怎麼做上班族的快速早餐？

01-26

我在一段很低潮的時期開始做早餐，起初是為了讓自己的生活看起來積極向上，然而在堅持的這個過程中，漸漸得到了很大的安慰。講真，以一份美好的早餐開始的一天，怎麼都不會太差吧^^

所以想了一下，雖然做不到很全面，也覺得這樣總結出來比較好，誰知道又有誰，正在準備開始做早餐呢。

另外，小至的所有早餐以及部分做法，都可以在堆糖相冊中看到，並且還在不斷更新中。

為了看起來思路更清晰，我將所做的早餐分成了四個類型：

提前準備：比如麵食類、腌制類等可以提前一晚準備妥當的早餐。

分段進行：比如燉菜、粥以及湯等會有空檔時間的早餐。

合理計劃：根據流程合理安排時間的早餐。

應急儲備：可以長期儲備的但製作起來最快捷的食材。

當然，最節省時間的竅門就是，要做好計劃，順序計劃好了可以省好多時間呢。

提前準備

提前準備好的早餐，分為可以直接吃的（或者可以忽略加工時間的）以及需要再次加工的。

a．麵包蛋糕類：

|法式土司+培根烤蘆筍+水果杯|

土司雙面沾滿蛋奶液，在不粘鍋上煎熟，外脆內軟又香濃超棒的。

|香蕉烤麵包+水果+檸檬山楂飲|

麵包切片，抹花生醬，擺上香蕉片，撒砂糖，烤箱180度烤10分鐘。

b．麵食類：

|蔥油餅+雞絲粥+拌黃瓜|

蔥油餅提前一晚做好，使用油紙隔開包好，放冰箱冷凍，早起拿出來煎熟。電飯鍋預約一個粥，或者配個快手湯。

同理，肉夾饃+紫菜豆腐湯，豬肉餡餅+白菜菌菇湯。

PS：肉夾饃里的肉也是提前一晚燉好的，放在高壓鍋里密封一晚，或者放冰箱冷藏也可以哦，早上稍微熱一下切碎夾到饃里就可以。

c. 包子餃子餛飩類：

其實餃子餛飩類真的是最快手吧，包好裝到小盒子里，冷凍保存。

|酸菜豬肉餛飩+炸蘑菇|

|抱蛋煎餃+西紅柿疙瘩湯|

|芹菜豬肉包+拌黃瓜+大米粥|

d．拌面拌飯類：

|肉醬蔥油拌面+西紅柿蛋花湯|

蔥油熬好裝密封瓶，冷藏可以保存一兩個禮拜。早起煮麵條，稍微有點硬芯的時候撈出過冷水，加蔥油拌勻即可。（我絞了點肉餡，煮麵的時候翻炒熟加入蔥油炒勻）。

|滷肉飯+飲料|

提前預約米飯，做好滷肉，放個蛋進去，早上起來吃就很入味了。

e．雞翅豬排類。

提前一晚跟腌料拌勻，冷藏腌一晚，早上烤或炸即可。

|炸雞翅+快手冬陰功湯+生菜芒果沙拉|

分段進行

a.粥類

|皮蛋瘦肉粥+煎土豆絲餅|

預約米飯，早起取出部分煮粥：

①鑄鐵鍋+小鍋燒水，同時處理肉絲。

②小鍋水沸後，將肉絲過水，同時切皮蛋。

③取出肉絲。大鍋水沸後，放入米飯打散，加鍋蓋中小火煮。

手快的話5到10分鐘就可以完成，就可以利用煮粥的時間去做其它事情了。

回來將皮蛋、瘦肉、鹽適量加入粥里拌勻，再準備個快手小菜或者韓式蔥餅之類的，早餐get。

b.米飯類

|咖喱飯|

先處理蔬菜，並（與肉類一起）中火燉煮。空檔可以做其它事情，回來加入咖喱塊拌勻，配米飯即可。

C.湯類

|辣白菜湯+冰糖燉梨|

①處理辣白菜，豬肉。

② 鍋里熱油下辣白菜豬肉翻炒至肉變色，加水轉中火。

③加入豆腐、火腿等，加蓋中小火煮。

完成上面的步驟就去做其它事情吧，回來的時候湯就煮好了。

d．烤箱類：

|肉醬南瓜焗飯+烤南瓜|

①炒肉醬

