歐洲杯看球應該喝德國啤酒！在丹麥學釀酒的中國妹子這樣告訴你……

01-26

世界說 王智 發自丹麥哥本哈根

歐洲杯期間看球，啤酒是不可少的「伴侶」。

我在丹麥哥本哈根大學念的專業叫釀酒科學與技術（brewing science and technology)，接到世界說的寫稿邀請，我還在焦頭爛額地準備期末考試。

一般只有到了午飯時間，才有閑心聊聊考試以外的事。

我問西班牙妹子Laura：「你覺得西班牙今年有希望奪冠嗎？」聽到這句話，剛才還奄奄一息的妹子瞬間來了精神，揮舞著午餐叉子，激動的說：「西班牙必勝！」想起編輯的約稿主題，我接著問：「你覺得啥啤酒配著球賽比較好啊？」
Laura徹底放下午餐叉子，底氣十足的說：Cerveceria de Canarias.。我滿臉問號：「啥？啥玩意兒？」 Laura：「西班牙國產啤酒，你不懂。」

△ 西班牙國產啤酒Cerveceria de Canarias

這時，我的另外一個同學比利時小哥Daniel坐不住了，還來不及吞下嘴裡的麵包就跑過來說：「我們的幣酒（啤酒）才是最好的，我們的足球才能拿第一。」

話說我之前在布魯塞爾旅遊的時候，品嘗過比利時特產啤酒蘭比克（Lambic），簡直是迷之酸度。聽了比利時小哥的自誇，我實在忍不住要揶揄一下他：「蘭比克好喝嗎？我覺得蘭比克挺好釀的呢，做好啤酒以後，直接兌醋就好了啊。」

Daniel這時已經把麵包咽下去了，完全可以無障礙反擊了：「蘭比克啤酒是自發發酵啊喂，野生菌種發酵產物里有抗壞血酸和醋酸啊喂，蘭比克啤酒就是天賜的寶貝啊喂！這是我們的國寶，德國啤酒沒有我們的好，比利時啤酒才是歐洲第一。」

此時我暗暗捏一把汗，幸好班上沒有德國同學，不然一定打起來。

△ 比利時啤酒 Lambic

ROUND 1

一場持續四個小時的考試結束之後，全班同學集體沖向了酒吧，開始無盡吐槽模式。

余後的幾天，午休的時候我都懷揣我的小本子遊走在教室里，問同一個問題：你喜歡什麼啤酒啊？

實際上，對於一些上課日常就是喝酒、比較的人來說，沒有哪款啤酒是最愛，因為實在是太難了啊！酸度大就遮蓋了麥芽香，酒精太重就沒有口感。簡單的口感評價對於普通人來說就是一句話，但是對於啤酒專業的學生滿腦子想的都是：哦？這個問題要怎麼才能解決？

不過每個人還是有自己的偏好。

△ 為了這篇文章，我真的有在認真做筆記

不愧是專業學釀酒的同學，答案真是不俗。有我熟知的Skovlyst, To ?L（這兩個啤酒已經進軍中國，其中Skovlyst在深圳和成都已經有工廠）和Tempel。還有個別幾個小眾精釀啤酒的牌子連我都沒聽過，比如來自瑞典馬爾默的Brekeriet，挪威的Lervig。

班上有三個小夥伴分別來自土耳其，塞爾維亞和芬蘭，他們回答異常一致，最愛的啤酒就是嘉士伯旗下的產品：樂堡和Jacobsen。還有還有一個丹麥大姐來自丹麥酒廠Unibrew,。她最喜歡的啤酒是喜力，其實是因為他們是喜力啤酒的代工廠啊！在啤酒業，不少啤酒品牌都會把自己產品的配方交給其他的釀酒廠生產灌裝。

