用鋼gang種zong鑊wo子zi喝咖啡是怎樣的體驗？

其實就是鋁鍋啦。「鑊」這個字普通話應該念huo(四聲)，是鍋的意思，廣東人常說的煙火氣，鍋氣，就可以寫作「鑊氣」。至於「鋼種」的來源，有種說法是它應該寫成「硌（干）腫」，因為鋁質很軟，只要硌一下，就會腫、鼓起來，後來也就慢慢習慣把鋁叫做「鋼種」。局座覺得這種說法聽起來有點道理，因為家裡的鋼種鑊子永遠都是坑坑窪窪的。

那個這個鋼種鑊子，又怎麼會和咖啡扯上關係的呢？

事情是這樣的。大好周六的上午，局座和幾位同僚在局子里值班，百無聊賴之時突然聽聞「嗶——」咖啡館（反正後面再怎麼打馬賽克你們也認得出來，意思意思嗶掉名字就得了）為了支持環保，今天用自帶杯買咖啡可以立減三元。局座本來覺得減三塊不夠刺激，不過某人突然喊了一句「他們不限定是什麼樣的杯子！」

有這種好事？食鑒局當然不能錯過，走走走，去哈咖啡。局子大了，什麼工具都有。同僚們不走尋常路，想用的「自帶杯」是這樣的：

鋼種鑊子一口，早上用來買咸豆漿簡直完美，拿去拷咖啡應該也沒啥問題吧……

宜家大號色拉碗一口，之前速食麵鑒定里用過，同時泡三四包速食麵都不是個事兒。

前兩天局子里炸油墩子用的勺子一柄，裝一杯espresso應該沒問題。

最後翻箱倒櫃找出從來沒養過魚的魚缸一口，平時用來插花。

大合照在此。罷了罷了，那就試試唄，反正買咖啡又不是實名制，「嗶——」咖啡館應該不會拒絕上門的客人吧，正好體驗一把用鋼種鑊子喝咖啡是什麼感覺。

一次說走就走的食鑒，出發！要是你今天曾經在馬路上看到一群拖著鍋碗瓢盆的奇葩，那也許就是我們……

很快，我們就到了離局子最近的「嗶——」咖啡館，果然活動正在進行。

局子里出來的人嘛，當然是很有素質的，自覺靠邊排好隊保持秩序，以免店員覺得我們是來砸場子的。排在我們後面的顧客，內心不知道是何種想法？局座其實很想採訪一下，不過還是算了……

負責結賬的店員看到我們這群人，先是震驚，然後是爆笑，表情相當精彩，但還是非常愉快地賣給我們咖啡了。

負責製作咖啡的咖啡師內心非常堅強，開始做她有史以來最奇葩的幾杯咖啡。首先是魚缸拿鐵——

倒進牛奶和奶泡，倒上咖啡……大杯拿鐵的量倒在魚缸裡面，大概只佔了1/6左右，奶泡和咖啡的分層倒是看得很清楚呢。

可是怎麼喝是個問題，局座第一秒想到的是烏鴉投石喝水的方法。小夥伴倒是不講究，果斷選擇了三碗不過崗的豪氣喝法。

▲幹了這缸咖啡，咱這就上山打虎！

魚缸拿鐵的測評結果:

收口的魚缸倒是很能聚攏咖啡的香味，從上面看下去全是奶泡，要是能把頭伸進去應該看得更清楚。喝起來嘛，還就是拿鐵的感覺咯，口感柔滑。就是喝起來手有點酸啊。

第二杯，油墩子勺，看這尺寸也只能來個意式濃縮。

咖啡師藝高人膽大，直接試了一下拿它裝兩個shot的espresso。懂咖啡的朋友應該知道，這琥珀色的一層波紋就是萃取出來的咖啡油脂，好咖啡的標誌，香！

沒想到油墩子勺的密封性不好，倒入咖啡後滴滴答答。沒事，espresso就是應該喝最新鮮的，小夥伴拿到後立刻採用「亞洲蹲」蹲一邊（褲子太緊蹲不到底）儘快喝掉，看著有種喝熱油的即視感。