②小火加熱肉醬，將米飯放入南瓜里。（南瓜提前一晚收拾乾淨，稍微烤一下）

③將肉醬蓋到米飯上，蓋芝士，蔬菜可以一起烤，送入烤箱。

焗烤時間是一個空檔。

PS：喜歡這種安排時間的方法，又想吃的更豐富，可以將燉煮蒸烤自由組合哦。

合理計劃

想要節省時間，合理安排製作順序最重要。我會提前一天想好第二天早上要吃什麼，把能準備的準備了，並且規劃一個順序。

可以同時與別的食材同時處理的情況，說明其中一種在製作過程中是可以解放雙手的，其實就是包含了之前兩種類型的早餐，並且利用空檔的時間加工另一種（或幾種）食材。

a. 炸

|炸豬（雞）排+咖喱飯|

①處理蔬菜，加水中火煮。

②另起一鍋，熱油，豬（雞）排（提前一晚冷藏腌制），沾炸粉、蛋液、麵包糠，中火慢炸。

③撈出炸物，①中加咖喱塊。

|炸春卷+疙瘩湯|

①處理蔬菜。

②燒水、熱油

③處理春卷，中火慢炸，同時將蔬菜下鍋煮，並加入調味料。

④製作麵疙瘩並下鍋，煮的同時撈出炸好的春卷。

⑤盛出疙瘩湯

b. 烤

|彩椒雞肉串+炒飯|

①需要腌制的肉類，提前一晚冷藏腌制。

②早起烤箱預熱，利用預熱的時間處理肉類（比如穿串），送入烤箱。要注意的是，要選擇快熟的類型，雞翅的話一般我會烤20分鐘左右，雞肉串的話視肉的大小而定。

③烤肉的時間，炒個飯吧。

|漢堡+烤薯角|

這裡也可以換成其它易熟的蔬菜，如西蘭花、香菇、杏鮑菇等。

①處理土豆，削皮、切塊、沸水煮至半熟，同時預熱烤箱（180度）。

②撈出土豆，瀝水，加鹽、油適量，及調味料（孜然椒鹽咖喱等），送入烤箱，30分鐘左右。

③烤蔬菜的同時可以做沙拉、飲料、炒飯、煎漢堡排。

④取出烤好的蔬菜，與其它食材一起裝盤。

c. 綜合

|豆沙包+厚蛋燒+西紅柿蛋花湯|

①蒸豆沙包。蒸豆包的同時，取一根西紅柿，在頂部劃個十字，過沸水去皮，處理厚蛋燒的蛋液。

②煎厚蛋燒

③厚蛋燒煎好後，一般這個時候豆包就蒸好了，關火，不揭蓋，稍悶一會兒。用這個時間煮湯，切厚蛋燒（不切也可以哦）。

④取出豆包，裝盤。

|蒸蛋+開放式三明治+沙拉|

①蒸蛋。蒸蛋的同時處理蝦。烤箱預熱。

②平底鍋熱油，將蝦倆面煎熟。煎蝦的同時，將麵包切片，送入烤箱加熱。並處理蔬菜。

③在製作的過程中，如果哪種食材做好，就立即關火取出。

④麵包片、蔬菜、蝦組裝成開放三明治，其它蔬菜拌成沙拉。

|粥+烤肉卷餅|

①雞肉（或其它肉類）提前一晚冷藏腌制。

②燒水，烤箱預熱。

③煮粥，烤肉，並在同時做以下的步驟。

④煎餅（卷餅可以提前一晚做好，早起加熱，如果要早上做的話，在②的時候先揉面，靜置一段時間，並在這步煎熟）。煎餅的同時處理蔬菜，比如炒土豆絲、煎彩椒絲、洗生菜等。

⑤關火，取出烤肉，組裝，並盛粥。

應急儲備

除了第一部分的時候說的可以冷凍保存的麵食類以及麵包，我會儲備一些冷凍青豆、玉米粒、年糕之類的。周末去超市一定會補的有香腸、生菜、紫甘藍等可以做沙拉的菜，冰箱常備的除了雞蛋，還會定期補西紅柿、青椒（彩椒）、香菇、蘆筍等易加工的食材。常溫出儲存的會買午餐肉、意麵之類。肉類的話，雞肉真的很容易加工，所以相對於豬肉牛肉來說，雞肉真的是冰箱必備。

應急儲備對我來說可以說是麵包（麵食）的一百種吃飯，直接上圖，

|巧克力軟歐+煎蛋+牛油果+烤雞肉+橙子|