編輯給的任務是去酒吧里探尋一下，呵呵，在班裡討論就如此熱烈，到了酒吧，還不是一場惡戰。搞不好還得帶幾個彪形大漢才能保障人身安全，我暗自思忖。

△ 我們上課的日常：品嘗啤酒

△ 我們上課的日常+1：釀啤酒、測溫度

ROUND 2

一場持續四個小時的考試結束之後，全班同學集體沖向了酒吧，開始無盡吐槽模式。

「我覺得還好啦，就是啤酒易拉罐罐裝那部分完全沒有看咧。」

「哈哈哈，我也沒有看啊。你最後加熱功率寫的多少啊？kW是多少來著？kJ/h?」

酒吧剛剛開門，不是特別熱鬧，但是因為我們的加入，讓整個酒吧變得格外混亂。點酒的時候，酒保看著一群人都說著英語，還都那麼激動，以為我們是來哥本哈根旅遊的。他熱情地想為我們介紹一下店裡的特色啤酒，於是拿著Jacobsen說：這是丹麥嘉士伯集團旗下的啤酒哦，在本地很受歡迎哦。

小夥伴們臉上都似笑非笑，希臘小哥微笑的說：恩，我們都去過那裡呢。酒保不明所以，一臉驚訝：「呦，你們都去那旅遊過呢！」希臘小哥：「不，我們都參觀實習過。」酒保：呵呵呵呵呵呵呵呵

△ 攝于丹麥嘉士伯旗下Jacobsen釀酒廠

△ 圖攝於嘉士伯工廠，圖中人物為嘉士伯工廠包裝線技術經理，是我們實際操作課的任課教師之一

當晚正值西班牙對戰克羅埃西亞，西班牙姑娘Laura要了750mL的生啤酒，放出豪言，西班牙輸一個球，她一口氣干一杯。

結果大家都知道了，西班牙1比2不敵克羅埃西亞，所以西班牙妹子實誠地灌了兩大杯啤酒。喝到第二杯的時候，Laura已經有些神志不清，拉著酒保硬要Cerveceria de Canarias，說西班牙隊贊助商克魯蘇坎波苦了吧唧的不好喝。

酒保認真地對她說：「我覺得苦才是啤酒的精髓呢！啤酒花的香氣才是啤酒的靈魂伴侶（soul mate）。」Laura反擊道：「那你真的應該試試IPA（印度淡色艾爾），應該算啤酒里苦的啦。你有嗎你有嗎？我們來嘗嘗。酒保從吧台下面拿出一瓶IPA倒了半杯給Laura，她認真喝了一口後，嚴肅地說道：」真苦哦，對了，這個要錢嗎？我估計沒帶那麼多錢…「

△ IPA，印度淡色艾爾，也是我的最愛

比賽結束之後，酒吧里的人紛紛散場。儘管喝得已經暈頭轉向，Laura依然堅持騎自行車回家。雖然哥本哈根的照明設施十分完善，但是Laura在騎出去100米後打算轉彎的時候，握把不穩，摔倒路邊，把一顆門牙撞掉了三分之一。

△ 西班牙妹子Laura （圖中左一吐舌頭的姑娘）

我望著她瘦小的背影，覺得她真是熱愛自己國家的足球啊。如果換做是我，假如誰說中國足球不好，我肯定點頭隨聲附和：對啊！中國足球真是爛哭了啊。嗚嗚….

ROUND 3

考試結束的第二天，所有人都坐立不安，瘋狂刷著郵箱。這門考試結束後，教授們開始判卷子，如果考試沒有通過，則會受到一封「掛科」郵件。「沒有消息就是好消息」，這句話用在這裡再合適不過了。郵箱里偶爾來封垃圾郵件都能嚇得半死。

