【一本十二道】第12期: 測評 – 全麥出擊 Pepperidge Farm Ketchup Cracker Chips - 85分

本文首發於知乎專欄【愛本吃道】與微信公眾號【愛本吃道】

名稱：Pepperidge Farm Ketchup Cracker Chips

產地：加拿大

品類：番茄口味烘烤餅乾

番茄味薯片類的系列評測已經進入了尾聲，我也沒想過自己只花了不到十天的時間就試吃了十二袋，而且每一袋都仔細的寫完了各自的評測文字。也許跟專欄介紹里自己所寫一樣，目前狀態下，我對於吃還有很多的沒人說過的話要說。

最後這一袋同樣來自名廠。Pepperidge Farm在1937年創立於美國康涅狄格州，旗下產品在北美市場都十分常見，主營品類各種餅乾與麵包。最具人氣的兩款是Milano餅乾，與金魚餅乾（左圖與右圖）。

這款已算不上薯片。從原料來看，玉米、小麥、黑麥、小黑麥、大麥的全麥組合，更像是打出健康牌的營養餅乾。添加了芝麻油的配料使得剛開袋就能聞到有別於其他番茄薯片的芝麻香味。脆程度不但超好，咀嚼有明顯的顆粒感同樣是口感上的大加分。含有澱粉做模具壓形工藝處理，所以外觀也同樣是規則小巧可愛。調味粉足夠且均勻使得番茄味並未被穀物完全淹沒。唯一不足在於味道層次略單一，調味粉除了意向性地加酸還原番茄外，鹹味並明顯也無其他驚喜，況且這還是在十二款零食中鈉含量最多的前提下。

對於營養對比，卡路里第三少與脂肪第三少到很符合全麥組合的搭配，另外，糖含量最多，碳水化合物第二多。

然後，量化優缺點。

總評：暫且不提番茄口味本身，作為製作餅乾的老手，Pepperidge Farm這袋薄脆基礎原料的口感處理上已經超越了半數以上的參比者。就算是番茄調味粉的不拘小節，讓你無法收穫加國番茄味的期望驚喜，這包你仍值得興高采烈的購買品嘗。

第十二期就是這樣，下一道見。