棒子伸進去的快感？

那是一種讓人飛起來的Energy

蔚藍，你現在能體會到了嗎？還是你也和我一樣，滿腦子的全是Noemia和那根棒子？

來前，你讓我回來的時候記得推薦幾款阿根廷葡萄酒。我迫不及待的讓你嘗試Noemia，但是國內沒有進口商，加上產量稀少，非常難買，我只好請Hans幫我從酒庄每款直郵2瓶，這樣中國起碼多了幾位我的知音和我一同體會這種飛起來的Energy。

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阿里莎 A Lisa by Bodega Noemia

「以祖母的名字命名，12年-40年葡萄藤的混合，90%Malbec, 9%Merlot，1%Petit Verdot, 70%不鏽鋼／水泥槽＋30%老桶。非常好喝！！！！第一款酒就這麼好喝，我好吃驚，玫瑰花、植物，略帶辛辣，煙薰，咸香，甜美，陳年，單寧處理的很好，很粉嫩，絲毫不激烈，而且難得的是餘味特別長，性感，非常的礦物感。Hans說當地土壤中的岩石和水帶來了礦物質，我問他如何做到單寧和餘味，他說：「我愛勃艮第，所以我釀酒很受勃艮第影響，另外我不愛動酒，簡單淋酒，沒有壓皮，用了10%的整串，發酵時連冷卻都沒有做，也沒有多餘的浸漬，9個月老桶加2個月瓶陳，就裝瓶了」，舉重若輕，我給90分。」

RMB135元

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阿貝托 J.Alberto by Bodega Noemia

「名字是紀念前妻的義大利家族。4公頃的小園子，根據土壤中含粘土和沙土的比例再細分成4個地塊。種著根瘤芽蟲病之前的藤，連法國都沒有了，也沒有嫁接。Hans買下葡萄園的時候葡萄園狀態很差，經過mass-selection選出最好的馬爾貝克種，然後將缺的樹補種上。開放式水泥發酵槽，人工壓皮，單寧工整而嚴肅，可以陳年，現在喝也很好喝，充滿熱情，很自然（自然動力法＋自然酵母）。10%在蛋形水泥罐里陳釀（上面熱，下面冷，所以形成一個內循環），90%在2次法國橡木桶（來源保密）陳釀12個月。香氣非常的純粹，很自然酒的感覺，不得不幹感慨這果味純凈的不得了！！！黑色水果和花香濃郁，略帶甘草辛辣和動物香氣，有著勃艮第黑皮諾那般的芝麻香，果實感充沛的讓人感動。我給93分。」

RMB278元

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諾米亞 Bodega Noemia

「酒庄旗艦酒，1.5公頃的葡萄園，還是根據土壤分成4片，分開釀製，80-90年的老藤，每公頃種3000棵，產量為4.5-5噸／公頃，年產5000瓶，用了25%整串。純凈至極的一款葡萄酒，Hans說純凈(Pure)和坦誠(Honest)是他追求的風格，這款酒完美體現他的理念。太好喝了，太濃縮了，太芝麻了，風格太舊世界、太勃艮第了。非常的純凈，非常的細緻，非常的咸香，非常的溫和，單寧粉嫩而充滿力量，非常勃艮第黑皮諾范兒和北隆西拉范兒的馬爾貝克。餘味整整有2分鐘！！充滿小宇宙的一款葡萄酒，DRC of the South。我給96分。」

RMB760元

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蜂鳥Pica Flor by Bodega Atamisque

如果你酒齡尚淺，而且從來沒有喝過阿根廷馬爾貝克，你一定覺得我上面說的都是亂七八糟、毫無章法的東西。那麼我建議你可以試一下蜂鳥，作為你人生第一款馬爾貝克。來自阿根廷名庄ATAMISQUE，流著驕傲的法國血統，展現的1500米的海拔上的新鮮多汁甜美，櫻桃、李子，一嘴咬下，那種簡單直接的爆汁快感，你一定會理解並享受。

RMB99元

除了以上4款，這次我參觀的每個酒庄，我都推薦了一款我最愛的酒：

- Achaval Ferrer Finca Altamira 2002，一款偉大的葡萄酒！1300米海拔，120年老藤，絲毫沒有老態，也是充滿著能量感！95分；

- Bodega Catena Zapata, Caneta Zapata 2009, 一款有著排山倒海之勢的頂級葡萄酒，也是阿根廷最頂級的、最昂貴的葡萄酒之一，94分；

- Clos de los Siete 2013，很感人的一段故事，此行喝了5個年份的七星堡，都很好，其中2013和2003最為動人，性價比高的不要不要的；

- RUTINI Colección Malbec 2014，此行中最為花香的一款馬爾貝克，優雅而咸香；

- RUTINI ENCUENTRO BARREL BLEND 2012，Rutini家好酒也很多，這是非常波爾多風格的一款馬爾貝克混釀，讓我這個老波爾多忍不住要推薦；

-ATAMISQUE Assemblage 2011，波爾多血統，工整中帶著彈性；

- Vina Cobos, Cobos Malbec, Marchiori Vineyard, Perdriel, Lujan de Cuyo, 2013，美國著名釀酒師Paul Hobbs的作品，一款強勁又溫和的老藤馬爾貝克，阿根廷最昂貴的葡萄酒之一；

- EL PORVENIR, Single Vineyard Tannat 2015，美女莊主釀的非常墨汁而野性的Tannat葡萄酒；

- Bodega Lagare，Primeras Vinas,Cabernet Sauvignon, 2013，此行最很亮眼的赤霞珠之一，持久而清新，爽歪歪；

- KAIKEN MAI, The First, Malbec 2012，爆炸、強勁、華麗，滿頭羽毛的女王；

- Salentein, Gran VU BLEND 2012，辛辣而豐富，可以陳年很久；

- DiamAndes Viogier 2014，阿根廷最好喝的Viognier，沒有之一。

這些酒庄在國內基本都有供應商，但是我來不及聯繫，或者聯繫上了但是對方不希望「觸網」，因此，大家可以自己搜索。

蔚藍，我迫不及待的想見到你。而在那之前，我想我得好好的睡上一覺，因為，等待我的，還有15個小時的飛行。

此致，

夏安。

小皮

於德國漢莎航空LH511航班35G座

2016年8月15日

- End -

僅以本文紀念我人生的第一次阿根廷之旅，也祝願這個獨立200年的國度走出經濟陰霾，如門多薩的陽光一般燦爛，幸福。

蔚藍＝Wine Lover

Photo＝王業哥哥

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