在這種情況下，我依然拖著忐忑而惆悵的心情呼朋引伴地看比賽。這次我跟小夥伴們沖向了學生公寓，我們奔向了丹麥最大的學生公寓?resundskollegiet。

△ 丹麥最大的學生公寓?resundskollegiet

當天所有人都在看冰島對奧地利的比賽。主樓的電視機前坐滿了人，不過沒有一個是冰島或奧地利來的，完全就是一群吃瓜群眾在看球。

我在一圈人中聽到有人說德語，預判那肯定是個德國人，德國的啤酒也有名，於是循跡找去。

這次我學聰明了很多，笑眯眯的問：你覺得這次德國隊奪冠的可能性大不大呢？。這個說德語的小哥被我突然襲擊了一下，有點靦腆地說（也可能是覺得太張揚被打）：「我覺得50%吧。」看小哥打算要走，我趕緊繼續問：「你覺得德國啤酒好不好喝呢？」小哥可能也不太知道怎麼回答這個莫名其妙的問題，轉而反問：「你覺得你們國家比較好的啤酒有什麼啊？」我：「青島啊。你喝過青島嗎？你不覺得青島很好喝嗎？」小哥搖搖頭，說：「我覺得青島啤酒太清淡了，沒有什麼厚重的口感。我更喜歡德國風格的，麥芽香氣比較重。」我獻出所學：「哦哦，因為德國有純釀法啦，只能水，酵母和大麥釀啤酒啊。青島裡面有很多大米，所以口感比較清淡、乾淨。」就在這時，冰島隊進了第二個球，全場瘋狂歡呼。這個小哥看起來異常懊惱，我這才覺察出問題，悄悄地問了一句：你是從哪裡來的啊？他幹了一大杯黑啤，說：奧地利。

然後我悄悄離開，直到被人群淹沒……

ROUND 4

經過一天的煎熬，我並沒有收到任何郵件，第二天，我開開心心地去參加了畢業典禮。

△ 畢業典禮晚餐會位於丹麥嘉士伯博物館內

除了通過考試的學生，所有的授課教授也全部會參加，這又是個絕佳的討論問題的機會。

在頒發學位證的時候，由於我的名字對於西方人來說實在太難，教授直接把「智」念成「賽」了，我一邊接過學位證一邊握手說：「是『智』！」教授：「字？」行吧……

授予學位結束後，大家分散在院子里、大廳里喝酒聊天，幾乎每人都端著一杯啤酒。

那位念錯我名字的教授直接跑過來說：「不好意思啊，我念錯你名字了。你從中國哪來啊？」
「天津。」
本來以為他會繼續問天津在哪裡，結果他的回答出人意料：「我去過呢。我還去過北京和重慶。」
「什麼？你去過重慶，你為什麼去過重慶？」

「因為重慶是斯堪的納維亞釀酒學校在亞洲的教學點，嘉士伯擁有山城啤酒的股份，所以我去過重慶很多次，做過技術顧問。」
「喜歡重慶火鍋嗎？」
「對我來說太辣了，但是重慶人民真熱情啊。我吃火鍋，當地人問我好吃不好吃，我就說好吃，然後他們就又把我碗里放滿了啊。」
「哈哈哈哈哈哈哈哈哈…. 你覺得冰啤酒跟火鍋有沒有很相配？」
「太辣怎麼喝的出來啤酒的好壞啊？」
「我們中國人夏天喜歡冰啤酒配火鍋，冰啤酒配燒烤，冰啤酒配泡菜。中國人民的味蕾是非常靈敏的呢。」

一直到畢業典禮結束，這位教授都還沉醉於中國人民超凡的味覺細胞。以至於當我問歐洲杯啤酒哪家強的時候，他的回答居然是：雪花。

一個歐洲人最愛的啤酒居然是雪花啤酒！他說：「我喝過你們中國的白酒，比伏特加還要烈；中國有良好的酒精市場，我相信中國的啤酒產業也會蓬勃發展的。而且，雪花啤酒現在已經超過百威世界銷量第一啦。」（教授好會說話）

△ 德國啤酒Weihenstephaner Hefeweissbier

至於我，我最喜歡的歐洲啤酒是德國的Weihenstephaner Hefeweissbier 。第一次喝是在科隆狂歡節，當時在遊行隊伍里碰見一堆學中文的德國年輕人，每人手裡都拿著一瓶Weihenstephaner Hefeweissbier。之前一直以為德國人嚴肅內斂，那次發現喝了酒的德國人完全不一樣。看到我是中國人，他們瘋狂找我練口語，我們邊喝邊聊，也愛上了那次的啤酒。雖然已經過去兩年，但是依然記得那些熱情的朋友、好喝的啤酒。

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