Friis-Holm 55%：輕盈潤滑，層次豐富

Friis-Holm 55% 黑巧克力 · 試吃報告

隨著「免費等你來玩」活動如火如荼地開展ing，我們陸陸續續開始收到各路英雄玩家發來的測評。除了（可能存在的）錯別字及標點修改，和（也許需要的）段落順序的調整之外，我們盡量一字不改地發表出來給大家看。

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作者/攝影：修

從小以吃遍全世界的巧克力為志向。2014年偶遇巧克力展，開始記錄關於巧克力的點點滴滴。目前在十五言協作編輯「甜點控」主題。

所測評的產品：Friis-Holm 尼加拉瓜 55%黑巧克力（南美風味）

在 http://fxiang.com 的零售價：￥167

尺寸：15×7（7.5）×1（單位為厘米，橫截面呈梯形，上邊7厘米，下邊7.5厘米）

重量：100克，拿在手裡還是蠻厚重的一塊。

開箱

包裝整體簡潔素雅，上白下紫。Logo有點抽象，看了一會兒才認出來。

正面寫明是尼加拉瓜產的可可豆，獲過國際巧克力獎（International Chocolate Awards）13年世界金獎。

外包裝是薄薄的一層紙，做了樹皮紋理，摸起來很有質感。

翻到後面，從配料表可以看出，這款巧克力中可可含量為55%，達到了黑巧克力的標準，但又摻入了奶粉。因此，可以折中地稱為「牛奶黑巧克力」，屬於比較少見的品種。

另外，我還注意到，雖然是單一產地，但卻混合了兩個品種的可可豆：Chuno和Rugoso。

拆包裝還挺簡單的——外包裝就是一張紙簡單粗暴地粘在一起，一扯就開了。內包裝是銀色錫紙，打開以后里面是2*0.6的小長方形，從外表到內在都簡潔得很一致。

品嘗反饋

巧克力顏色比較淺，是偏冷的淺棕色。聞起來有明顯的奶香，可可的香氣隱在後面，悠悠地散發出來。

在開場的奶香之後，釋放出些許苦味。很快又感受到微酸，和奶香配合在一起，像是輕快的水果奶油蛋糕。

佔主導的是中後段焦糖和可可融合的香甜，在巧克力完全融化的那一刻達到高潮，最後留下濃郁的可可香氣、餘味悠長。打個比方的話，有點像喝一杯真正由茶葉熬煮出來的奶茶，但層次感要豐富得多。

在質地方面，非常輕盈順滑，吃完之後不會留下黏膩的感覺。

作為一款可可成分足夠高的黑巧克力，它並沒有黑巧克力通常會有的酸苦、煙熏味，可可的滋味被襯托得相當討喜，相信平素不喜歡吃黑巧克力的人都可以品味到其中的精彩之處。不過對於經常吃70%以上黑巧克力的人（比如我）來說，略有點甜了。

總的來說物有所值，推薦購買。

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關於巧克力來歷和所獲獎項

Friis-Holm 尼加拉瓜55% 巧克力榮獲2013年度International Chocolate Awards(國際巧克力獎) gold award（金獎），是一款實至名歸的出色巧克力。

說到國際巧克力獎，想必巧克力愛好者都不會陌生。國際巧克力獎，是當今最權威的專業巧克力評審獎項之一。它從2012年創辦，總部設在英國，如今已有德國、義大利、美國以及南美東南亞等多個國家參賽。

比賽先是在參賽區域評選出最好的巧克力後再進入世界性的評選。評委包括糕點師，美食家，食品記者與範圍廣泛的專家學者。

國際巧克力獎是一項國際性的獨立獎項，其旨在將世界上的傑出巧克力產品公之於眾。

Friis-Holm 尼加拉瓜55% 巧克力，是一款屢獲殊榮的丹麥巧克力，製作它的可可豆都來自宏都拉斯和尼加拉瓜。精巧細緻的製作過程，讓這一款巧克力的生產更像是投入的實驗。

巧克力製造商是 Friis Holm Chocolate，一家著名的丹麥巧克力製造公司，致力於提供各種巧克力樂趣。尼加拉瓜巧克力、純黑巧克力和Friis Holm巧克力是最流行的選擇。該公司不僅提供各種商業和餐飲用黑巧克力，還提供多種零售巧克力。除了巧克力，也提供專門的橄欖製品、茶、蜜餞以及各種口味的果醬和酸辣醬。

巧克力的製造者是 Mikkel Friis Holm 本人，曾屢次獲獎，以其製造的順滑的巧克力和注重製造細節而著稱，在巧克力的生產過程中會對微妙的變化進行試驗。以55%的尼加拉瓜巧克力為例，其實它有牛奶巧克力和黑巧克力兩個版本。一個用心的製造者所製造出的巧克力必然是不同凡響的，值得大家去嘗試。

-FX-

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