油墩子勺意式濃縮咖啡的測評結果：

金屬的勺子導熱性太好，咖啡喝起來燙嘴啊！espresso還是很贊的，但是局裡誰昨天煎的油墩子沒把勺子徹底洗乾淨啊，勺子怎麼還能聞出蘿蔔味！

第三杯，輪到有身份的網紅大白碗，女同事比較要求顏值，點了大杯巧克力曲奇卡布奇諾，還央求咖啡師一定要雕個花，沒想到好心的咖啡師竟然答應了。

咖啡師沒有因為碗的「臉大」就給加量，做了正常的大杯的分量，不過她怕碗大奶泡太薄，給我們把打出來的奶泡都用上了。

做的過程中還一直道歉說，因為容器太大，怕做不出完美的黃金圈和雕花……感動好評！

最後的成品在局座看來已經很完美啦！這大概是這位咖啡師做過表面積最大的雕花咖啡了。晃晃悠悠端到桌子上，卡布的「黃金圈」已經有點散了，

大碗端起來，局裡大臉妹都一秒變小臉。原來如此！怪不得要用這個大白碗~

都說卡布能抗餓，這一碗下去，感覺妹紙一天都不會喊餓了。

大碗卡布奇諾的測評結果：

因為奶泡平鋪的面積很大，喝到嘴裡的時候通常是咖啡多，奶泡少，口感不是很均勻。此外，上層的巧克力曲奇醬也很難喝到，想要喝到就只有大口大口像喝湯一樣牛飲，太不淑女了！

最後一杯：鋼種鑊子美式咖啡

先倒熱水，再加萃取的濃縮咖啡……局子里的咖啡達人科普說這是Long Black的沖調手法。

大杯美式大概能裝個底，成品如上，看起來很像一鍋中藥啊摔！

帶著咖啡回座位，像不像早上大叔剛買了一鍋豆漿回家，卻誤入咖啡店？

鋼種鑊子美式咖啡的測評結果：

不知道是不是用鍋子盛的關係，小夥伴喝的時候勾起了小時候喝中藥的回憶，只記住了口中的苦味……不過鍋子有兩個把手，舉起來喝倒是很容易哎！

四杯咖啡湊齊，Cheers！不過此時油墩子勺espresso已經喝完了。不礙事，直接從鋼種鑊子這裡續杯。

~~~食鑒結論~~~

不論從賣相還是口感上來說，白瓷碗和玻璃魚缸這兩種比較接近常見咖啡杯材質的容器，與鋼種鑊子和油墩子勺相比，喝咖啡的體驗更好。

為什麼咖啡用瓷杯喝玻璃杯兩種材質更適合？其實就這一點，外國人曾經做過一個研究，叫做《Does the colour of the mug influence the taste of the coffee?》，證實了杯子的材質和顏色會影響到咖啡的口感。

他們選出白色瓷杯、藍色瓷杯和透明玻璃杯各一個，倒上同樣的熱咖啡。然後讓受試者為咖啡的濃度、甜度、酸度、苦味、質感劃分等級。

結果他們發現，容器的不同會對濃度和甜度兩項咖啡口感產生比較明顯的影響，對酸度、苦味、質感的影響則不大。白色的瓷杯盛的咖啡，喝起來竟然會讓人覺得比放在透明玻璃杯里的濃得多！

鑒於以上三個杯子除了顏色不同，材質也不一樣，為了區分出顏色的影響，他們又進行了第二個實驗，使用三隻同款玻璃杯，其中兩隻分別套上白色和藍色的杯套來改變顏色。

這次他們的結論是，顏色會影響到人們對於咖啡甜度的感受，人們覺得白色杯子盛放的咖啡甜度低於透明玻璃杯和藍色玻璃杯。

產生這種口感差別的原因還沒有官方解釋，不過實驗者總結，還是認為白色瓷杯更適合喝咖啡。這結論也跟局座的食鑒結果一致，紅黃藍綠、鍋碗瓢盆什麼的看來還是繼續待在廚房比較合適。

說來奇怪，「嗶——」咖啡館的客人都顯示出「見過世面」的迷之淡定，從頭到尾完全不care我們這群奇葩。只有小夥伴蹲下喝咖啡的時候，有個大叔關心地問他為啥蹲著，然而竟然沒有注意到他手裡的「神器」。哎~本來還想藉此變網紅的呢，失敗了。

如果大家看到本局最喜歡的免費吃喝優惠，一定辛苦來報個信，局座一定馬不停蹄帶著局子小夥伴殺過去，賭上男人的尊嚴為你食鑒。