榴槤涼麵？才不是惡趣味！

01-26

每到榴槤上市的季節，關於它的各色料理就開始吸引著人們的眼球，但你有沒有試過榴槤涼麵？用細滑奶白的榴槤果泥拌爽滑的涼麵，咸甜交融~聽著也許像黑暗料理，不過客官您放心，這道涼麵早就成為南京金陵達達麵館的招牌了，嘗過的食客形容它為料理中的絕味，稱榴槤自帶的奶香如同在吃芝士意麵。

廚友@陽光的邊緣由於對這味道念念不忘，便對榴槤涼麵進行了復刻。如果你也被這碗涼麵安利了，那就快動手做一碗吧！

-- 榴槤涼麵 --

By 陽光的邊緣

--用料--

鮮麵條一把

黃瓜少許

胡蘿蔔少許

油炸花生米少許

榴槤 1小塊

花生蛋白素肉 1小碗

生抽+老抽適量

花椒粉 1小勺

--做法--

? 調了一個拌面用的料汁：生抽2勺+米醋半勺+花椒油半勺+芝麻油半勺。（這是我的口味，僅供參考哈！）

? 花生蛋白泡發，擠乾淨水分，用料理機打碎，或者切碎。

? 鍋燒熱，倒入一些油，放入花生蛋白炒勻。加生抽，老抽，烹入料酒，炒酥脆後加花椒粉，翻炒均勻。

? 油炸花生米搗碎，黃瓜切絲。胡蘿蔔切小丁，拌入一點鹽入味。

? 鮮麵條煮熟，過涼。

? 麵條放入碗中，擺放榴槤泥，黃瓜，胡蘿蔔和素肉醬，澆一些料汁即可。

? 拌勻開吃！

--小貼士--

? 榴槤泥放多了會太甜，也會膩，適量就好。

? 蛋白素肉可替換為肉末。

--------------------------------------------

文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接