全球吃蛋方法大集合！
-- 美式炒蛋 --By 饅頭家的小塵
因為在蛋液中加入了牛奶，吃起來很滑嫩，烹飪時還會看到蛋液慢慢凝固的過程，很有意思。
--用料--
雞蛋 2個
低脂牛奶 2茶匙
黃油 適量
鹽 微量
黑胡椒粉 適量
--做法--
? 雞蛋打散。
? 不沾鍋低溫加入黃油，讓它融化。
? 在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續攪打使蛋液融入充分的空氣。
? 黃油燒熱時倒入蛋液。不要攪拌！讓雞蛋慢慢慢慢慢溫熱一分鐘直到底部成型。
? 拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液會流向鍋底，凝固了接著往中間推，直到雞蛋沒有繼續熟的跡象。（總之全程小火啊，不可以讓雞蛋上色，上色表示老了）
? 看不到流動液體時趕緊離火併繼續攪拌，差不多變結實了就可以裝盤了。
? 裝盤，此時他們應該是柔軟潮濕的，據說雞蛋很奇特他們還會繼續變熟一點，所以在鍋里千萬不要炒過頭！
? 撒上黑胡椒即可。
--小貼士--
? 想吃的更豐富可以在第六步那裡加上炒好的番茄丁，洋蔥丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(總之不會再出水的東東）
? 2個蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其實蛋多一點（比如3個蛋3茶匙牛奶）會比較好炒。
? 要使用平底鍋。（不粘鍋）
? 考慮到很多人是一人食就炒一兩個雞蛋，口徑比較小的鍋或許更方便在鍋中均勻攪拌。
? 不喜歡黑胡椒的可以不撒，也可以擠上番茄醬吃。
-- 北非蛋 --By _歡某某
中東地區的特色早餐，用炒制蔬菜的餘溫烘熟雞蛋，好像在吃滑嫩的水波蛋，簡直是麵包的完美拍檔。
--用料--
青椒 1個
紅椒 1個
辣椒（可選） 1/2個
西紅柿 1個
大蒜 3瓣
洋蔥（大的） 1/4個
雞蛋 3個
肉末 100g
香菜 適量
蔥 適量
鹽
黑胡椒
甜椒粉
--做法--
? 青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小塊，蒜切片，洋蔥切丁。
? 鍋中入油，加入洋蔥丁炒香，倒入肉末炒制變色斷生，盛出備用。
? 從新再鍋中入油，加入青椒紅椒辣椒炒至變軟，加入蒜片和2中的肉末。
? 倒入番茄丁繼續翻炒至番茄出汁，加入鹽、黑胡椒、紅椒粉調味。
? 在鍋中挖出3個圈，打入雞蛋。開小火蓋蓋子煎4-5分鐘。
? 出爐撒上蔥和香菜。
--小貼士--
煎雞蛋的時候根據自己喜好，如果喜歡吃半熟的4分鐘就可以了。
-- 廈門海蠣煎 --By 雯婷茜子
海蠣煎，又叫蚵仔煎，是閩南地區的特色美食。白色的海蠣子，黃燦燦的蛋汁，再淋上紅艷艷的甜辣醬，香，辣，鮮，嫩，滑，讓人永生難忘。
--用料--
海蠣
雞蛋 兩顆
地瓜粉 六勺
大蒜葉
醬油
--做法--
? 將海蠣清洗乾淨瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油。
? 放入地瓜粉。（一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量）
? 加入適量的水。將所有食材攪拌均勻。
? 將兩顆雞蛋打入碗中，拌均勻備用。
? 鍋內入油，9成熱後（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
? 海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃後，再用鍋鏟翻面。
? 煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了。
? 不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒。
? 蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。
-- 玉子燒 --By Elephant-Cafe
玉子燒是日本最常見的家庭料理，加了砂糖的蛋液甜甜的，口感綿軟香甜，難怪是小孩子的最愛。
--用料--
雞蛋 3個
牛奶 1-2大勺
糖 1大勺
鹽 1/2小勺
油 少許
--做法--
? 雞蛋3個打入碗中，稍稍攪拌開。
? 加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出來的蛋燒比較結實，2大勺做出來的蛋燒比較鬆軟），攪拌均勻備用。
? 廚房紙巾一小張摺疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱後均勻塗抹上一層油。
? 倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面。
? 出鍋後切塊。
-- 蘇格蘭蛋 --By 幸福-Apple
經典的英國美食，香腸絞肉將一整顆蛋裹住，而外面是一炸便十分酥脆的麵包糠，咬下去酥脆多汁，驚喜連連。
--用料--
豬前腿肉（剁碎成肉末）
蝦仁
雞蛋
生抽
澱粉
鹽
植物油
胡椒粉
麵粉
--做法--
? 蝦去殼、蝦線成蝦仁，用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘。（用鹽浸泡過的蝦仁會更有彈性）
? 蝦仁撈出，用廚房專用紙吸干表面的水分。
? 用刀面拍一拍蝦仁，然後用刀背剁成蝦泥。（這樣剁出的蝦肉更有彈性）
? 三分肥七分瘦的豬前腿肉，剁碎成肉末；熟雞蛋去殼，表面裹上一層麵粉。
? 肉末和蝦泥，分別放入碗中，加入鹽、色拉油、胡椒粉，調入一點點清水，順時針攪拌至有黏性。
? 手上塗油，把肉末捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓後粘上澱粉，滾上蛋液，粘上麵包糠。
? 放入熱油鍋中，中小火炸至外表呈金黃色，撈出瀝干油份。可以佐以蕃茄醬、燒烤醬、美奶滋沙拉醬等食用。
--小貼士--
? 要想柔軟好吃，肉沫最好自己剁，要參照「三分肥，七分瘦」的原則。
? 關於剁肉：細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
? 攪拌肉末時，一定要順著一個方向攪拌才會上勁，比較粘稠，不易炸散。
? 剁好的肉餡，如一時不用，可將其盛在碗里，表面抹平，再澆一層熟肉油來隔絕空氣，使肉餡不易變質。
? 搓肉丸時，手上可先摸油，再抓肉餡，這樣防止粘手；做成丸子後，增加了一步（粘澱粉、滾蛋液、粘麵包糠），目的是增加金黃色澤和濃香的口感。
? 雞蛋盡量選小個一點的，個人認為完全可以用鵪鶉蛋來代替；添加了蝦仁，只為口感更豐富；如果沒有，也可省略，具體視個人喜好。
? 如果沒有麵包糠，也可以考慮自製。做法是：將土司片烘烤一下，然後用擀麵棒壓成粉狀，即成。
-- 迷迭香omelette --By 晚來
omelette翻譯成中文就是蛋餅，但它是用蛋液浸透蔬菜，再用烤箱烘烤。每一塊都猶如蛋糕般綿軟濕潤，而微焦的表面則使它香氣撲鼻。
--用料--
雞蛋
土豆
蘑菇
黑胡椒
鹽
迷迭香
味精
橄欖油
--做法--
? 雞蛋打散，加入鹽，橄欖油，黑胡椒，味精調味。
? 模具內塗一層橄欖油。
? 鋪上一層層切片的土豆和切片的蘑菇，最後放迷迭香。
? 倒入調好味的蛋液沒過土豆蘑菇，迷迭香。
? 烤箱預熱200度40分鐘。
? 烤好撒白芝麻。（可選）
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